వసంత రావడంతో, ఇది పిక్నిక్లకు సమయం. పొగతో మంచి కంపెనీ మరియు షిషీ కబాబ్ కంటే మంచిది ఏమిటి? తరచుగా వారు పంది మాంసం, మటన్, చికెన్ నుండి షిబ్ కేబాబ్స్ తయారు చేస్తారు. కానీ మీరు కూడా చేపల నుండి ఒక అద్భుతమైన శిష్ కెబాబ్ తయారు చేయవచ్చు. స్టర్జన్ ఈ కోసం ఉత్తమ ఉంది. ఎవరు ఒకసారి స్టర్జన్ నుండి షిష్ కేబాబ్ ను ప్రయత్నించారు, వేరే చేప నుండి వేయించకూడదు. ఈ ఆర్టికల్లో, ఒక షిబ్ కెలాబ్ కోసం స్టర్జన్ని ఊరవేసి అగ్నిలో ఉడికించాలి.
చిట్కా: చేపల నుండి షిష్ కబాబ్కు ఉన్న మెరీనాడ్లో, వినెగార్ను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే చేప చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు వంట ప్రక్రియలో వేరుగా ఉంటుంది.
స్టర్జన్ నుండి షిష్ కబాబ్ను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- స్టర్జన్ - 1 కేజీ;
- పొడి వైట్ వైన్ - 150 ml;
- నిమ్మ - సగం;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ శుద్ధి - 50 ml;
- ఉల్లిపాయలు (మీడియం) - 4 PC లు.
- టమోటాలు - 0,5 కిలోల;
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల, బే ఆకు.
తయారీ
స్టర్జన్ శుభ్రం చేయకపోతే, మొదట శుభ్రం చేయాలి - చర్మం తొలగించండి, ముళ్ళు మరియు ఎముకలు తొలగించండి. ఒక మంచి చర్మం పొందడానికి, మరిగే నీటిని చేపలను రుద్దండి. మీడియం పరిమాణం ముక్కలుగా ఫిల్లెట్ కట్ పూర్తయింది. మేము ