దుకాణాల అల్మారాలలో ప్రామాణికమైన, కొన్నిసార్లు రుచికరమైన, సాస్ల యొక్క సమృద్ధి వారి సొంత ఇంటిలో కెచప్ ఉడికించాలి కుక్స్ ప్రోత్సహిస్తుంది. ఆసక్తికరమైన మరియు అందుబాటులో వంటకాలు ఆసక్తికరమైన రుచి ప్రతి ప్రేమికుడు తనను తాను ఆదర్శ ఎంపిక కోసం కనుగొంటారు, అద్భుతమైన ఉన్నాయి.
కెచప్ ఉడికించాలి ఎలా?
ఆదర్శవంతమైన సాస్, ఒక క్లాసిక్ రూపంలో, సజాతీయంగా ఉండాలి, కానీ ఇంట్లో తయారుచేసే కెచప్ అటువంటి నిలకడను తయారు చేయడం కష్టం ఎందుకంటే వంటకాలలో చిన్న ముక్కలు అనుమతిస్తాయి. ఈ మసాలా దినుసుల తయారీకి స్పష్టమైన నిబంధనలేవీ లేవు, ఇది అన్ని ఆహారాన్ని పరీక్షించే వారికి రుచి ప్రాధాన్యతలను మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది.
- మీ సొంత టమోటా (టమోటా, టమోటా పేస్ట్, రసం లేదా సోర్) లో కెచప్ చేయండి, కాని మీరు పండు, బెర్రీ మరియు కూరగాయల ఆధారంతో కలిసే చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.
- కెచప్ కోసం టమోటాలు దట్టమైన మాంసంతో ఎరుపుగా ఉండాలి.
- శీతాకాలం కోసం ఇంటి కెచప్ లో వినెగార్ ను ఒక సంరక్షణకారి పదార్ధంగా చేర్చండి.
- సాస్ యొక్క ఏదైనా వెర్షన్ వండుతారు, కావలసిన మందంతో అనుగుణంగా ఉంటుంది.
- ఏ అనుకూలమైన రీతిలో అయినా ఉత్పత్తులను రుబ్బు, కాని స్థిరమైన స్థిరమైన విధంగా సాధ్యమయ్యేలా చేయడానికి, అవి ఒక జల్లెడ ద్వారా అదనంగా తుడిచిపెట్టబడతాయి.
టమోటా కెచప్
క్లాసిక్ టమోటా కెచప్ పండిన ఎరుపు టమోటాలు తయారు చేస్తారు. రెసిపీకి మీరు మీ రుచి ప్రాధాన్యతలను అనుసరించవచ్చు, ఎక్కువ వెల్లుల్లి లేదా మిరియాలు వేయవచ్చు. క్రింద కెచప్ కోసం ఒక ప్రాథమిక వంటకం, ఇది యొక్క రుచి మృదువైన అవుతుంది, కొద్దిగా సోర్ మరియు చాలా టమోటా.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - ½ PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- ఉప్పు, మిరియాలు మిశ్రమం;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వెనీగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
తయారీ
- , టమోటాలు కట్ ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం, saucepan వాటిని చాలు, 20 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- కూల్, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం, ఒక లోలోపల మధనపడు న ఉంచండి.
- ఉప్పు, పంచదార మరియు వినెగర్, మిక్స్, వెల్లుల్లి జోడించండి.
- 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పనిచేస్తున్న ముందు, పూర్తిగా బాగుంది.
ఇంట్లో టమోటా పేస్ట్ నుండి కట్చ్అప్
త్వరగా టమోటా పేస్ట్ నుండి తయారుచేసిన కెచప్. ఇది ఇంట్లోనే సాస్ యొక్క అద్భుతమైన రుచిని ఆఫ్ సీజన్ మరియు ఆశ్చర్యం అతిథులు వండుతారు చేయవచ్చు. కెచప్ యొక్క తయారీకి, సాధారణ పదార్ధాలు అవసరమవుతాయి, దాని రుచి మిశ్రమంగా పదునైనట్లు అవుతుంది, అన్ని ఆమ్ల వద్ద, చక్కెరను జోడించడం ద్వారా, పేస్ట్ యొక్క ఆమ్లత్వాన్ని తటస్తం చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పేస్ట్ - 150 గ్రా;
- ఆవపిండి - 0.5 tsp;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- నీరు (వేడినీరు) - 1/3;
- ఉప్పు - 5 గ్రా;
- చక్కెర - 20 గ్రా;
- ఒరేగానో, థైమ్, పొడి బాసిల్;
- నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు;
- బే ఆకులు - 1 శాతం.
