1758 లో డ్యూక్-కార్డినల్ రిచెలీయు యొక్క విశేష చెఫ్ ద్వారా మయోన్నైస్ కనిపెట్టబడింది, ఇది సైనిక కార్యకలాపాలలో పరిమితమైన ఉత్పత్తుల ఎంపిక. ఈ ప్రసిద్ధ చల్లని సాస్ కూరగాయల నూనె, గుడ్డు సొనలు, వెనిగర్ మరియు / లేదా నిమ్మ రసం, కొన్నిసార్లు ఆవాలు, ఉప్పు మరియు ఇతర చేర్పులు కలిగి ఉంటుంది. అద్భుతం-యొక్క-మయోన్నైస్ సాస్ కోసం రెసిపీ త్వరగా ప్రజాదరణ పొందింది. మయోన్నైస్ను తియ్యడానికి సంప్రదాయం తర్వాత హాలండ్, జర్మనీ మరియు స్కాండినేవియన్ దేశాలలో ఏర్పడింది. ప్రస్తుతం సోవియట్ అనంతర ప్రదేశాల్లో మయోన్నైస్ బాగా ప్రజాదరణ పొందిన సాస్లలో ఒకటి. అసలు క్లాసిక్ మయోన్నైస్ రెసిపీ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం మినోనైస్లో పారిశ్రామిక ఉత్పత్తికి, మరియు షెల్ఫ్ మరియు పిండి పదార్ధాలకు అదనంగా, పూర్తిగా అసహ్యకరమైన సంకలనాలు జోడించబడటానికి అవసరమైన అనుగుణ్యత కోసం అసౌకర్యంగా ఉంటుంది.
మీరు, అయితే, విజయవంతంగా మీ స్వంత చేతులతో ఇంట్లో మయోన్నైస్ సిద్ధం చేయవచ్చు, క్లాసిక్ అయితే, లీన్ అయితే దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలియజేస్తుంది.
ఇంటిలో తయారు లీన్ మయోన్నైస్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- నీరు ఉడికించిన చల్లని - 100 ml;
- ఆలివ్ నూనె అదనపు వర్జిన్ లేదా ఇతర కూరగాయల చల్లని ఒత్తిడి - 100 ml;
- నిమ్మరసం - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవాల సిద్ధంగా - 1-2 tsp;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు ఇతర గ్రౌండ్ సుగంధాలను చిన్న పరిమాణంలో ఇష్టపడతారు.
తయారీ
స్టార్చ్తో పిండిని కలపండి, తరువాత స్కూపర్లో స్టెయినర్ గుండా ప్రవహిస్తుంది. నీటితో కలుపు మరియు జాగ్రత్తగా కదిలించు. గందరగోళాన్ని కావలసిన డిగ్రీ వరకు వేడి నీటిలో లేదా నీటి స్నానం మీద ఈ మిశ్రమాన్ని వేడి చేయాలి. కొద్దిగా చల్లని మరియు వెన్న, నిమ్మ రసం, చక్కెర, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మీరు ఐచ్ఛికంగా దాని కూర్పు 1-2 తెలుపు వైన్ (మస్కట్, వెర్మౌత్, మేడెరా, షెర్రీలలో) లో చేర్చవచ్చు, ఇది రుచి మెరుగుపరుస్తుంది. ఒక మిక్సర్ తో మిశ్రమం కొట్టండి. బంగాళాదుంప మయోన్నైస్, ఇంటిలో తయారైన రెసిపీ ప్రకారం వండుతారు, ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది, మరియు మేము మా అభిమాన సలాడ్లకు సేవలు అందిస్తాము. మీ హోమ్ మరియు అతిథులు, నేను నమ్మకం, గొలిపే mayonnaise తెలిసిన వంటకాలు కొత్త రుచి ఆశ్చర్యపడ్డారు ఉంటుంది.
జస్ట్ సందర్భంలో, మేము ఒక పూర్తిగా కాని లీన్ క్లాసిక్ మయోన్నైస్ కోసం ఒక గృహమే తయారు రెసిపీ cite. మయోన్నైస్ తయారీలో సాల్మొనెల్లతో కలుషితాన్ని నివారించడానికి, మీరు ఖచ్చితంగా ఉండే పక్షి గుడ్లు లేదా క్వాయిల్ గుడ్లు ఉపయోగించాలి (క్వాయిల్ సాల్మోనెల్లా ఉండదు హామీ ఇవ్వబడుతుంది).
పదార్థాలు:
- చికెన్ యొక్క గుడ్డు - 2-3 PC లు. లేదా క్వాయిల్ - 8-10 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె చల్లని (లేదా మొక్కజొన్న, ఆవాలు) - 200 ml;
- నిమ్మ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవాలు సిద్ధంగా - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
గుడ్డు సొనలు కు, ఉప్పు, వెన్న, నిమ్మ రసం, ఆవాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మేము నూనె లో పోయాలి మరియు ఒక మిక్సర్ తో ఓడించారు (ఇది ఒక whisk లేదా fork చేయడానికి చేతితో కూడా సాధ్యమే). ఈ మయోన్నైస్ కూర్పులో, మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, చక్కెర, సహజ పాలు క్రీమ్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) చేర్చవచ్చు.
లీన్ ఇంట్లో మయోన్నైస్ తో సలాడ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దుంప - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- తాజా గ్రీన్స్;
- వెల్లుల్లి లేదా అడవి వెల్లుల్లి;
- హోమ్ మేనియోనైస్.
తయారీ
దుంపలు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు 25 నిమిషాలు ఒక జ్యోతిలో వండుతారు,
ప్రత్యామ్నాయ వేరియంట్ (మరింత గణనీయమైన మరియు రుచిగా ఉండేది).
సలాడ్ లీన్ కాదు ప్రణాళిక ఉంటే, దాని కూర్పు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు (3 ముక్కలు), వారు కత్తితో కత్తిరించి లేదా కత్తిరించి ఉండాలి. పోయడం కోసం, ఒక క్లాసిక్ మయోన్నైస్ సిద్ధం (పైన చూడండి). మీరు సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు, కత్తిరించి చక్కగా, మరియు తయారుగా ఉన్న ఆకుపచ్చ బటానీలను జోడించవచ్చు.