నేడు మీరు సరిగా జార్జియా లో గొడ్డు మాంసం నుండి నిజమైన harcho సిద్ధం ఎలా మా వంటకాలు నుండి నేర్చుకుంటారు. ఈ జాతీయ కాకేసియన్ డిష్, దాని ప్రత్యేకమైన రుచికి కృతజ్ఞతలు, ప్రపంచ వ్యాప్తంగా పలు వినియోగదారుల హృదయాలను గెలుచుకుంది.
జార్జియా గొడ్డు మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక ప్రామాణిక వంటకం
పదార్థాలు:
- కొవ్వు గొడ్డు మాంసం brisket - 550-750 గ్రా;
- బియ్యం - 130 గ్రా;
- పురీ టమోటా - 60 గ్రా;
- టక్కెమా సాస్ - 65 గ్రా;
- అక్రోట్లను - 1 పెద్ద చేతితో;
- వెల్లుల్లి - 1 పెద్ద తల;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు - 1 పాడ్;
- లవరా - 2 ఆకులు;
- హాప్లు-సనెలీ - కొన్ని చిటికెడు;
- బఠానీలు తీపి మరియు నల్ల మిరియాలు;
- టేబుల్ ఉప్పు;
- కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్.
తయారీ
వంట హార్చో కొవ్వు గొడ్డు మాంసం brisket కోసం, ఒక saucepan పూర్తిగా ఉంచుతారు, ఫిల్టర్ నీటి నిండి మరియు ఉడికించాలి ఒక స్టవ్ మీద ఉంచండి. మరిగే మరియు మరిగే ప్రారంభ దశలో, మేము నురుగు తొలగించండి. అప్పుడు మనం తక్కువగా వేడిని తగ్గించి మాంసాన్ని సగం నుండి రెండు గంటలు లేదా సాఫ్ట్ వరకు ఉంచుతాము. ఆ తరువాత, మేము మాంసాన్ని ఒక ప్లేట్ మీద తీసుకొని దానిని కొంచెం చల్లబరుస్తాను. మేము ఉడకబెట్టిన మాంసాన్ని, గొడ్డు మాంసాన్ని తిరిగి, ఎముకలు నుండి వేరు చేసి, ఫైబర్స్లో ఉంచి లేదా చిన్న ఘనాలలో కత్తిరించాం.
మాంసం మళ్లీ boils తో ఉడకబెట్టిన పులుసు తరువాత, నీటి బియ్యం క్లియర్ కడిగి లోకి పోయాలి, ఒలిచిన మరియు diced గడ్డలు త్రో, చూర్ణం మరియు ఉప్పు వెల్లుల్లి లవంగాలు తో రుద్దుతారు, టమోటా సాస్ మరియు టమోటా సాస్ లే. మేము హర్కో హాప్స్-సన్నెలీ, తీపి మరియు నల్ల మిరియాలు, లారెల్ ఆకులు, మరియు బియ్యం ధాన్యాలు యొక్క softness వరకు ఆధునిక వేడి లో ఉడికించాలి. చివరగా, తురిమిన అక్రోట్లను, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు చేదు మిరియాలు యొక్క ఒక చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి, విత్తనాల నుండి తీసివేయబడుతుంది. మేము మరో ఐదు నిముషాల కోసం ఖర్చౌ వేసి ఇస్తాయి, పది నిమిషాలు కాయడానికి మరియు సేవ చేయగలము.
క్యారెట్లు తో గొడ్డు మాంసం యొక్క జార్జియన్ సూప్ - రెసిపీ
తయారీ యొక్క శాస్త్రీయ వెర్షన్ లో, క్యారట్లు ఉపయోగించరు. కానీ చాలా, మీ రుచి డిష్ అనుగుణంగా, క్యారెట్లు మరియు ఇతర కూరగాయలు మరియు పదార్థాలు జోడించండి. క్యారెట్లు తో సూప్ kharcho ఈ వంటకం.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 650 గ్రా;
- బియ్యం - 120 గ్రా;
- tkemali లేదా tclapi సాస్ - 65 g లేదా 1/4 A4 షీట్ పరిమాణం, వరుసగా;
- పెద్ద టమోటా - 3 PC లు.
- ఒక చిన్న వాల్నట్;
- వెల్లుల్లి - 1 పెద్ద తల;
- మీడియం పరిమాణంలోని క్యారట్లు - 1 శాతం;
- స్టెమ్ సెలెరీ - రెండు petioles;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- హాట్ పెప్పర్ - 2 ప్యాడ్లు;
- లవరా - 2 ఆకులు;
- హాప్లు-సనెలీ - కొన్ని చిటికెడు;
- బఠానీలు తీపి మరియు నల్ల మిరియాలు;
- టేబుల్ ఉప్పు;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ - 1 పుంజం;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
శాస్త్రీయ సంస్కరణలో మాదిరిగానే, మేము గొడ్డు మాంసంను సిద్ధం చేసే వరకు, ఆపై మెత్తగా మరియు మళ్లీ ప్రవేశపెట్టాలి