లెచో అనేది హంగేరి నుండి వచ్చిన మాకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ చిరుతిండి యొక్క ప్రధాన పదార్ధాలు మాములుగా బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు టమోటాలు. కానీ ఈ రోజుల్లో ఈ డిష్ యొక్క వంటకాలు తరచూ మారుతాయి, ఇది తయారు మరియు మందపాటి, మరియు మరింత ద్రవ, తీపి మరియు కొద్దిగా మసాలా ఉంది. శీతాకాలం కోసం ఒక టొమాటో నుండి లెచో సిద్ధం ఎలా అనేక మార్గాలు మీతో పరిశీలిద్దాం.
క్యారట్లు మరియు టమోటాలు యొక్క లెచో
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 3 కిలోలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 కిలోలు;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- లవంగాలు - 10 PC లు.
- సువాసన మిరియాలు బఠానీలు - 10 PC లు.
- వెల్లుల్లి - రుచి చూసే.
తయారీ
బల్గేరియన్ మిరియాలు బాగా కొట్టుకుంటుంది, మేము పెడుంకులను తొలగిస్తాము, విత్తనాల నుండి దానిని తీసివేసి, సన్నని చారలతో ముక్కలుగా ముక్కలు చేస్తాము. క్యారట్లు శుభ్రం మరియు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. కడుగుతారు టమోటాలు జాగ్రత్తగా చర్మం పీల్, మరిగే నీటిలో ఒక నిమిషం వాటిని పడే. పవిత్రమైన టమోటాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, ఇవి ఒక సిస్పున్లో ఉంచి, ఒక నిప్పు మీద ఉంచబడతాయి.
టమాటాలు వేయించడానికి, ఆపై విత్తనాలను వదిలించుకోవడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా అది మెత్తగా చేయాలి. పూర్తి టమోటా రసం లో, మేము ఉప్పు, లవంగాలు, మిరియాలు మరియు మిశ్రమ బఠానీలు త్రో. సిద్ధం బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు క్యారట్లు మరొక పాన్ లో చాలు మరియు వేడి టమోటా రసం తో విలక్షణముగా కురిపించింది. అన్ని బాగా కలపాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరొక 5-10 నిమిషాలు మిశ్రమం కాచు.
ఈ సమయానికి మేము జాడీలను సిద్ధం చేస్తాము: వాటిని కడగడం, వాటిని ఏవిధంగా క్రిమిరహితం చేయండి మరియు వాటిని శుభ్రమైన వంటగది టవల్లో ఉంచండి. శీతాకాలం కోసం టమోటా యొక్క రెడీ lecho సిద్ధం కంటైనర్ లో వేడి రూపంలో వేసాడు, మేము మూతలు తో కవర్ మరియు జాడి యొక్క క్రిమిరహితంగా. అప్పుడు మేము దానిని మూసివేసి, దానిపై తిరగండి మరియు అది వెచ్చని దుప్పటితో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
వంకాయలు మరియు టమోటాలు యొక్క లెచో
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- వంకాయ - 1,5 kg;
- బల్బ్ - 500 గ్రా;
- క్యారట్లు - 500 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 150 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెనీగర్ 9% - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లారెల్ లీఫ్;
- నల్ల మిరియాల.
తయారీ
చర్మం నుండి తొలగించిన తరువాత, టొమాటోస్ కడుగుతారు మరియు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేస్తారు. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, సగం రింగులు ద్వారా తుంచబడ్డాయి మరియు చల్లని నీటిలో 10 నిమిషాలు ముంచిన.
మరియు ఇప్పుడు మేము వంగ చెట్టు తయారీకి తిరగండి: ఇవి దట్టమైన మరియు చాలా రుచిగా ఉన్నందున, lecho కోసం యువ కూరగాయలను ఎన్నుకోవడం ఉత్తమం. మేము చిన్న గిన్నెలలో వంకాయలను కట్ చేసాము.
ఇప్పుడు మేము టమోటా హిప్ పురీని ఒక సాస్పూన్లో ఉంచుతాము, మేము ఉప్పు, చక్కెర తింటారు మరియు కూరగాయల నూనెను పోయాలి. ఒక సువాసన లారెల్ ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు జోడించండి. అప్పుడు 20 నిముషాల పాటు మంట మీద మరియు కాచు మీద ఉన్న పదార్ధాలతో వంటలను ఉంచండి.
ఈ సమయం తరువాత, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, వంకాయలు మరియు కూరగాయలను 15 నిముషాలపాటు జోడించండి. తయారీ చివరిలో, వినెగార్ లో పోయాలి, జాగ్రత్తగా ప్రతిదీ కలపాలి మరియు క్రిమిరహితం సీసాలలో ఉంచండి. మూతలు తో కంటైనర్ కవర్ మరియు నీటి పెద్ద కుండ లో ఉంచండి. సుమారు 30 నిమిషాలు 90 డిగ్రీల నీటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రిమిరహితం. ఆ తరువాత, మూతలు అప్ వెళ్లండి మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో అనేక వారాలు శీతలీకరణ తర్వాత తొలగించండి.
దోసకాయలు మరియు టమోటోలతో లెచో
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 1,5 kg;
- దోసకాయలు - 2.5 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 50 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 100 గ్రా;
- వెనీగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ముందుగానే బ్యాంకులు తయారుచేయబడతాయి: కొట్టుకుపోయిన మరియు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. నా టమోటాలు, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఎండబెట్టి మరియు వక్రీకృత. వెల్లుల్లి శుభ్రం మరియు మెత్తగా పిండి చేయబడుతుంది, మరియు దోసకాయలు సెమీ-సర్కిల్స్ లోకి కట్. అప్పుడు ఒక saucepan లో టమోటాలు చాలు, 15 నిమిషాలు ఒక చిన్న అగ్ని మీద చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వేసి పోయాలి ఆ తరువాత, దోసకాయలు జోడించడానికి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి చాలా చివరిలో, వినెగార్ లో పోయాలి, వెల్లుల్లి జోడించడానికి డబ్బాలు పైగా మాస్ పోయాలి మరియు వాటిని వెళ్లండి. ఒక నెల తరువాత, చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉంటుంది.