అనేక దేశాలలో ఒక మంచి సాంప్రదాయం అభివృద్ధి చెందింది - న్యూ ఇయర్ కుకీ (బాగా, లేదా క్రిస్మస్). న్యూ ఇయర్ కుకీల కోసం డౌ స్పైసి సంకలితం (అల్లం, వనిల్లా లేదా దాల్చిన చెక్క, మొదలైనవి) తయారు చేస్తారు. కుకీలు తాము ప్రత్యేకంగా ఆకారాలు లేకపోవడంతో (క్రిస్మస్ చెట్లు, బన్నీస్, చేపలు, తారలు మొదలైనవి) లేదా నాన్-థిమాటిక్ (వివిధ జ్యామితీయ బొమ్మలు) ను ఉపయోగించి పానీయాల రూపాలను ఏర్పరుస్తాయి, మీరు ఒక గాజు లేదా కప్పును చాలా సన్నని అంచుతో లేదా ఒక చిన్న వాల్యూమ్ నుండి ఆకారాన్ని కట్ చేయవచ్చు ప్లాస్టిక్ బాటిల్.
నూతన సంవత్సర కుకీలను సాధారణంగా వివిధ రంగు ద్రవ మిఠాయి గూడీస్తో పాటు, గ్లేజ్తో అలంకరించబడతాయి. కొన్నిసార్లు వేర్వేరు రంగుల మెరుస్తూ, ఒక న్యూ ఇయర్ బిస్కట్ కూడా పెయింట్ చేయబడుతుంది. కుకీల కోసం వివిధ రంగుల మెరుపుల పారిశ్రామిక తయారీ కోసం, వివిధ ఆహారపదార్ధాలను ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది, కానీ ఇంట్లో ఇది సహజ రంగు ఉత్పత్తులను (కోకో, చెర్రీ లేదా దుంప రసం మరియు వంటివి) వర్ణద్రవ్యం వలె ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
ఒక న్యూ ఇయర్ కుకీ రొట్టెలుకాల్చు మరియు ఎలా అలంకరించేందుకు ఒక గ్లేజ్ చేయడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి.
న్యూ ఇయర్ కుకీల కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - గురించి 3 గ్లాసెస్;
- ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- సోడా ఫుడ్, నిమ్మరసంతో నింపిన, - కత్తి యొక్క కొన మీద;
- వెన్న సహజ - 200 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 200 గ్రా;
- చికెన్ గుడ్డు - 2-3 PC లు.
- వనిల్లా లేదా సిన్నమోన్ (కానీ కలిసి కాదు) మరియు / లేదా ఇతర మసాలాలు;
- రమ్ లేదా కాగ్నాక్ - 1-2 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
కుకీలను కూర్పు లో, మీరు కూడా నాణ్యత కోకో పౌడర్ యొక్క 1-3 టేబుల్ స్పూన్లు కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే, ఈ ఉత్పత్తుల నుండి డౌ 2 రకాల కలపాలి ఉత్తమం - pechenyushki రెండు రకాల లెట్.
తయారీ
ఒక గిన్నెలో ఒక గిన్నెలో వేసి, ఉప్పు మరియు సోడా జోడించండి. వెన్న (కానీ కాచు లేదు) మరియు చక్కెర తో కలపాలి. కోకోతో డౌ ఉంటే, మీరు ముందుగానే చక్కెరతో కోకోను కలపాలి. పిండి మరియు మిక్స్తో చక్కెర మరియు నూనె మిశ్రమాన్ని కలపండి. మేము గుడ్లు, రమ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీరు దాల్చినచెక్క లేదా ప్రత్యేకంగా వనిల్లాతో అల్లం చేసుకోవచ్చు), మీరు కుంకుమ, ఏలకులు ఉంటాయి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 20 నిముషాల పాటు పరీక్ష అమలు చేయండి.
0.5 సెం.మీ. మందపాటి పొరలో డౌను రోల్ చేయండి. అచ్చులను లేదా గ్లాసును గుద్దడానికి ఉపయోగించి, పెచెన్యునిని తయారు చేయండి. మీరు వెన్న తో వెన్న గ్రీజు అవసరం, మరియు నూనె తో బేకింగ్ కాగితం మరియు గ్రీజు తో కవర్ ఉత్తమం. టాప్ స్ప్రెడ్ pechenyushki. 8-15 నిమిషాలు 200 ° C వద్ద పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. మేము రొట్టెలను మార్చి, అది చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి.
ఇప్పుడు న్యూ ఇయర్ కుకీలను రంగు గ్లేజ్ కోసం వంటకాలను.
ఐడియాస్ మరియు గ్లేజ్ మేకింగ్ సూత్రాలు
ఏ గ్లేజ్ యొక్క ప్రధాన భాగం చక్కెర పొడి, రెండవ భాగం ద్రవ ఉండాలి. పొడి చక్కెర మరియు 1/3 లేదా 1/4 యొక్క కొలతలో 2/3 లేదా 3/4 యొక్క పరిమాణాత్మక నిష్పత్తి రెండవ భాగం. వెన్న లేదా గీల్లింగ్ సిరప్ (ఈ ఉత్పత్తులు అప్పుడు స్తంభింపచేసే) కూర్పులో చేర్చబడినప్పుడు, 1/3 - 2/3 నిష్పత్తిని సాధ్యమవుతుంది, టైపోలాజీ ద్వారా ఇటువంటి మెరుపులు, తీపికి దగ్గరగా ఉంటాయి.
పొడి పంచదారతో పాలు లేదా క్రీమ్ ఒక అపారదర్శక కూడా నునుపుగా తెలుపు గ్లేజ్ టోన్ను ఇస్తుంది. ద్రవ భాగం నీరు ఉంటే, ఒక అపారదర్శక గ్లేజ్ పొందవచ్చు.
గోధుమ రంగులు మరియు షేడ్స్ యొక్క గ్లేజెస్ పొడి చక్కెర మిశ్రమాన్ని (అంటే వండిన) బలమైన కోకో లేదా కాఫీతో కలపడం ద్వారా పొందవచ్చు. మీడియం లేదా అధిక కొవ్వు లేదా క్రీం పాలు కలిపి, మీరు వేర్వేరు రంగులను మరియు గోధుమ రంగు షేడ్స్ ను పొందవచ్చు.
ఎర్రటి షేడ్స్ యొక్క గ్లేజెస్ను దుంప రసంతో చక్కెర పొడిని కలపడం ద్వారా పొందవచ్చు (చాలా అందమైన టోన్లు, వాసన మెరుగుపర్చడానికి కొద్దిగా నిమ్మ రసంను తిప్పండి). అందమైన ఎర్ర రంగులు మరియు షేడ్స్ రెడ్ వైన్, లేదా స్థిరమైన సహజ చెర్రీ రసం లేదా తాజా పువ్వుల నుండి రసం ఇవ్వు. మీరు అపారదర్శక ఎరుపు glazes కావాలా - కొద్దిగా క్రీమ్ లేదా unsweetened సహజ పెరుగు జోడించండి (కానీ పాలు, రసం అది పెరుగుతుంది, curdle). పెరుగు ఉపయోగించి, మిశ్రమం వేడి లేదు.
గ్లేజ్ పసుపు రంగులు పొందటానికి, గుడ్డు సొనలు (గుడ్లు తనిఖీ చేయాలి) ఉపయోగించండి. మీరు ఫిల్టర్ తాజా గుమ్మడికాయ రసాలను మరియు / లేదా నారింజ, టాన్జేరిన్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మేము బిస్కెట్లలో ఐసింగ్ను ఉంచి, అది గడ్డకట్టే వరకు వేచి ఉండండి, లేదా కత్తెరతో కత్తెరతో గీయండి (మీరు సూది లేకుండా ప్లాస్టిక్ సిరంజిని ఉపయోగించవచ్చు). పిల్లలు పాల్గొనడానికి, వారు ఆనందపరిచారు ఉంటుంది.
మేము టీ, కాఫీ, హాట్ చాక్లెట్, సహజ రసాలను లేదా compotes తో ఉదయం ఐసింగ్ తో క్రిస్మస్ కుకీలను అందిస్తాము.