దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, కేక్ "ప్రేగ్" మరియు దాని క్లాసిక్ రెసిపీ చెక్ రిపబ్లిక్తో సంబంధం కలిగి ఉండవు. చాక్లెట్ రుచికరమైన అనేది "సోహర్" అనే థీమ్పై ఒక సోవియెట్ వైవిధ్యం, ఇది విదేశాల్లో జనాదరణ పొందింది. ఇప్పుడు ఎవరూ రెసిపీ యొక్క మూలాలు గుర్తు, కానీ ఇప్పుడు ఈ విలాసవంతమైన చాక్లెట్ కేక్ ప్రపంచ ఇష్టమైన వంటకం మారింది ఎందుకంటే, అది అవసరం లేదు.
కేక్ "ప్రేగ్" - GOST ప్రకారం ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
ఈ రుచికరమైన సోవియట్ కాలంలో జన్మించినందున, ప్రేగ్ కేక్ కోసం పాత రెసిపీ లేదు, కానీ సోవియట్ గోస్ట్, విజయాన్ని సాధించిన రుచితో గుర్తించబడిన ప్రమాణం ఉంది. మేము ఈ రెసిపీ లో అతనికి దరఖాస్తు నిర్ణయించుకుంది.
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- పిండి - 115 గ్రా;
- చక్కెర - 135 గ్రా;
- కోకో - 25 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా.
క్రీమ్ కోసం:
- ఒక గుడ్డు యొక్క పచ్చసొన;
- నీరు 20 మి.లీ;
- సాంద్రీకృత పాలు - 115 ml;
- వెన్న - 210 గ్రా;
- కోకో - 15 గ్రా.
అలంకరణ కోసం:
- నేరేడు పండు జామ్ - 65 గ్రా;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 105 ml;
- నల్ల చాక్లెట్ - 110 గ్రా.
తయారీ
కేకులు తయారీ ప్రారంభించండి, వాటిని మొదటి జాబితా నుండి అన్ని పొడి పదార్థాలు కనెక్ట్. విడిగా ఒక నురుగు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, సొనలు మరియు చక్కెర తో whisk మారిపోతాయి. జాగ్రత్తగా, గాలి గరిష్టంగా ఉంచడానికి, yolks తో ప్రోటీన్లు కలపాలి మరియు పొడి పదార్థాలు వాటిని పోయాలి. మీరు పూర్తి డౌ వచ్చినప్పుడు, ద్రవ వెన్నతో కలపాలి, 20-సెం.మీ ఆకారంలో పోయాలి మరియు 35 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల రొట్టెలు వేయడానికి వదిలివేయండి.
క్రీమ్ కోసం, నీరు మరియు ఘనీకృత పాలు తో పచ్చసొన విప్. మిశ్రమాన్ని మందపాటి వరకు తక్కువ వేడిలో ఉడికించి, ఆపై చల్లని చేయండి. Whisk మృదువైన వెన్న మరియు అది ఒక చల్లగా ఘనీభవించిన మిశ్రమం పోయాలి ప్రారంభించండి. ఫైనల్లో, కోకోను జోడించి చల్లబరుస్తుంది.
కేకులను మూడుసార్లు విభజించి, పూర్తి క్రీమ్ను ద్రవపదార్థం చేయాలి. కలిసి కేక్ సేకరించిన తరువాత, అది నేరేడు పండు జామ్ యొక్క పొర తో కవర్. క్రీమ్ వేడి, చాక్లెట్ వాటిని నింపి, మరియు నిమిషాల ఒక జంట తర్వాత కదిలించు మరియు కేకులు ఉపరితలంపై ganache పోయాలి. ఈ కేక్ "ప్రేగ్" సిద్ధంగా ఉంది, ఇది చల్లబరుస్తుంది మరియు మీ రుచించలేదు డెకర్ పూర్తి.
కేక్ "ప్రేగ్" - సోర్ క్రీం తో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- ఆవిరి పాలు - 390 ml;
- కోకో - 35 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 390 గ్రా;
- సోడా - 1 టీస్పూన్;
- పిండి - 420 గ్రా;
- చక్కెర - 210 గ్రా.
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 310 గ్రా;
- సాంద్రీకృత పాలు - 1 కూజా;
- కోకో - 55 గ్రా.
తయారీ
ఘనీకృత పాలు మరియు సోర్ క్రీంతో కోకోను మిక్స్ చేయండి. పిండి పరీక్ష యొక్క ఆధారానికి గుడ్లు జోడించడం ప్రారంభించండి, నిరంతరం వాల్యూమ్ కేకులు జోడించడానికి whipping. ప్రత్యామ్నాయంగా, గుడ్లు తో, డౌ చక్కెర పోయాలి, మరియు పదార్థాలు కలిసి వచ్చినప్పుడు మరియు చక్కెర స్పటికాలు రద్దు, క్రమంగా పిండి లో పోయాలి ప్రారంభమవుతుంది. ఫైనల్స్ లో, ఉడికించిన సోడాతో ప్రతిదీ కలపాలి.
బేకింగ్ కోసం నూనెతో తయారు చేసిన రూపాల మధ్య డౌను వేరు చేసి, ఆపై పొయ్యికి 35 నిమిషాలు 185 డిగ్రీలకు పంపించండి. కేకులు బాగుంది.
క్రీమ్ కోసం, కత్తిరించిన పాలు మరియు కోకోతో పాటు మృదువైన వెన్నను కొరడాయి, ఆపై కేక్ ప్రతి కేక్ మరియు సైడ్ పార్ట్లను పొందిన గాలి ద్రవ్యరాశితో కప్పి ఉంచండి.
ఇంట్లో ప్రేగ్ కేక్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- పిండి - 175 గ్రా;
- కోకో - 55 గ్రా;
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 8 PC లు.
- గుడ్డు yolks - 5 PC లు.
- బేకింగ్ పౌడర్ - 2 స్పూన్;
- చక్కెర - 185 గ్రా;
- నీరు 145 ml;
- కూరగాయల నూనె - 115 ml.
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 390 గ్రా;
- సాంద్రీకృత పాలు - 115 ml;
- క్రీమ్ - 65 ml;
- కోకో - 10 గ్రా.
తయారీ
కలిసి కేక్ యొక్క పొడి భాగాలు కనెక్ట్ చేయండి. గుడ్డు yolks చక్కెర మరియు నూనె తో కొరడాతో, వారికి నీరు పోయాలి, ఆపై పదార్ధాలను పొడి మిశ్రమం జోడించండి. ప్రోటీన్లు నురుగు లోకి మారి మరియు శాంతముగా డౌ తో ఈ నురుగు కలపాలి. అన్ని 22 cm ఆకారంలోకి పోయాలి మరియు 160 డిగ్రీల 45-55 నిమిషాల రొట్టెలు వేయడానికి వదిలివేయండి. కేక్ చల్లగా మరియు సగం లో విభజించబడింది.
కలిసి క్రీమ్ భాగాలు విప్. క్రీజ్ ప్రతి కేక్ మరియు పూర్తి కేక్ కేక్ ఉపరితలం.