ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?

పంట సంవత్సరంలో, పండ్లు మరియు పండ్లు గొప్ప పంట ఉంచాలి పేరు చాలా తెలియదు. లేదా వారి ఇష్టమైన గెజిబో క్యాచ్ చేసిన ద్రాక్ష ఏమి? ఇటువంటి సందర్భాల్లో, గృహ-తయారు చేసిన వైన్లను సమస్యలను పరిష్కరించడానికి ఉత్తమ మార్గం అవుతుంది.

సహజ వైన్, ముఖ్యంగా ద్రాక్ష వైన్, ఆనందం, ఆరోగ్యం మరియు వైవిద్యం తెస్తుంది. మనిషి 8000 సంవత్సరాల క్రితం కంటే ఎక్కువ వేడి ద్రాక్ష రసం నుండి పులియబెట్టడం ప్రయత్నించారు - కేవలం చాలా సంవత్సరాల పత్రికా డమాస్కస్ లో దొరకలేదు. మెసొపొటేమియా మరియు ట్రాన్స్కాకాసియాల నుండి వైన్ తయారీకి సంబంధించిన కళలు గ్రీస్ మరియు రోమ్లలోకి వచ్చాయి, అక్కడ వైన్ దేవతలు, ఔషధం మరియు రుచికరమైన ఆహారంగా మారింది. వైన్ తయారీ యొక్క సాంకేతికత చాలా తక్కువగా మారింది, ఇది ఇంట్లోనే ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇంట్లో వైన్ ఉడికించాలి ఎలా?

ఏ బెర్రీలు మరియు పండ్లు నుండి నాలుగు దశల్లో వైన్లను తయారు చేస్తారు. వాటిలో ప్రతిదాని గురించి మరింత వివరంగా తెలియజేద్దాం:

1. వైన్ పక్వత, overripe, కానీ జబ్బుపడిన లేదా కుళ్ళిన పండ్లు తీసుకుంటారు. ఈ మంచి వైన్ యొక్క పరిస్థితులు ఒకటి. బెర్రీస్ కొట్టుకుపోయి ఉంటాయి, peduncles వేరు. ద్రాక్ష మాత్రమే కడగవద్దు. బెర్రీలు న వైట్ పూత - వైన్ ఈస్ట్, వాటిని లేకుండా, వైన్ దాని రుచి, వాసన, పేలవంగా నాటకాలు కోల్పోతుంది.
2. సౌకర్యవంతంగా గా బెర్రీలు గ్రైండ్: ప్రెస్, కట్, నలిగిన, మాత్రమే గుజ్జు (వోర్ట్) తో మరింత రసం పొందడానికి ఉంటే.
3. కిణ్వ ప్రక్రియ అత్యంత ప్రాధమిక ప్రక్రియ. మొదటి, ఒక బ్యారెల్, బకెట్ లేదా కుండలు లో వోర్ట్ జోడించండి. రెసిపీ ప్రకారం చక్కెర లేదా వైన్ స్టార్టర్ని జోడించండి. గాజుగుడ్డ మూసివేయండి మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి. విస్తృత గిన్నెలో వోర్ట్ వేగంగా మరియు సంచరించేందుకు మంచిది, ఇది 2-3 సార్లు మిశ్రమంగా ఉంటుంది. కిణ్వనం కాలం 2-10 రోజులు మరియు ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది 22-33 డిగ్రీలు ఉండాలి, ప్రక్రియ నెమ్మదిగా మరియు విరామాలలో, 35 కంటే ఎక్కువ వేగంగా మరియు త్వరితంగా వెళుతుంది. వోర్ట్ perekisnut మరియు వినెగార్ ఏర్పాటు చేయబడుతుంది. మాష్ పాప్ మరియు మురికి whitish అవుతుంది, అది వేరు మరియు బాగా ఒత్తిడి. మీరు చల్లటి నీటితో పిండి వేసి, పండ్ల చక్కెరను జోడించవచ్చు మరియు ఒక టేబుల్ వైన్ పై ఉంచవచ్చు. అవసరమైతే, జ్యూస్, చక్కెర సీసాలు లోకి కురిపించింది చక్కెర సిరప్ తో అగ్రస్థానంలో, మరియు బాటిల్ అసంపూర్తిగా ఉన్నప్పుడు - నీరు. ఈ సీసా ఒక నీటి సీల్ లేదా రబ్బరు సన్నని తొడుగులతో మూసివేయబడుతుంది, ఇది సూర్యుడికి అసాధ్యమైన చోట, పిల్లలు మరియు జంతువులకు పెట్టబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసే వరకూ వైన్ మరియు వెచ్చగా ఉన్న ప్రదేశంలో వైన్ లేకుండా వైన్ ఆడడం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే మద్యం వినెగార్కు ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. వైన్ 10 రోజుల నుంచి 3.5 నెలల వరకు ఉంటుంది.
4. గాలి బుడగలు ఉద్భవించేటప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ ముగుస్తుంది, మరియు తొడుగు పూర్తిగా తగ్గించబడుతుంది. వివరణ కోసం, వైన్ 30-50 రోజులు, బోల్ట్ తొలగించకుండా, ఒక చల్లని చీకటి ప్రదేశం (సెల్లార్) బదిలీ. పారదర్శక వైన్ సిద్ధంగా ఉంది, ఇది జాగ్రత్తగా బురద నుండి పారుదల, ఫిల్టర్, రుచి మరియు చిన్న కంటైనర్లలో కురిపించింది. ఒక ఆహ్లాదకరమైన క్షణం కొరకు పండి మరియు వేచి ఉండండి.

