బక్లావ పఫ్ పేస్ట్రీ అనేది తూర్పు ప్రజలలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన ఒక ప్రముఖ మిఠాయి ఉత్పత్తి, ఉదాహరణకి టర్కీ, అజర్బైజాన్, తుర్క్మెనిస్తాన్, ఉజ్బెకిస్తాన్, అరబ్ దేశాలలో, క్రిమియన్ టాటార్స్లో, అలాగే బల్గేరియా, మాసిడోనియా మరియు గ్రీస్లలో. బక్లావ గింజలు మరియు సిరప్ లేదా తేనె నింపి పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారుచేస్తారు. సాంప్రదాయకంగా, ఈ డిష్ వసంత సెలవు నోరూజ్ యొక్క మెనులో చేర్చబడింది.
మీరు సిద్ధంగా పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి బక్లావను ఉడికించాలి, ఇది సాధారణమైనది, కానీ మీ స్వంతదానిపై పిండిని ఉడికించడం మంచిది, అప్పుడు మీరు అలాంటి అనారోగ్యకరమైన వెన్నని, అది ఖచ్చితంగా ఉండదని మీకు తెలుసు.
పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తేనె బక్లావ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి - 300 గ్రా (2 కప్పులు);
- వెన్న - 200 గ్రా;
- చాలా చల్లని నీరు - 70-80 మి.లీ;
- కోడి గుడ్డు - 1 ముక్క;
- సాధారణ ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- చక్కెర -1 టీస్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- కాయలు (సాధారణంగా వాల్నట్) - 250 గ్రా;
- దాల్చినచెక్క - 1 టీస్పూన్;
- వెన్న, సహజ - 250 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 250 గ్రా;
- వనిల్లా - 1 చిటికెడు.
అలంకరణ కోసం:
- అక్రోట్లను అందమైన భాగాలుగా (ముక్కల సంఖ్యతో);
- గుడ్డు చికెన్ - 1 శాతం.
పూరించడానికి:
- తేనె పుష్ప సహజ మందపాటి - 150 గ్రా;
- వేడి నీటి - 100 ml కంటే ఎక్కువ కాదు.
తయారీ
మొదట, నో కొవ్వు పఫ్ పేస్ట్రీ సిద్ధం. ఒక ప్రామాణిక వంటకం శ్రద్ధ, సహనం మరియు కొన్ని నైపుణ్యాలు అవసరం. అయితే, ఒక పఫ్ పేస్ట్రీ తయారు చేయడానికి ఒక సరళమైన పద్ధతి అంటారు. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో 2 గంటలు చమురు, గుడ్లు మరియు నీరు ఉంచాలి. ఒక గిన్నెలో మేము పిండిని తిప్పుతాము. మేము ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద నూనె రుద్దు లేదా కత్తితో చాలా చక్కగా కట్ చేస్తాము. చల్లని నీరు ఉప్పు మరియు చక్కెర లో కరిగి, గుడ్డు జోడించడానికి మరియు గందరగోళాన్ని లేకుండా కదిలించు. ఒక గిన్నెలో ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు డౌ మెత్తగా పిండి వేయాలి. మేము సాగే వరకు చేతులు కడిగి, సాగే వరకు జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండి వేయాలి. డౌ 40 నిముషాలు కనీసం 40 నిమిషాలు ఉండాలి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన ఆహారపు చట్రంతో చుట్టబడిన మీరు దానిని తువ్వాలుగా కప్పివేయవచ్చు.
మేము డౌ యొక్క 4 ఒకేలా పొరలు బయటకు వెళ్లండి. మేము చమురుతో ప్రతిదానిని అగ్రస్థానంలో ఉంచాము మరియు వాటిని ఒకదానిపై ఒకటిగా ఉంచుతాము. మేము మధ్యలో వంచు మరియు బయటకు వెళ్లండి. ఫలితంగా పొర మళ్ళీ, 4 భాగాలుగా విభజించబడింది, మేము స్మెర్, విధించడం మరియు బయటకు వెళ్లండి. మరింత పునరావృత్తులు, మంచి.
ఫిల్లింగ్: క్రష్ కాయలు మరియు మిక్స్ పొడి చక్కెర, వనిల్లా మరియు దాల్చినతో కలపాలి.
పోయడం: ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో, వేడి నీటితో తేనెను కలపాలి (వేడినీరు కాదు).
నూనె తో పాన్ ద్రవపదార్థం. తేలికగా ఒక పిండితో రోలింగ్ పిన్ చల్లుకోవటానికి, మరియు అది జాగ్రత్తగా పాన్ అంచుల కప్పి తద్వారా సన్నగా చుట్టిన డౌ యొక్క పొర ఉంచండి. మేము వెన్నను కరిగించి, దాతృత్వముగా పిండిని పిండి, గింజ-దాల్చినచెక్క-చక్కెర నింపి పంపిణీ చేస్తాము. మేము పై నుండి డౌ యొక్క రెండవ పొరను వ్యాప్తి చేసాము, అది వెన్నతోకూడా ద్రవపదార్ధం మరియు గింజ ఫిల్లింగ్తో చల్లుకోవడమే. పొరలు రిపీట్. మేము అంచులను కాపాడి మరియు 20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి వండుతారు, వజ్రాలు కట్ మరియు unmilled కాయలు తో అలంకరించండి గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన తో బక్లావ యొక్క పై పొర ఉడకబెట్టడం.
సగం ఒక గంట 200 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. ఒక గంట క్వార్టర్ వరకు, మేము బక్లావ తేనెలో తేనె పోయాలి . మేము టీ, కాఫీ, కర్కార్డ్ లేదా compote తో సేవ చేస్తాము.
పఫ్ ఈస్ట్ డౌ నుండి బక్లావ
పఫ్ ఈస్ట్ పిండి నుండి బక్లావ సుమారుగా తయారుచేస్తారు, డౌ వేరే విధంగా తయారు చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి - 300 గ్రా;
- కోడి గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ప్రత్యక్ష ఈస్ట్ - 10 గ్రా;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- పాలు - 50 ml;
- ద్రవ వెన్న - 100 గ్రా;
- ఉప్పు చిటికెడు.
తయారీ
మేము వెచ్చని పాలు లో చక్కెర మరియు ఈస్ట్ పెరుగుతాయి. 100 గ్రాముల sifted పిండి జోడించండి. ఫలితంగా 2 గంటలు చెంచా ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, ద్రవ వెన్న మరియు మిగిలిన పిండి జోడించండి. పిండి మెత్తగా మరియు 1 గంట కోసం ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో మళ్ళీ ఉంచండి. మేము స్వీప్, కొన్ని పొరలు రోల్, నూనె తో స్మెర్ మరియు ప్రతి ఇతర పైన వాటిని పేర్చడాన్ని. బెండ్ మరియు బయటకు వెళ్లండి. అనేక సార్లు రిపీట్. మేము 20 నిముషాల పాటు పరీక్షను నిలబెట్టుకుంటాము.