వంకాయలు ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో, ముఖ్యంగా భారతదేశంలో, మధ్యప్రాచ్యంలో మరియు దక్షిణ ఆసియాలో, తమ దేశంలో అనేక రకాలైన ఆహార పదార్థాలను వంట చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వాటి నుండి పిక్లింగ్, వంట, వేయించడానికి, బేకింగ్, చల్లార్చు, గ్రిల్లింగ్ మరియు అరుదుగా ముడి తింటారు. ఫ్రెష్ వంకాయ రుచి కొద్దిగా చేదు, కానీ వేడి చికిత్స ప్రక్రియలో, చేదు దూరంగా వెళ్ళిపోతుంది.
వంకాయలు ఏ ఇతర కూరగాయలతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి, కానీ సంపూర్ణ క్లాసిక్లు టమోటాలతో వంకాయల నుండి వంటకాలు. వెల్లుల్లి యొక్క సుగంధ మరియు సువాసన రుచి, ఈ పదార్ధాలకు జోడించబడింది, ఒక లోలోపల మధనపడు, వేయించిన లేదా సలాడ్ రూపంలో వలె, చాలా అద్భుతమైన రుచికరమైన మరియు పాక కళ యొక్క రుచికరమైన ముక్కను సృష్టిస్తుంది.
వంకాయలు టొమాటోలు తో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- వంగ చెట్టు తాజా - 350 గ్రా;
- టమోటాలు - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 150 గ్రా;
- మిరియాలు చేదు - 3 వలయాలు;
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఎరుపు వరకు వెన్న మీద వేయించాలి. అప్పుడు మేము ఉల్లిపాయలు diced వంకాయలు పంపండి, ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు పరిమాణం, వంకాయ మరియు వేసి లో ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ గురించి. ఇప్పుడు టమోటా ముక్కలు, తీపి మిరియాలు, స్ట్రాస్, ఉప్పు, మిరియాలు, పది నిమిషాలు కూర్చుని ఉంచండి. తయారీ చివరిలో, చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి మరియు చేదు మిరియాలు వేసి, మూత కింద పలు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
టమోటోస్ తో ఉడికిస్తారు అబురెగినెస్ పనిచేస్తున్నప్పుడు తాజా మూలికలతో అలంకరిస్తారు.
టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి తో వేయించిన వంకాయల సలాడ్
పదార్థాలు:
- వంకాయ తాజా - 200 గ్రా;
- టమోటాలు - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఫెటా ఛీజ్ - 50 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె;
- పరిమళించే వినెగర్ ;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు;
- పార్స్లీ బాసిల్ యొక్క తాజా గ్రీన్స్;
- పాలకూర ఆకులు.
తయారీ
కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండిన వంకాయలు బంగారు వరకు రెండు వైపులా ఒక పాన్ లో ఆలివ్ నూనె మరియు వేసి తో ఐదు మిల్లీమీటర్లు, ఉప్పు, మిరియాలు, గ్రీజు ఒక మందం వృత్తాలు లోకి కట్ ఉంటాయి. మేము డిష్ మీద సలాడ్ ఆకులు ఉంచాము, టమోటాలు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పైన వేయించిన వంకాయ ముక్కలను పంపిణీ చేస్తాము. వెల్లుల్లిని సన్నని పలకలుగా కట్ చేసి మా డిష్తో వాటిని చల్లుతారు. అప్పుడు ఫెటా ఛీజ్ను క్యారమ్స్గా కట్ చేసి, కూరగాయలు పైన వ్యాప్తి చెందుతాయి. తరిగిన మూలికలతో సలాడ్ను చల్లి, ఆలివ్ నూనె, పరిమళ ద్రవ వినెగార్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపిన డ్రెస్సింగ్ ను పోయాలి.
ఇప్పుడు మీరు టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి తో వంకాయలు తప్పిపోవుట ఎలా, మరియు కూడా వాటిని వేసి మరియు ఒక రుచికరమైన సలాడ్ చేయడానికి ఎలా. పాస్తా ప్రేమికులకు కింది రెసిపీ.
వంకాయలు మరియు టొమాటోలు తో పాస్తా
పదార్థాలు:
- పాస్తా - 450 గ్రా;
- వంకాయ తాజా - 300 గ్రా;
- పక్వత ఎరుపు టమోటాలు - 750 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- టమోటా పేస్ట్ - 50 గ్రా;
- మృదువైన జున్ను (రికోటా లేదా మోజారెల్లా) - 50 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 65 ml;
- ఎరుపు ఎండబెట్టిన మిరియాలు (రేకులు) - 1,5 గ్రా;
- బాసిల్ గ్రీన్స్;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఉడికించిన నీటిలో మాకరోనీ కాచు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు, ఒక కోలాండర్ లోకి పోయాలి, మరియు యాభై మిల్లీలీటర్ల నీటిని వదిలివేయాలి, దీనిలో వారు పులియబెట్టారు.
మేము శుభ్రం మరియు ఘనాల ఉల్లిపాయలు కట్, ఐదు నిమిషాలు ఆలివ్ నూనె మరియు ఎరుపు మిరియాలు తో పాన్ లో వెల్లుల్లి మరియు వేసి తో ప్లేట్లు గొడ్డలితో నరకడం. అప్పుడు వండిన వంకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క మిశ్రమం మరియు ఐదు నిమిషాలు మూత కింద కూర్చుని వీలు. నాలుగు నిమిషాలు మూత మరియు లోలోపల మధనపడు తొలగించు. ఇప్పుడు మేము టమోటాలు పేస్ట్ లోకి కట్ టమోటాలు, చాలు, ఐదు నిమిషాలు మాకరోనీ మరియు లోలోపల మధనపడు నుండి వదిలి నీరు పోయాలి. వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పాన్తో ఒక పాన్కు బదిలీ చేస్తారు మరియు పలు నిమిషాలు దీనిని కాయడానికి అనుమతిస్తాయి.
మేము ఒక ప్లేట్ మీద పాస్తాను అందిస్తాము, పైన కొన్ని ముక్కలు, తాజా తులసి ఆకుకూరలతో మసాలానివ్వండి.