మొదటి చూపులో, పండు రసం మాంసం తో బాగా వెళ్ళడం లేదు అనిపిస్తుంది, కానీ అది జార్జియన్లు రుచికరమైన మాంసం వంటకాలు సిద్ధం మరియు సందేహాలు కనిపించదు గుర్తుంచుకోవడానికి తగినంత ఉంది. Tkemali ఖచ్చితంగా గొర్రె దావాలు, అయితే, దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం తో అది చాలా బాగా కలుపుతారు, మరియు పంది యొక్క రుచి కూడా ప్లం గమనికలు తారాగణం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు గురించి
మొదటిది, ఏ పదార్థాలు అవసరమవుతున్నాయని మరియు వారు ఎలా భర్తీ చేయబడతారో చర్చిద్దాం. చెర్రీ ప్లం కనుగొనేందుకు అవకాశం లేకపోతే, ఆమ్ల రౌండ్ ప్లం ఇతర రకాలు ఉపయోగించవచ్చు. వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు కొత్తిమీర గింజలు ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవు, అవి సులువుగా ఉంటాయి, కానీ మూలికలు - కొత్తిమీర మరియు ఓంబాలో - ఒక సమస్య కావచ్చు. ఓంబలోను పుదీనా లేదా మెలిస్సాతో భర్తీ చేయవచ్చు - ఈ మూలికలు మీరు తాజా కొత్తిమీరని కనుగొనలేకపోతే, మీ కొత్తిమీరను నిర్బంధించవలసి ఉంటుంది. సాస్ తయారీకి, మసాలా uzho-suneli (మూలికలు మిశ్రమం) ఉపయోగించండి, కానీ ఇదే మిశ్రమం - హాప్లు- suneli ప్రతిచోటా నేడు అమ్మబడుతోంది.
రెడ్ చెర్రీ ప్లం నుండి tkemali ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ప్లం ప్లం - 1.2 కిలోల;
- నీరు - 1 గాజు;
- మెంతులు, ఓంబాల్, కొత్తిమీర - 10-12 శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - 5-6 గోళాకారములు;
- వేడి మిరప - 1 పాడ్;
- ఉప్పు - 1/3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - రుచి;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 2 టీస్పూన్లు;
- ucco-suneli - 1 teaspoon.
తయారీ
మూలికలు కొట్టుకుపోయి, మెత్తగా కత్తిరించి, ఉప్పు, పంచదార, కొత్తిమీర, విత్తనాల నుండి తీసివేయాలి మరియు చక్కగా తరిగిన మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో కలుపుతారు మరియు ఒక సజాతీయ గాయం పొందడం వరకు మేము రుద్దుతారు. మీరు బ్లెండర్ను కూడా వాడవచ్చు, కానీ ఎర్రటి ప్లం నుండి క్లాసిక్ టక్కీలీకి ఇది అదే రెసిపీ కాదు. మేము ప్లంని హరించడం మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, అప్పుడు ఒక పాన్ లేదా ఒక సిస్పూన్ లో ఉంచండి, నీటిలో పోయాలి మరియు మృదువైన వరకు నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఒక మూత కింద కప్పి ఉంచండి. మేము జల్లెడ వద్ద ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిసి ప్లం మీద టాసు చేస్తూ ఒక గిన్నెలో రుద్దుతాము. జల్లెడ మీద వ్యర్థం ఉండాలి: పై తొక్క మరియు ఎముకలు - వారు దూరంగా విసిరివేయబడతాయి. మేము ఒక చిన్న అగ్నిలో సుమారు 7 నిమిషాలు మాస్ మరియు వేడిని రెండింటినీ కలుపుతాము. మీరు గరిష్టంగా విటమిన్లు ఉంచుకోవాలనుకుంటే, నీటి స్నానంలో సాస్ ఉడికించాలి. చల్లబడ్డ Tkemali రిఫ్రిజిరేటర్ లో క్యాన్లు మరియు స్టోర్ లోకి పోయాలి, మూత మూసివేయడం.
చల్లని సీజన్ కోసం సాస్ ఉంచడానికి మరియు అవసరమైన పోషకాలతో శరీరం అందించడానికి, యొక్క చీకటి ప్లం నుండి tkemali రోల్ వీలు (వంటకం అదే ఉంది) శీతాకాలంలో. సిద్ధం సాస్ చల్లబరుస్తుంది లేదు - మేము క్రిమిరహితం సీసాలలో పోయాలి (సరైన వాల్యూమ్ - 250-330 ml), మూతలు తో కవర్ మరియు వేడి నీటి తో ఒక బేసిన్ లేదా ఒక saucepan లో ఇన్స్టాల్. 15 నిముషాల పాటు సాస్ను క్రిమిరహితం చేయండి, ఆపై మూసివేయండి, పైకి కప్పు, కప్పుతో కప్పండి మరియు, tkemali చల్లబరుస్తుంది, మేము నేలమాళిగకు బదిలీ చేస్తాము.
జార్జియాలో ఎర్ర చెర్రీ ప్లం నుండి రెసిపీ టేకెమాలీ
పదార్థాలు:
- చెర్రీ ప్లం రెడ్ - 1.5 కేజీ;
- నీరు - 2.5 కప్పులు;
- వేడి కారం - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 1 తల (చిన్న);
- పుదీనా నిమ్మ, పిప్పరమెంటు బిళ్ళ - 3-4 కొమ్మల కోసం;
- మెంతులు, కొత్తిమీర - 1 చిన్న బంక;
- థైమ్, బాసిల్ - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 శాఖలు;
- కొత్తిమీర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఒక స్లయిడ్ లేకుండా స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చక్కెర - రుచి చూసే.
తయారీ
సూత్రం అదే: నేను నా ప్లం కడగడం, చూర్ణం లేదా చెడిపోయిన పండు సాస్ లోకి రాని క్రమంలో అది పాస్, నీరు మరియు 15 నిమిషాల ఒక చిన్న అగ్ని మీద నింపండి. మేము చెర్రీ ప్లం రుద్దు, ఎముకలు మరియు పీల్స్ నుండి మాంసం వేరు. మీరు గుజ్జు యొక్క పలు పొరల యొక్క ఒక పర్సులో ప్లంని భాగానికి వేయవచ్చు మరియు ఈ విధంగా పల్ప్ ను పిండటం చేయవచ్చు. బ్లెండర్ లేదా ఛాపర్తో మిగిలిన పదార్ధాల మిగతావి (మీరు ఒక మాంసం గ్రైండర్ని వాడుకోవచ్చు, ఒకటి లేదా మరొకటి లేకపోతే) ఒక పేస్ట్ గా మారిపోతుంది. మేము 10 నిముషాలపాటు గందరగోళాన్ని, ప్రతిదానిని కలుపుతాము.