జూలియన్ కాలం మన వంటలో స్వీకరించబడింది, మరియు కాలక్రమేణా, క్లాసిక్ రెసిపీ గణనీయమైన మార్పులకు గురైంది. దీని కారణంగా, ఇది రెసిపీ క్లాసికల్ అని చెప్పడం కష్టం. చాలా తరచుగా మా వంటలో, వారు కోడి మరియు పుట్టగొడుగులతో లేదా స్వతంత్ర పుట్టగొడుగు పునాది మీద ఒక రెసిపీ తో ఒక ఎంపికను భావిస్తారు.
Champignons మరియు చికెన్ తో Julienne - క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 290 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ బల్బ్ - 90 గ్రా;
- తాజా ఛాంపియన్షిప్స్ - 290 గ్రా;
- 20% కంటే కొవ్వు పదార్ధంతో క్రీమ్ - 240 ml;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 20 ml;
- గోధుమ పిండి - 25 గ్రా;
- కఠినమైన చీడ చీజ్ - 140 గ్రా;
- జాజికాయ నేల గింజ - 1 చిటికెడు;
- నలుపు తాజాగా మిరప - 1 చిన్న చిటికెడు;
- టేబుల్ ఉప్పు - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము జులీఎన్ కోసం క్రీం సాస్ తయారు చేస్తాము. ఇది చేయటానికి, ఒక పూర్తిగా పొడి వేయించడానికి పాన్ మీద పిండి వేసి, గందరగోళాన్ని, మరియు అది బంగారు టోన్ను సంపాదించి, వెన్నను వేసి వేసి వేసి మరొక నిమిషం పాటు వేసి, దానిని అగ్ని నుండి తీసివేయండి. ఒక మరుగు కు తీసుకెళ్ళడం లేదు, స్కూప్ లో క్రీమ్ అప్ వెచ్చని, ఆపై పిండి మరియు నూనె, నేల జాజికాయ మరియు ఉప్పు ఒక పేస్ట్ జోడించండి, కదిలించు, మరిగే మొదటి చిహ్నాలు వేడెక్కేలా మరియు అగ్ని ఆఫ్ చెయ్యండి.
ఇప్పుడు మేము జూలియెన్ యొక్క ప్రాతిపదికను తీసుకుంటాము. చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి తాజా పుట్టగొడుగులను మరియు కోడి ఫిల్లెట్ కడిగిన, మరియు ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, వీలైనంతగా చిన్నగా కట్లను కట్ చేసి ఒక వేయించడానికి పాన్ వేయాలి, ముందుగా వేడి చేయడం మరియు దానిలోకి ఆలివ్ నూనెను చల్లడం. ఒక రసాన్ని తరువాత సిద్ధం చేసిన చికెన్, పుట్టగొడుగులు వేయించాలి. అన్ని రసాలను ఆవిరైపో మరియు చికెన్ ముక్కలు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఉప్పు మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తో పాన్ యొక్క కంటెంట్లను వేయించడానికి, సీజన్ ముగింపులో.
మేము ముల్లెట్ లేదా చిన్న కుండలు పాటు పుట్టగొడుగులను తో చికెన్ విస్తరించింది, వండిన సంపన్న సాస్ పోయాలి, పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు వేడి పొయ్యి లో జున్ను మరియు స్థానం తో పైన దాతృత్వముగా చల్లుకోవటానికి. ఉష్ణోగ్రత 210 డిగ్రీల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం క్లాసిక్ జులిఎన్నే ఒక సాధారణ ఫ్రైయింగ్ పాన్లో లేదా బేకింగ్ డిష్లో తయారు చేయబడుతుంది, మరియు సేవల కోసం భాగాలుగా విభజించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను ఒక క్లాసిక్ జూలియట్ ఉడికించాలి ఎలా - పుల్లని క్రీమ్ తో ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 180 గ్రా;
- ఏ పుట్టగొడుగులను - 430 గ్రా;
- 20% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు కలిగిన సోర్ క్రీం - 420 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 40 ml;
- కఠినమైన చీడ చీజ్ - 220 గ్రా;
- ఇటాలియన్ ఎండిన మూలికల మిశ్రమం - 1 చిటికెడు;
- పసుపు - 1 చిటికెడు;
- నలుపు తాజాగా మిరప - 1 చిన్న చిటికెడు;
- టేబుల్ ఉప్పు - రుచి చూసే.
తయారీ
సరైన ఎంపిక, కోర్సు, అడవి పుట్టగొడుగులను, వారు మొదటి సగం వండిన వరకు ఉడికించాలి ఉండాలి. కానీ ఈ విలువైన వస్తువు లేకపోయినా, మీరు ఏడాది పొడవునా రౌండ్ చాంపిగ్నాన్స్ తీసుకోవచ్చు.
ఆహారాన్ని కొట్టుకుపోయిన చాంపిగ్నాన్స్ లేదా అదనంగా ఉడికించిన అటవీ పుట్టగొడుగులను సన్నని పలకలుగా కట్ చేసి, వేడి పాన్ మీద ఉంచాలి, ఆలివ్ నూనెను ఆవిష్కరిస్తుంది. మూడు నిమిషాల్లో