గృహనిర్మాణ వైన్ల వంటకాలు

ఇంట్లో వైన్ వివిధ పండ్లు నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఇక్కడ అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటకాలు:

• ద్రాక్ష నుండి ఇంటిలో తయారు చేసిన వైన్. రెడ్ వైన్ ఇంట్లో ఎరుపు ద్రాక్ష నుంచి తయారు చేస్తారు, తెలుపు రకాలు నుండి తెలుపు. వివిధ, ద్రాక్ష మరియు వైన్ మొత్తం - 1000 కంటే ఎక్కువ ద్రాక్ష వైన్లు వంటకాలు, వాటిని తేడా. డ్రై వైన్ తయారు చేస్తారు: రసం 1 లీటరు - చక్కెర 50-100 గ్రా. డెసెర్ట్ వైన్: రసం యొక్క 1 L, నీటి 100 g మరియు రెండవ చక్కెర ముందు 100 g చక్కెర జోడించబడతాయి.
• బెర్రీలు నుండి ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్లను ఎలా ఉడికించాలి? వోర్ట్ లో, బెర్రీలు 1 kg కి చక్కెర 100-150 గ్రా లేదా వైన్ స్టార్టర్ 200-300 గ్రా జోడించండి. వోర్ట్ (5 కి.గ్రా) వెచ్చని నీటితో (3 లీటర్లు) కలుపుతారు మరియు ద్వితీయ కిణ్వనం సమయంలో 1.6 కిలోల చక్కెరను జోడించినట్లయితే, అప్పుడు తీపి వైన్ రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా స్ట్రాబెర్రీస్ నుండి పొందబడుతుంది.
• ఆపిల్ల నుండి ఇంటిలో తయారు చేసిన వైన్. వైల్డ్ మరియు శీతాకాలపు ఆపిల్ల అద్భుతమైన పళ్లరసం 10 లీటర్ల రసం, స్టార్టర్ యొక్క 200 మి.లీ మరియు 1.3 కిలోల చక్కెరను నీటి గేటు కింద తిరుగుతాయి. 3-4 రోజులు తర్వాత చక్కెర 1 kg జోడించండి. కిణ్వనం తర్వాత, ఫిల్టర్ మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి. 2 నెలల తరువాత, వైన్ సిద్ధంగా ఉంది.