తయారీ
- ఒక గిన్నెలో, పాస్తాని చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఆవాలు తో కలపండి.
- ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లో ఒక PESTLE తో పొడి మూలికలు, లారెల్, మాష్ త్రో.
- , తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి వేడినీరు పోయాలి, కవర్ మరియు 5-10 నిమిషాలు వదిలి.
- చల్లబడిన సారం నింపబడి, టమోటా పేస్ట్ లోకి పోయాలి, బాగా కలపాలి.
ఇంట్లో టమోటా రసం నుండి కెచప్
స్టోర్ లో కొనుగోలు టమోటా రసం నుండి మంచి కెచప్, పనిచేయదు. మీ సొంత చేతులతో ముద్దను తయారు చేయడం మంచిది, వంట చేయడానికి ముందుగా లేదా ఇంటి తయారీని ఉపయోగించేటప్పుడు అది గుజ్జుతో ఉండటం చాలా ముఖ్యం. దట్టమైన సాస్ దీర్ఘకాలం మరిగే ద్వారా పొందవచ్చు. మీరు కెచప్ను కాపాడాలని ప్లాన్ చేస్తే, వెనిగర్ 100 ml జోడించండి.
పదార్థాలు:
- పల్ప్ తో టమోటా రసం - 4 l;
- ఉల్లిపాయ పురీ - 1 అంశం;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- ఉప్పు - 20 గ్రా;
- మిరియాలు మిశ్రమం;
- లవంగాలు గ్రౌండ్ - 1/3 tsp.
తయారీ
- అగ్ని మీద రసం ఉంచండి, మందపాటి వరకు ఉడికించాలి మరియు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి హిప్ పురీ, మిక్స్, పంచదార, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- 1 గంటకు ఉడికించాలి.
- కెచప్ చల్లగా ఉంటుంది.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి కెచప్ - శీతాకాలం కోసం ఒక రెసిపీ
ఒక బెర్రీ ఆధారంగా ఇంట్లో తయారు వండిన కెచప్ చాలా అసాధారణంగా ఉంది. ఎండుద్రాక్షలో పెక్టిన్ నిల్వ సమయంలో సాస్ మంచి ఉంచడానికి సరిపోతుంది. వంట సమయంలో, ద్రవ్యరాశి సగానికి చేరుకుంటుంది, కాబట్టి ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష శీతాకాలంలో జాడికి ఒక జంట సిద్ధం చేయడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- ఎండుద్రాక్ష - 3 కిలోల;
- వినెగార్ - 50 ml;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు;
- paprika, పొడి adzhika, లవంగాలు - ½ tsp కోసం.
తయారీ
- చక్కెర తో ఎండుద్రాక్ష కవర్, 1-2 గంటల వదిలి.
- ఒక తక్కువ మంట మీద ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని. 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- బెర్రీలు తుడవడం.
- ఎండుద్రాక్ష పురీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెన్న జోడించడానికి, సిరప్ లో పోయాలి.
- నెమ్మదిగా కాల్పులు వేయండి, వినెగర్ వేసి మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలలో ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుంచి కెచప్ను విస్తరించండి, నిల్వ కోసం పంపించండి.
ఆపిల్తో కెచప్
టమోటాలు మరియు ఆపిల్ల నుండి కెచప్ భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారు చేయవచ్చు లేదా తక్షణమే పనిచేయవచ్చు. ఇది ఇప్పటికీ ఒక క్షణం వెచ్చని ఉంటుంది కాబట్టి రుచికరమైన ఉంది. సాంప్రదాయిక కలయికల అభిమానులకు, ఇంటిలో వండిన కెచప్ మొదటి రుచి నుండి ఆనందిస్తుంది. పదును కోసం, ఒక మిరియాలు పాడ్ కూర్పు జోడించబడింది, కావాలనుకుంటే, అది ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పండిన టమోటా - 600 గ్రా;
- ఆపిల్ల - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- మిరియాలు "కాంతి" - 1 పాడ్;
- చక్కెర - 60 గ్రా;
- వెనీగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు - 1 tsp;
- Laurushka - 1 షీట్.
తయారీ
- టొమాటో బ్లాంచ్, కట్.
- యాపిల్ శుభ్రం చేయాలి, ఎముకలు తొలగించబడతాయి, కట్, టమాటాలకు బదిలీ చేయబడతాయి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు తరిగిన "కాంతి" జోడించండి.
