ఇటువంటి పానీయం కోసం ముడి పదార్థాలు చాలా పడుతుంది, కానీ ఫలితంగా - బెర్రీ రుచి లో రిచ్, వైన్ అది విలువ ఉంటుంది. ఉచ్ఛరణ రుచి లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, ఎండు ద్రాక్ష వైన్ దాదాపుగా వాసన లేనిదిగా పరిగణించడం విలువైనది, కానీ ఇది సులభంగా పారదర్శకత కలిగివుంటుంది, కొన్నిసార్లు గృహనిర్మాణ వైన్లు చేసేటప్పుడు ఇది సాధించడానికి చాలా కష్టమవుతుంది.
Redcurrant వైన్ కోసం రెసిపీ
ఈ వైన్ చేయడానికి, మీరు పదార్ధాల యొక్క ఏ ఖచ్చితమైన చర్యలను గుర్తుంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు, 1: 2: 3 యొక్క ఒక సాధారణ నిష్పత్తి, అంటే, చక్కెరలో ఒక భాగం బెర్రీలు మరియు నీటిలోని మూడు భాగాలుగా తీసుకోవాలి.
బెర్రీస్ యొక్క ప్రిలిమినరీ సన్నాహాలు వాటి బల్లుహెడ్ మరియు ఆకులు నుండి శుభ్రపరచడం మాత్రమే కలిగివుంటాయి, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కడుగుకోకూడదు ఎందుకంటే బెర్రీస్ యొక్క ఉపరితలం కిణ్వనం అందించే ఈస్ట్ బ్యాక్టీరియా అధిక పరిమాణంలో ఉంటుంది.
తయారుచేసిన బెర్రీలు ముందుగా scalded ఉండాలి ఇది ఒక పెద్ద తగినంత ఎనామెల్, ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క ప్యాకేజింగ్, బదిలీ చేయబడతాయి. చక్కెరలో హాఫ్ వేడి నీటిలో తయారవుతుంది, ఇది సిరప్ను కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. ఒక కంటైనర్లో బెర్రీస్ కరిగినవి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి పేలింది. ఆ తరువాత, ఎండుద్రాక్ష సిరప్ తో పోస్తారు మరియు కిణ్వనం తో కప్పబడి కిణ్వ ప్రక్రియ (వేడిలో 3-4 రోజులు) ప్రారంభమవుతుంది.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి భవిష్యత్తులో గృహ వైన్ ఆధారం తన ప్రారంభమవుతుంది ఉన్నప్పుడు, మరియు దాని వాసన sourness ఆఫ్ ఇస్తుంది, పల్ప్ గాజుగుడ్డ న విసిరిన మరియు బాగా ఒత్తిడి. ఫలితంగా వైన్ 500 గ్రాముల చక్కెరతో కలిపి 30-50 రోజులు (కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యే వరకు) సీలులో ఉంచాలి. 5 రోజుల తర్వాత, కొన్ని వోర్ట్ పారుదల, ఒక కిలోగ్రాము చక్కెర కలిపి, కిణ్వ ప్రక్రియలో ట్యాంకులోకి తిరిగి పోస్తారు. 5 రోజుల తర్వాత, ఆ ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి అయినప్పుడు, యువ వైన్ జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు సీసాలో ఉంచబడుతుంది. సీసాలు ప్రతి మూసివేయబడి 3 నెలలు చల్లని లో వదిలి (మరింత ఉంటుంది). చాలా స్వచ్ఛమైన ఉత్పత్తిని పొందటానికి ప్రతి 25-30 రోజులు, వైన్ బురద నుండి తిరిగి ప్రవహిస్తుంది.
ఉన్నత జాతి పండు రకము మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి వైన్
పదార్థాలు:
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 1 కిలోల;
- gooseberries - 2.5 kg;
- చక్కెర - 1,8 కేజీ;
- నీరు - 2.8 లీటర్లు.
తయారీ
Gooseberries తో ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి వైన్ చేయడానికి ముందు, బెర్రీలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు బాగా kneaded ఉంటాయి. ఫలితంగా సామూహిక నీరు మరియు చక్కెర నుండి వండుతారు, వెచ్చని సిరప్ కలిపి, ఒక scalded కంటైనర్ లోకి కురిపించింది మరియు ఒక వారం వేడి లో తిరుగు వదిలి. యంగ్ వైన్ అవక్షేప నుండి పారుదల మరియు మరొక 3 నెలలు, చల్లని ప్రదేశంలో, సీసాలు లో ripen వదిలి.
సారూప్యత ద్వారా, మీరు రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు ఎరుపు ఎండు ద్రాక్షాల నుండి వైన్ తయారుచేయవచ్చు లేదా మీకు ఏవైనా ఇతర బెర్రీలు మిళితం చేయవచ్చు, ఇవి ఏకైక బొకేట్స్ను సృష్టిస్తాయి.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నుంచి పొడి వైన్
పొడి వైన్ సిద్ధం తగినంత సులభం. వాస్తవానికి, మీరు కేవలం చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గిస్తారు, కానీ ఈ సందర్భంలో, మీరు మోడరేషన్ను కూడా గమనించాలి, వైన్, చక్కెర కలిపిన లేకుండా పూర్తిగా వండుతారు, సరిగ్గా బలహీనమైనది కాదు మరియు సరిగా పులియబెట్టడం కాదు.
పదార్థాలు:
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 4.7 కిలోల;
- చక్కెర - 1,7 కిలోలు;
- నీరు - 4.8 లీటర్లు.
తయారీ
వెచ్చని నీటిలో ఒక కిలోగ్రాము చక్కెరను విలీనం చేయండి. గుజ్జు బెర్రీలు తో సిరప్ పూరించండి మరియు ప్రతి రోజు ప్రతిదీ త్రిప్పుతూ, 3-4 రోజులు పానీయం వెచ్చని వదిలి. అప్పుడు వైన్ పిండిపదార్ధాల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, పల్ప్ పైనే ఉంచి, మరొక నెలలో ఒకటిన్నరపాటు తిరుగుతూ ఉంటుంది. 10 రోజుల తరువాత, వైన్ కొన్ని మిగిలిన చక్కెర మిళితం మరియు తిరిగి కురిపించింది. రెడీ వైన్ అవక్షేపం నుండి పారుదల మరియు చల్లని మరొక 3 నెలల చీల్చివేయు కు వదిలి.