బహుశా, మనలో ఒక్కోసారి కనీసం ఒక్కసారి టర్కీ నుంచి వచ్చిన తీపిని ప్రయత్నించారు - పఖ్లవ . ఇది పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు తేనె నుండి తయారు చేయబడుతుంది, మరియు మీరు ఈ రుచికరమైన ఇష్టపడితే, ఇంట్లో తేనె బక్లావ ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చెప్తాము.
తేనె బక్లావ కోసం రెసిపీ
తేనె బక్లావ తయారీ చాలా సుదీర్ఘమైన మరియు శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియగా ఉంది, కానీ ఫలితం అది విలువ.
పదార్థాలు:
- పిండి - 400 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- వెన్న - 250 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 250 గ్రా;
- చక్కెర - 300 గ్రా;
- అక్రోట్లను - 2 అంశాలు;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఏలకులు - 2 గింజలు;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
తయారీ
మెత్తగా, ముక్కలుగా చేసి వెన్నతో మిక్స్ సోర్ క్రీం తో పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి బక్లావ తేనె తయారుచేయడం ప్రారంభించండి. దెబ్బతిన్న కదలికలతో డౌ మెత్తగా పిండి వేయు. ఆ తరువాత, yolks నుండి ప్రోటీన్లు వేరు. పిండిలోకి మూడు సొనలు పంపండి మరియు కాసేపు వదిలివేయండి. కొద్దిగా ఉప్పు పిండి, మరియు క్రమంగా అది ముందు sifted పిండి జోక్యం. జెర్కీ ఉద్యమాలు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు కొనసాగుతుంది, అది నిరపాయ గ్రంథులు మీకు పొందుతారు, కానీ భయానకంగా కాదు, ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో అది చాలు మరియు 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
ఫిల్లింగ్ కోసం, ఏలకులు మరియు చక్కెరతో నేల అక్రోట్లను కలపాలి. విప్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు గింజ ద్రవ్యరాశి సగం వాటిని కలిపి. పిండి తీసుకోండి, 4 భాగాలుగా విభజించండి, ప్రతి రోల్ సన్నగా ఉంటుంది, కానీ బక్లావా కూల్చివేసినందుకు ఇతరులకన్నా కొద్దిగా తక్కువ మందంగా ఉంటుంది. ఒక బేకింగ్ ట్రేలో డౌ పొరను ఉంచండి, ప్రోటీన్ మిశ్రమంతో గ్రీజు చేసి, ఆపై పొడి గింజను చల్లుకోవాలి. అంచులు కత్తిరించిన తరువాత చివరి ఐదవ పొరలో వాటిని కట్ చేసి, గుడ్డు పచ్చసొనతో నీటితో తన్నాడు.
16 ముక్కలుగా బక్లావాను కత్తిరించండి, 30-40 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద ప్రతి వాల్నట్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు మధ్యలో అలంకరించండి. కొంచెం నీళ్ళు కలిపి, తేనెను కరుగుతుంది, కాల్చిన బక్లావతో ఈ మిశ్రమాన్ని గ్రీజు వేసి మరొక ఐదు నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. ఆ తరువాత, మీ తేనె బక్లావ గింజలతో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
క్రిమియన్ తేనె పఫ్
క్రిమియా యొక్క బీచ్లు విక్రయించబడే బక్లావ యొక్క రుచిని గుర్తుంచుకోవాల్సిన వారికి, మీరు మీ వంటగదిలో తేలికైన తేనీరు బక్లావ కోసం ఒక రెసిపీను అందిస్తారు.
పదార్థాలు:
- పాలు - 250 ml;
- సోర్ క్రీం - 50 ml;
- వెన్న - 60 గ్రా;
- పిండి - 3,5-4 అంశాలు;
- సోడా - ¼ స్పూన్;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- నీరు - 200 ml;
- తేనె (ఐచ్ఛికం) - 2 స్పూన్.
తయారీ
పాలు మరియు ద్రవ వెన్న కలిపి. వాటిని సోడా మరియు సోర్ క్రీం జోడించండి, బాగా కదిలించు, అప్పుడు పిండి లో పోయాలి మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. పార్శ్వంగా పిండిని పిండితో వేయండి, పిండితో పనిచేసే ఉపరితలం మరియు సన్నని దీర్ఘచతురస్రానికి ప్రతి రోల్ వేయండి. సన్నగా పొర అవుతుంది, మీ బక్లావ మంచిది మరియు రుచిగా ఉంటుంది. పొరను 5-10 నిమిషాలు పొడిగా ఉంచండి, ఆపై ఒక రోల్తో 4 సెం.మీ. విస్తరించండి. డౌ అంటుకునేలా నిరోధించడానికి, పిండితో చల్లుకోవటానికి. రోల్ యొక్క అంచుని నీటితో కట్ చేసి తద్వారా బాగా గట్టిగా గట్టిగా వేయాలి మరియు వేయించే సమయంలో వేరుపడదు.
ఫలితంగా రోల్ను 2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుగా ఉంచి, చిన్న ముక్కలుగా మారిన ముక్కలను విప్పు. వెచ్చని వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె మరియు బంగారు రంగుకు రెండు వైపుల నుండి అనేక ముక్కలు వేయించాలి. రెడీ బక్లావ అదనపు కొవ్వు స్టాక్ ఒక కాగితపు టవల్ మీద లే.
బక్లావ వేయించినప్పుడు సిరప్ ఉడికించాలి. దీనిని చేయటానికి, చక్కెరతో నీటితో కలపండి, ఒక మరుగు కు తీసుకొని, వేడి నుండి తీసివేసి ఆపై తేనె జోడించండి. పూర్తి సిరప్ బాగ్లవ చల్లబరుస్తుంది, అది స్ఫుటమైన ఉంది, మరియు ట్రే మీద ఉంచండి తద్వారా. మీరు సిరప్లో వేడి బక్లావాను ముంచినట్లయితే, ఇది మృదువైన అవుతుంది. చివరకు మీరు అన్ని పిండి గింజలు చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు.