పంది మాంసం అద్భుతమైన కాఫీని అందించే కొవ్వు పొరల కారణంగా, క్లాసిక్ షిష్ కబాబ్కు ఒక మంచి మాంసంగా భావిస్తారు. తగిన భాగం ఒక పంది హారము, తక్కువగా కదలికలో పాల్గొంటుంది, అందువల్ల డిష్ ప్రత్యేకంగా marinade లో గడిపిన సమయంతో ముఖ్యంగా లేత అవుతుంది.
ఒక గ్రిల్ మీద పంది మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన శిష్ కేబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- తక్కువ శాతం కొవ్వు కలిగిన కేఫీర్ - 55 ml;
- పంది మాంసం - 490 గ్రా;
- జీలకర్ర, మిరియాలు - 15 g ప్రతి;
- మిరపకాయ - 25 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- పార్స్లీ - 1 చిన్న బంచ్.
తయారీ
పేస్ట్ లో ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో లవంగం వెల్లుల్లి పౌండ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పెరుగు జోడించండి, పంది చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ముక్కలుగా మిశ్రమం పోయాలి. తరువాత, పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించి ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయ, పంపండి. ఇప్పుడు బాగా కలపాలి, బాగా మాంసం కదిలించు, ముక్కలు లోకి marinade రుద్దడం, మరియు 2 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలు.
సమయం గడిచిన తరువాత, పొగతాగడం బొగ్గుపై షిషీ కబాబ్ను వేయించడానికి వెళ్లండి, స్వేర్వేర్పై ముక్కలను ముందే పూడ్చడం. మాంసాన్ని కత్తిరించడం ద్వారా వంటని తనిఖీ చేయవచ్చు: దాని నుంచి ప్రవహించే రసం పారదర్శకంగా ఉంటే, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.
పంది మాంసం నుండి ఒక జ్యుసి మరియు మృదువైన శిష్ కేబాబ్ను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- పంది (మీరు మూత్రపిండాలు మరియు మెడ కలపవచ్చు) - 3 కిలోల;
- పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు.
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసన మూలికలు;
- పొడి బాసిల్ - 25 గ్రా;
- మినరల్ వాటర్ - 450 ml;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - చిన్న చిటికెడు.
తయారీ
మాంసం బాగా కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక సాస్పూన్ లోకి కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలు ఒలిచినవి, పెద్ద రింగులలో కట్ చేయాలి, ఉప్పుతో చల్లబడతాయి మరియు చేతితో గుజ్జు చేయాలి.
నిమ్మరసం, పొడి మరియు కట్ ముక్కలుగా కట్. అప్పుడు మాంసం కు ఉల్లిపాయలు మరియు నిమ్మకాయ జోడించడానికి, చివరి రసం అవ్ట్ squeezing. చల్లటి మినరల్ వాటర్ను పంది మాంసంతో పోయాలి, మాంసాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, ఒక ప్లేట్తో కప్పబడి, ప్రెస్ లో నిర్ణయించండి. చల్లటి marinate లో గురించి 3 గంటల భవిష్యత్తు shish కేబాబ్ తొలగించండి.
ఇప్పుడు ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ కు పొడుచుకొని బొగ్గుపై సాంప్రదాయ పద్ధతిలో skewers మరియు వేసిపై ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు తీగ. లోతైన గిన్నెలో కబేబ్ షిష్ కు సిద్ధంగా మరియు వేడిని అందిస్తాయి.
పంది vinaigrette తో marinade సిద్ధం ఎలా?
పదార్థాలు:
- టమోటా సాస్ లేదా కెచప్ - 120 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 60 గ్రా;
- గోధుమ చక్కెర - 20 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 40 ml;
- డైజన్ ఆవాలు - 20 గ్రా;
- మిరప 75 గ్రా;
- ఒరేగానో, జీలకర్ర - 15 గ్రాముల కొరకు.
తయారీ
చక్కెరతో అన్ని పొడి మసాలా దినుసులు, ఆవాలు, టమోటా సాస్ మరియు వూస్టెర్ జోడించి మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి, ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ పోయాలి. మీడియం వేడి మీద వంటలలో ఉంచండి. మరిగే తర్వాత, marinade కొద్దిగా grating (5 నిమిషాలు తగినంత ఉంటుంది) అవసరం, మరియు అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి, పూర్తిగా చల్లని మరియు పంది ముక్కలు తో మిక్స్. 2 గంటలు (ఇకపై) కోసం మాంసం లో మాంసం వదిలి, తర్వాత మీరు సురక్షితంగా వేయించడం కొనసాగవచ్చు.