రిసోట్టో సిద్ధం ఎలా గురించి మేము ఒకసారి కంటే ఎక్కువ మాట్లాడారు, మరియు ఈ వంటకం ఇటాలియన్ వంటకాలు యొక్క ప్రేమికులకు డబ్బు పెట్టె పూర్తి చేస్తుంది. ఆధునిక మార్కెట్లో అత్యంత సరసమైన పుట్టగొడుగులను - ఈ ఆర్టికల్ లో, మేము champignons తో రిసోట్టో చేయడానికి ఎలా మాట్లాడదాము.
పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 350 గ్రా;
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు (ఎండబెట్టి) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- రిసోట్టో (ఆర్బోరియో) కోసం బియ్యం - 350 గ్రా;
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.2 లీటర్లు;
- పొడి వైట్ వైన్ - 150 ml;
- తాజా పార్స్లీ;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- తడకగల పర్మేసన్.
తయారీ
ఎండబెట్టిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను వేడి నీటితో నింపి, 10-15 నిముషాల పాటు వాడతారు. మేము అదనపు తేమ నుండి వాపు పుట్టగొడుగులను వాచుకుంటాము. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ గ్రైండ్. పాన్ లో, ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు అది ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు వేసి. ఉల్లిపాయ స్పష్టంగా ఒకసారి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను మరియు cepes జోడించండి. వేయించే పాన్ యొక్క ఉపరితలం అదనపు తేమను బాష్పీభవన వరకు మేము గందరగోళాన్ని, డిష్ సిద్ధం చేస్తాము.
వేయించిన పుట్టగొడుగు ఉల్లిపాయల వరకు, మేము నిద్రపోతున్న బియ్యంతో వస్తాయి, అప్పుడు మనం ద్రాక్షారసంని పోయాలి మరియు ద్రవమును పీల్చుకునే గుళిక కోసం వేచి ఉండండి. బియ్యం మళ్లీ పొడిగా మారిన వెంటనే, అది కూరగాయల రసంతో నింపి, దానిని కలపాలి. మళ్ళీ, ద్రవం శోషించబడేంత వరకు వేచి ఉండండి మరియు ఉడకబెట్టడం ముగిసేవరకు ఆ ప్రక్రియ పునరావృతం అవుతుంది. అందిస్తున్న ముందు, వెన్న తో రిసోట్టో నింపండి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను తో చల్లుకోవటానికి.
మీరు ఒక బహుళజాతి లో పుట్టగొడుగులను ఒక రిసోట్టో సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, పైన రెసిపీ యొక్క ఆదేశాలు తరువాత, మేము వంట సమయంలో "ఫ్రైయింగ్" మోడ్ ఉపయోగించండి.
చాంపిగ్నాన్స్ మరియు క్రీమ్ తో రిసోట్టో
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- తాజా పార్స్లీ;
- celery - 1/2 కొమ్మ;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- తాజా పుట్టగొడుగులను - 150 గ్రా;
- పాలు - 250 ml;
- క్రీమ్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బియ్యం - 190 గ్రా;
- కూరగాయల రసం - 1 l;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తురిమిన పార్మేసన్ - 80 గ్రా.
తయారీ
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఆలివ్ నూనెలో చక్కగా కత్తిరించి వేయించి వేయాలి. తరువాత, మేము ముక్కలు celery ఉంచండి, ఆకుకూరలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. కొద్ది నిమిషాలపాటు అన్నింటినీ ఫ్రై చేసి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగుల నుండి ఎక్కువ తేమ ఆవిరి అయిన వెంటనే, నిద్రపోతున్న బియ్యంతో వస్తాయి మరియు క్రీమ్ మరియు పాలు మిశ్రమంతో నింపండి. కుక్ అన్నం, పాలు శోషించబడే వరకు త్రిప్పి, తరువాత కూరగాయల రసంను భాగాలలో చేర్చడం మొదలుపెడుతుంది, అంతకుముందు ఒకదాని తర్వాత వచ్చే ప్రతి భాగాన్ని జోడించడం ప్రారంభమవుతుంది. తురిమిన డిష్ తురిమిన పార్మేసాన్ చీజ్తో చల్లబడుతుంది మరియు వెన్నతో వడ్డిస్తారు.
చాంపిగ్నాన్స్ మరియు కూరగాయలతో రిసోటో
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- చాంపిగ్నన్స్ - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- అరబరియో బియ్యం - 150 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 150 గ్రా;
- ఎండిన టమోటాలు - 4-5 ముక్కలు;
- కూరగాయల రసం - 500 ml;
- తాజా పార్స్లీ;
- తడకగల "పర్మేసన్" - 40 గ్రా;
- పాలకూర - 100 గ్రా.
తయారీ
క్రీమ్ మరియు ఆలివ్ నూనె ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేడి చేయబడుతుంది. 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు చక్కగా వేయాలి, అప్పుడు వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. 2-3 నిమిషాల తరువాత మేము పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు వరికి నిద్రపోతున్నాము, వైన్ వేసి 3 నిముషాలు కలిసి ఉడికించాలి
టొమాటోస్ ముక్కలు మరియు స్టవ్ మీద మిగిలిన పదార్ధాలకు పంపబడుతుంది. మొత్తం 125 gm ఉప్పునీరు మరియు కుక్ నింపండి, ద్రవ పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు త్రిప్పి, అప్పుడు అన్ని రసం పూర్తి వరకు ప్రక్రియ పునరావృతం. భోజనం సిద్ధంగా ఉంది 1-2 నిమిషాలు ముందు, అది చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పాలకూర మరియు పార్స్లీ జోడించండి, మేము తడకగల పర్మేసన్ జున్ను బియ్యం సిప్ మరియు పట్టిక అది సర్వ్.
రిసోటో వెంటనే వంట తర్వాత హాట్, పట్టికలో వడ్డిస్తారు. అదే సమయంలో అది ఒక ఉల్లాసమైన మరియు పూర్తిగా తినని మాస్ లోకి క్రీము మరియు లేత మలుపులు నుండి బియ్యం చల్లబరుస్తుంది తర్వాత, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఒక ప్రముఖ ఇటాలియన్ డిష్ సిద్ధం విలువ కాదు.