స్పానిష్లో, "చర్రస్కో" అంటే బార్బెక్యూ లేదా మాంసం బొగ్గు మీద వండుతారు, తద్వారా బార్బెక్యూ మాంసం కోసం సాస్ కూడా ఇదే పేరు పొందింది. సాస్ యొక్క ఖచ్చితమైన స్థిర కూర్పు ఒక చురస్సాకా లేదు, ఇది ప్రాంతంపై ఆధారపడి మారుతూ ఉంటుంది, ఒకే ఒక సాధారణ లక్షణం మూర్ఖత్వం.
స్పెయిన్ దేశస్థులు సువాసన మూలికలు, వైన్ వెనిగర్ మరియు నిమ్మ రసంను ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు, టొమాటోస్, తీపి మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో, బ్రెజిలియన్స్ వారి స్వంత మార్గంలో చుర్సాకును సిద్ధం చేస్తారు మరియు పోర్చుగీస్ సిట్రస్, వెనిగర్ మరియు మిరపకాయలతో సాస్ యొక్క ఆమ్ల సంస్కరణను తయారు చేస్తారు.
బ్రెజిలియన్ చర్స్కా సాస్ - రెసిపీ
కూర్పు మరియు రుచి రెండింటిలో సాస్ సరళమైన బ్రెజిలియన్ వెర్షన్ తో ప్రారంభిద్దాం. బ్రెజిల్ వారు తాము మాంసం కు మాత్రమే కాదు, కానీ కేవలం సలాడ్ లేదా లైట్ కూరగాయల సాస్ గా కూడా సేవ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 160 గ్రా;
- టమోటాలు - 430 గ్రా;
- వినెగార్ - 35 ml;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- ఆలివ్ నూనె - 25 ml.
తయారీ
వేడి మిరియాలు ఒక పేస్ట్ లోకి తిరగండి, మెత్తగా కత్తితో కత్తిరించడం లేదా బ్లెండర్తో కొట్టడం. కూరగాయల సల్సాను పొందేందుకు ఉల్లిపాయలు, తీపి మిరపకాయలు మరియు టమాటాలను పెంచుకోండి. వినెగార్ మరియు వెన్నతో ప్రతిదీ పోయాలి, ఉప్పు వేసి, రసం ప్రారంభించడానికి కూరగాయలు వదిలివేయండి. సాస్ తగినంతగా ద్రవంగా మారితే, మీరు దానిని కొంచం ఎక్కువ నీరు లేదా వినెగార్ పోయవచ్చు. సాస్ అందించే ముందు వేడి మిరియాలు నుండి పేస్ట్ జోడించండి.
చర్స్కా సాస్ కోసం వంట రెసిపీ
స్పానిష్ సంస్కరణలో, చర్కోకో మాంసంకు ఒక అదృశ్యమైన అదనంగా ఒరేగానో, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ మిశ్రమం నుండి తయారైన పచ్చని సాస్.
పదార్థాలు:
- ఒరేగానో - 3 శాఖలు;
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర ఒక సమూహం;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- నీరు 215 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 215 ml;
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
- మిరప - 2 స్పూన్.
- జీలకర్ర యొక్క చిటికెడు;
- వైన్ వినెగార్ - 115 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ.
తయారీ
చేతిలో ఒక బ్లెండర్ ఉంటే, వంట కేవలం సెకన్లు పడుతుంది, కేవలం గిన్నె మరియు విప్ లోకి జాబితా నుండి Churasko సాస్ అన్ని పదార్థాలు త్రో. ఒక బ్లెండర్ లేనప్పుడు, మీరు ఒక పదునైన కత్తితో పని చేయాల్సి ఉంటుంది. ఒక కోత బోర్డు మీద chives మరియు ఆకుకూరలు ఉంచండి మరియు మీరు ఒక పేస్ట్ వంటి మాస్ వచ్చే వరకు కత్తితో ప్రతిదీ గ్రైండింగ్ ప్రారంభించండి. ఈ ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ రోగి ఉండండి.
ఫలితంగా సుగంధ పేస్ట్ కలిపి ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు జీలకర్ర. నీరు, ఆలివ్ నూనెతో సాస్ను విలీనం చేయండి మరియు వినెగార్ మరియు నిమ్మ రసంతో మిశ్రమాన్ని ఆమ్లీకరించండి.
పోర్చుగీస్ లో హాట్ చ్యూరాస్కా సాస్ ఉడికించాలి ఎలా?
రెసిపీ యొక్క పోర్చుగీస్ సంస్కరణ మీరు మునుపటి నుండి వైవిధ్యాలు వలె, మూలాలను గ్రైండింగ్ చేయడంలో ఇటువంటి శ్రద్ధ అవసరం లేదు. ఇది కేవలం కలిసి పదార్థాలు కలపాలి తగినంత, ఆపై రుచి సర్దుబాటు, పదును సహా, మీ స్వంత అభీష్టానుసారం.
పదార్థాలు:
- నిమ్మ రసం - 75 మి.లీ;
- ఆలివ్ నూనె - 80 ml;
- వినెగార్ - 35 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- కారపు పెప్పర్ యొక్క చిటికెడు;
- మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
ఒక మందపాటి ఎమల్షన్ రూపాల వరకు వెన్న మరియు వెనీగర్తో నిమ్మరసం. వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, కారపు మిరియాలు మరియు మిశ్రమాన్ని మిశ్రమానికి జోడించండి. అన్ని పదార్ధాల బీటింగ్ను పునరావృతం చేయండి, నమూనాను తీసివేయండి మరియు అవసరమైతే, మిరపకాయలను పదునుగా పదును పెట్టండి.
హాట్ చర్స్కా సాస్
చురుస్కో యొక్క ఈ పదునైన వైవిధ్యం ప్రామాణికమైన వంటకాల్లో ఏమీ లేదు, దాని నుండి తక్కువ రుచికరమైన కాదు. ఈ సాస్ను మాంసంతో మాత్రమే కాకుండా, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయల వంటకాలతో కూడా ప్రయత్నించండి.
పదార్థాలు:
- మయోన్నైస్ - 65 గ్రా;
- వేడి సాస్ టాబాస్కో - 5 ml;
- మిరప - 1 టీస్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు - చిటికెడు.
తయారీ
ఒక ఏకరీతి సాస్ వరకు కలిసి పదార్థాలు Whisk ఏర్పడుతుంది. చలి సర్వ్.