పిల్ఫైట్లు పెర్క్యూషన్ యొక్క ఆర్డర్ నుండి సముద్రపు రే-ఫిన్డ్ చేపల కుటుంబానికి చెందినవి, ఒక విలువైన వాణిజ్య వస్తువు (సాల్మోనిడ్స్ మరియు మరే ఈల్స్ నుండి ఒకే చేప నుండి వాటిని మేము వేరుచేస్తాము). ఈ చేప చాలా పెద్దది, క్యాట్ఫిష్ యొక్క మాంసం శరీరంలోని ఎముకలతో కనీసం, చాలా కొవ్వు మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది. ఈ జాతుల పోషక విలువ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది: దాని మాంసం అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు, విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు ఒమేగా -3 బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు క్యాట్ఫిష్ నుండి ఏమి చేయవచ్చు?
ఇది ఒక జంట లేదా ఒక గ్రిల్ (చాలా తక్కువ సమయానికి) వంటి చేపలు ఉడికించాలి ఉత్తమం, కోర్సు యొక్క, అది ఉడికించి, కూరగాయలు, ఊరగాయ, ఉప్పు, ఎండిన మరియు ధూమపానం (మార్గం ద్వారా, బీరు కోసం ఒక అద్భుతమైన అల్పాహారం) తో ఉడికిస్తారు చేయవచ్చు. మరియు మీరు ఒక మల్టీవర్క్ లో ఓవెన్ లేదా క్యాట్ ఫిష్ లో ఒక క్యాట్పిష్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఖచ్చితంగా మీరు వేసి కాట్ ఫిష్ మాత్రమే పిండి లో అర్ధమే చెప్పగలను, లేకపోతే చేప ఒక పాన్ లో "వ్యాపించి", కొవ్వు లోకి కరిగించి. సాధారణంగా, ఇది సుదీర్ఘ హీట్ ట్రీట్మెంట్ను బహిర్గతం చేయడం ఉత్తమం కాదు.
క్యాట్ఫిష్ నుండి వంటకాలు
క్యాట్ఫిష్ మాంసం బేకింగ్ కోసం నింపి ఉపయోగించవచ్చు. కాట్ ఫిష్ తో కేక్ చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది - ఈ డిష్ చల్లని రోజులు బాగుంది.
క్యాట్ ఫిష్ తో పీ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- క్యాట్ ఫిష్ యొక్క ఫిల్లెట్లు - 500 గ్రా;
- రెడీమేడ్ పిండి - 500 గ్రా (ఈస్ట్, bezdozhzhevoe, ఫ్లాకీ);
- ఉడికించిన దీర్ఘకాల ధాన్యపు వరి - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె - 3-5 స్టంప్. స్పూన్లు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- పార్స్లీ మరియు ఇతర సువాసన మూలికలు యొక్క చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు - 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
బియ్యం ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఛాపర్ మాంసం చిన్న ముక్కలుగా, సాల్టెడ్ మరియు నిమ్మరసంతో marinated ఉంది పౌండ్ల వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొంతవరకు వాసన మరియు రుచి ennoble. ఈ సమయం తర్వాత, మారీనాడ్ అవశేషాలను తొలగించడానికి ఒక కోలాండర్ లోకి మారే ముక్కలు చేపలను పడవేస్తాము. డౌ రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది. మేము పొరను మొదటి భాగం నుండి (చాలా సన్నగా కాదు) మరియు ఒక greased బేకింగ్ ట్రే లేదా ఒక అచ్చు (చాలా ఎక్కువ వైపులా కాదు) లో ఉంచారు. పైన నుండి బియ్యం మరియు స్థాయి తక్కువ పొర ఉంటుంది. బియ్యం మీద - క్యాట్ఫిష్ ముక్కలు, సమానంగా తరిగిన మూలికలు చల్లుకోవటానికి మరియు పైన నుండి మళ్ళీ బియ్యం సన్నని పొర జోడించండి. అన్ని సమానంగా కూరగాయల నూనె తో నీరు కారిపోయింది. డౌ రెండవ పొర కవర్ మరియు అంచులు కనెక్ట్. కేక్ ఇవ్వాలని 20 నిమిషాలు ఇవ్వండి. ఈ సమయంలో మేము ఓవెన్లో సుమారు 200 º C. కు వేడెక్కుతున్నాము. సుమారు 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. కాట్ ఫిష్ యొక్క కొవ్వు మరియు ఆకుపచ్చ రుచులు బియ్యం ఊపందుకుంది ఉంటుంది - ఇది చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది. వాస్తవానికి, మీరు ఒక ఓపెన్ పైని కంపోజ్ చేయవచ్చు, అప్పుడు పై నుండి మేము సన్నని పిండి అంచులకి కలుపుతున్న సన్నని పిండి స్ట్రిప్స్ "లాటిస్" ను తయారు చేస్తాము.
క్యాట్ ఫిష్ ఊరగాయ ఎలా?
పదార్థాలు:
- కాట్ ఫిష్ - 3 కిలోలు;
- ఉప్పు - 5-6 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం - రుచి చూసుకోవాలి.
తయారీ
Wolffish సహా జిడ్డుగల చేప, లవణీకరణ కోసం సుమారు అంచనా: 1 kg చేప - ఉప్పు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఒక "పొడి" మార్గంలో ఉప్పు ఉంటే - ఉప్పు తప్పనిసరిగా పెద్దదిగా ఉండాలి. ఉప్పు ఉంటే "తడి" పద్ధతి - ఉప్పునీరు లో - మేము ఉప్పు నిరుత్సాహపరుచు కాబట్టి ముడి గుడ్డు బయటకు.
మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చవచ్చు. చేప మరింత సున్నితమైన రుచి ఇస్తుంది ఇది చక్కెర ఉప్పు 1 teaspoon యొక్క స్పూన్లు.
Wolffish ఉప్పు ఉన్నప్పుడు అది సుగంధ ఉపయోగించడానికి చురుకుగా అర్ధమే: బే ఆకులు, peppercorns, లవంగాలు, సొంపు, caraway, ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర మరియు ఇతర స్పైసి సువాసన మొక్కలు. ఈ చేపల రుచిని సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించుకుంటాయి. మీరు తాజా సువాసన గల మూలికలను ఉపయోగించుకోవచ్చేటప్పుడు పిక్లింగ్ చేసినప్పుడు.
మేము "పొడి" పద్ధతి ద్వారా పెద్ద ముక్కలుగా క్యాట్ఫిష్ను సోలిమెట్రే చేస్తే, అప్పుడు శుభ్రంగా కాగితం లేదా నార వస్త్రం లో ఉప్పు చేపను వ్రాసి, ఆపై ఒక రోజు ఫ్రీజర్లో వదిలివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్లో మరొక 2 గంటలు కొంచెం కరిగించడం.
వేగవంతమైన మార్గంలో ఒక క్యాట్ ఫిష్ ఎలా ఉప్పు?
పదార్థాలు:
- క్యాట్ ఫిష్ యొక్క ఫిల్లెట్లు - 500 గ్రా;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సున్నం - 2 ముక్కలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయ - ½ శాతం.
తయారీ
త్వరగా కాట్ ఫిష్ ఉడికించాలి, చిన్న ముక్కలుగా ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి, ఉప్పు వేయాలి, ఒక గట్టి కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు సున్నం లేదా నిమ్మకాయ, వెచ్చని మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క రసం జోడించండి, మీరు ఉల్లిపాయలు కలిగి ఉండవచ్చు. రెచ్చగొట్టాయి. 15 నిమిషాల తరువాత చేప సిద్ధంగా ఉంది.