అంకోవీ సాస్ వివిధ వంటకాలకు మరియు ప్రత్యేకంగా చేపల వంటకాలకు అనువైనది. ఇది చాలా సరళంగా మరియు త్వరగా తయారు, మరియు అది deliciously రుచికరమైన మరియు సువాసన అవుతుంది. అయితే, ఒక పాక కళాఖండంలో ఒక సాధారణ చేప వంటకం చేయడానికి, మీరు చేపలు మెత్తగా ఉందని గుర్తుంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది, సాస్ మరింత సోర్ మరియు పదును ఉండాలి. కాబట్టి, ఆంకోవీస్ నుండి వంట సాస్ కోసం కొన్ని వంటకాలను మీరు పరిశీలిద్దాం.
ఆంకోవీస్ తో పాస్తా కోసం సాస్
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ తక్కువ కొవ్వు - 1,5 అంశాలు;
- ఆంకోవీస్ క్యాన్లో - 50 గ్రా;
- వెన్న - 2 స్పూన్.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
తయారీ
ఒక మందపాటి దిగువతో ఒక సాస్పాన్లో క్రీమ్ వెచ్చగా ఉండి, కాలానుగుణంగా గందరగోళంగా సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆంకోవీస్ ఒక కాగితపు టవల్ను ఉపయోగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కట్ చేయాలి. వెల్లుల్లి శుభ్రపరుస్తుంది మరియు ప్రెస్ ద్వారా పీడబడుతుంది. ఒక చిన్న అగ్నిమాపకంలో క్రీమ్ వెన్న, వెల్లుల్లితో పిండిచేసిన ఆంకోవీస్ జోడించండి మరియు సుమారు 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, క్రమంగా క్రీమ్ లో పోయాలి, బాగా కలపాలి మరియు అగ్ని నుండి మాస్ తొలగించండి. పాస్తా కోసం సిద్ధంగా సాస్ రుచి మరియు సర్వ్ మిరియాలు తో ఉప్పు జోడించండి.
ఆక్రోస్ తో సాస్ "సీజర్"
పదార్థాలు:
- పొదగదెబ్బ - 4 PC లు.
- గుడ్డు పచ్చసొన - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- హార్డ్ జున్ను - 50 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 1 అంశం;
- వెనీగర్ పరిమళ ద్రవ్యము - 2 స్పూన్.
- ఆవపిండి డైజోన్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
మేము ఒక లోతైన గిన్నె తీసుకుంటాము, మేము ఆంకోవీస్ యొక్క ఫిల్లెట్ను దానిలో ఉంచుతాము మరియు స్పూన్ యొక్క వెనక భాగంలో సహాయంతో మేము వాటిని పానీయ స్థితికి త్రిప్పుతాము. అప్పుడు, ప్రెస్ ద్వారా ఒలిచిన మరియు ఒత్తిడి వెల్లుల్లి జోడించండి, ఆవాలు ఉంచండి మరియు నిమ్మ నుండి రసం పిండి వేయు. ఆ తరువాత, కొద్దిగా పరిమళించే వినెగార్ లో పోయాలి మరియు ఒక whisk, whisk ప్రతిదీ ఉపయోగించి ఒక సజాతీయ మాస్ పొందవచ్చు వరకు.
ఇంకా, ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో చమురు పరిచయం మరియు ఒక whisk తో whisk ప్రతిదీ కొనసాగుతుంది. ఆలివ్ నూనె ఒక్కసారి ఒకేసారి ప్రవేశపెట్టకూడదు, కానీ క్రమంగా, చిన్న భాగాలలో: మొదటి భాగం జోడించబడింది, ఏకీకరణకు తన్నాడు కావలసిన స్థిరత్వం పొందవచ్చు వరకు. చాలా చివరిలో, సీజన్ సుగంధాలతో సాస్, తురిమిన చీజ్ చాలు, కలపాలి మరియు ఫ్రిజ్ లో 30 నిమిషాలు సెట్. శీతలీకరణ తరువాత, సీజర్ సలాడ్ తో సీజన్, బాగా కలపాలి మరియు టేబుల్ కు భోజనాన్ని అందిస్తాయి.
ఆంకోవీస్ మరియు కేపర్స్ తో సాస్
పదార్థాలు:
- క్యాన్ల ఆంకోవీస్ - 100 గ్రా;
- కాపెర్లు - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 60 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- బల్బ్ - 1 ముక్క;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 1 కుండ;
- మిరపకాయ - 20 గ్రా;
- మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్;
- తొట్లను లేకుండా ఆలివ్ - 150 గ్రా.
తయారీ
కాబట్టి, తయారుగా ఉన్న ఆంకోవీస్ మరియు కేపెర్స్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కూరగాయల నూనెలో వేయించబడతాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రపరచబడతాయి, తురిమిన మరియు ఆంకోవీస్కు జోడించబడ్డాయి. అన్ని మిశ్రమ, తరిగిన మిరప మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇటాలియన్ మూలికలు మరియు లోలోపల మధనపడు 10 నిమిషాలు బలహీనమైన అగ్ని న. అప్పుడు రసం పాటు టమోటాలు చాలు, తాజా తరిగిన మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి, ఆలివ్ రింగులు కట్ జోడించడానికి మరియు సిద్ధంగా వరకు మరొక 3-4 నిమిషాలు చల్లారు.
కూరగాయలు ఆంకోవీస్ నుండి సాస్
పదార్థాలు:
- బాగెట్టేపై;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయలు - చిన్న;
- క్యాన్ల ఆంకోవీస్ - 100 గ్రా;
- చేప నూనె;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఆలివ్ - 5 ముక్కలు;
- ముల్లంగి మరియు క్యారెట్లు - ఫైలింగ్ కోసం.
తయారీ
బాగ్యుట్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద మరియు రొట్టెలు వేసి 6 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచి, ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది. ఫలించలేదు సమయం వృధా లేదు, మేము వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలు శుభ్రం. అప్పుడు వారు కొట్టుకుపోతారు, పారుదల మరియు బ్లెండర్ గిన్నెలో పెట్టుతారు. మేము ఆంకోవీస్, తయారుగా ఉన్న ఆలీవ్లు మరియు పార్స్లీలను తయారుచేసిన కూరగాయలను జోడించండి.
అతికించే మరియు ఆలివ్ నూనె పోయాలి మరియు పేస్ట్ రాష్ట్ర వరకు అధిక వేగంతో ప్రతిదీ క్రష్. ఫలితంగా ఉప్పు ద్రవ్యరాశి, రుచి మిరియాలు, ఒక కూజా లో సాస్ ఉంచండి మరియు క్యారట్లు, ముల్లంగి మరియు మంచిగా పెళుసైన బాగుచేసే తో పట్టిక అది సర్వ్.