- పొయ్యి, ఉప్పు, పంచదార మరియు లారెల్ పోయాలి.
- 2 గంటలు కన్నీరు.
- కూల్, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం మరియు స్టవ్ మీద మళ్లీ చాలు.
- వినెగార్ లో పోయాలి, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- చల్లగా సర్వ్ లేదా ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్ మరియు కార్క్ మీద పోయాలి.
శీతాకాలం కోసం అప్రికోట్ కెచప్
చలికాలం నుంచి ఆప్రికాట్ నుంచి మాంసం వరకు కోసిన పట్టీని ఏ ప్రాథమిక వంటకానికి సరిపోతుంది. సాస్ పదునైన, తీపి మరియు కొద్దిగా మసాలా యొక్క కొలత వెళుతుంది. ఒక సంరక్షణకారిని వినెగార్ చేస్తుంది, అతను పండు యొక్క తీపిని బ్యాలెన్స్ చేస్తాడు. కావాలనుకుంటే, మీరు బల్గేరియన్ మిరియాలు వేయవచ్చు, అది తుది రుచిని పాడుచేయదు.
పదార్థాలు:
- ఆప్రికాట్లు - 3 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు నలుపు మరియు ఎరుపు, మిరపకాయ, పొడి adzhika;
- వెల్లుల్లి - 7 పళ్ళు;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
- నీటి 120 ml;
- వినెగార్ - 50 ml.
తయారీ
- అప్రికోట్స్ వాష్, ఎముకలు తొలగించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి పోయాలి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, నీరు, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.
- కత్తిరించి వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, కదిలించు జోడించండి.
- ఒక బ్లెండర్ తో 10 నిమిషాలు, పియర్స్ కట్.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం, వెనిగర్ లో పోయాలి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్, కార్క్ లో పోయాలి.
ఇంటిలో కట్చుప్ చిల్లి - రెసిపీ
ఇంటిలో తయారుచేసిన కెచప్ చిల్లి కొనుగోలు కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ రుచికరమైన ఉంది. మృదుత్వం మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి సరిగ్గా కలిపి ఉంటాయి, అందువల్ల సాస్ ఖచ్చితంగా పదునైన వంటకాల్లో ఇష్టంలేని వారికి కూడా ఇష్టపడతారు. కెచప్ శీతాకాలం కోసం పండించడం జరుగుతుంది, కానీ వెంటనే సేవ చేయడానికి ప్రణాళిక చేస్తే, అది చాలా గంటలు కాయడానికి ఉత్తమం.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- ఎరుపు మిరియాలు - 3 ప్యాడ్లు;
- పొడి ఎర్ర మిరియాలు - ¼ స్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- వినెగార్ - 20 ml;
- నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 10 PC లు.
తయారీ
- టమోటాలు కట్, 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- చిల్లి కట్, విత్తనాలు తొలగించండి లేదు, టమోటాలు జోడించండి.
- బఠానీలు మరియు పొడి మిరియాలు త్రో.
- 15 నిమిషాలు బాయిల్.
- తుడవడం.
- ఒక కాచు, కాచు, ఉప్పు, వినెగార్, మిక్స్ జోడించండి.
- బ్యాంకుల్లో షార్ప్ కెచప్.
శీతాకాలంలో రేగు నుండి కాట్చప్
ఇంట్లో రేగు నుండి ఒక జార్జియన్ కెచప్ సిద్ధం చాలా సులభం. పుల్లని రుచితో అద్భుతమైన సాస్ ఉంటుంది. బిజీగా గృహిణులు వంటి పదార్ధాల కనీస సమితి మరియు వంట వేగం. రేగు నుండి ఈ కెచప్ వంటగదిలో వండుతారు, లేదా దానిని వెంటనే చల్లగా, చల్లబరుస్తుంది. సాస్ ఖచ్చితంగా మాంసం వంటకాలను పూర్తి చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- రేగు - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- ఎరుపు మిరియాలు - 0,5 స్పూన్;
- ఎండిన సోపు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- పొడి పుదీనా - 2 tsp;
- కొత్తిమీర - 5 గ్రా.
తయారీ
- రేగు వాష్, నీరు (పండు కవర్ చేయడానికి) పోయాలి, మెత్తగా వరకు ఉడికించాలి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం, రేగు చల్లని, తుడవడం.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, మందపాటి వరకు ఉడికించాలి.
- కత్తిరించి వెల్లుల్లి, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు వేసి.
- 5 నిమిషాలు బాయిల్, శుభ్రమైన డబ్బాలు లోకి పోయాలి.
బెల్ పెప్పర్తో కెచప్
అరుదుగా కెచప్ యొక్క ప్రాధమిక వంటకం తీపి మిరియాలతో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది. సాస్ ప్రతి ఒక్కరూ ఆనందిస్తారనే ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. కెచప్ను భద్రపరచవచ్చు, కానీ మీరు వెంటనే దాన్ని కూడా సేవిస్తారు. మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసుల కూర్పును అనుసంధానించండి, ఇది ఒరేగానో మరియు థైమ్ తో మిరియాలు యొక్క మంచి కలయిక. అసాధారణ రుచులు అభిమానులు పొడి అల్లం జోడించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 400 గ్రా;
- మిరియాలు - 1 కేజీ;
- హాట్ పెప్పర్ - 2 ప్యాడ్లు;
- కూరగాయల నూనె - 100 ml;
- వెనిగర్ 9% - 100 మి.లీ;
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 7 పళ్ళు;
- సువాసన మరియు నల్ల మిరియాలు - 5 బటానీలకు;
- ఉప్పు.
తయారీ
- బ్లెండర్తో తీపి మరియు చేదు మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు మిక్స్ చేయండి.
- 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నూనె లో పోయాలి, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
- చల్లని, తుడుచు, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వినెగార్ జోడించండి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, జాడి మీద పోయాలి, స్పిన్.
స్టార్చ్ తో కట్చ్అప్
శీతాకాలంలో పిండితో కొనుగోలు చేసిన ఇంటి కెచప్ కు వీలైనంత దగ్గరగా. ఈ రెసిపీ ప్రకారం, మందపాటి సాస్ ఒక క్లాసిక్ కాంతి రుచి తో వస్తుంది, పదునైన మరియు చాలా టమోటా కాదు. కావాలనుకుంటే, మీరు మీ ఇష్టమైన మసాలా దినుసులు, తీపి మరియు చేదు మిరియాలు, వెల్లుల్లి లేదా అల్లంతో మిళితం చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- ఉప్పు - 30 గ్రా;
- వినెగార్ - 60 ml;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- నల్ల మిరియాలు బటానీలు - 15 PC లు.
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 7 pcs.
- లవంగాలు - 2 మొగ్గలు;
- పొడి బాసిల్, మెంతులు, పార్స్లీ - 1 స్పూన్.
తయారీ
- టమోటా కట్, ఒక saucepan ఉంచి, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక గంటలో పెట్టి ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం.
- అన్ని పొడి పదార్థాలు, వెనీగర్ మరియు పలుచన స్టార్చ్ జోడించండి.
- 10 నిమిషాలు వెచ్చగా, డబ్బాల్లో పోయాలి మరియు నెమ్మదిగా శీతలీకరణ కోసం ఒక దుప్పటి కింద ఉంచండి.
మల్టీచరియాలో కెచప్
ఈ పరికరంలోని వంటల తయారీ ఎల్లప్పుడూ తక్కువ చర్యలకు తగ్గించబడుతుంది. చలికాలం కోసం ఒక మల్టీవర్క్లో కెచప్ని తయారుచేయండి, ఆధారం ప్రకారం పల్ప్తో మందపాటి టమోటా రసం ఉపయోగించబడుతుంది. అన్ని ఇతర పదార్థాలు కూడా సాధ్యమైనంత ఏకరూపంగా ఉంటాయి, వంటకం చిన్న ముక్కలుగా అనుమతిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- టమోటా పండు - 1.5 లీటర్లు;
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- మిరప పాడ్;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- పొడి మూలికలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు;
- చక్కెర - 50 గ్రా;
- వినెగార్ - 50 ml.
తయారీ
- గిన్నె లోకి రసం పోయాలి.
- అన్ని కూరగాయలు మాంసం గ్రైండర్ (విత్తనాలు లేకుండా), వెల్లుల్లి ద్వారా స్క్రోల్. టొమాటోకి పోయాలి.
- మసాలా దినుసులను ప్రవేశపెట్టండి. వెనీగర్ లో 10 నిమిషాల పోయాలి కోసం, "Stewing" లో 2 గంటల ఓపెన్ మూత తో కుక్.
- స్టెరైల్ డబ్బాలు విస్తరించండి, నిల్వ ఉంచండి.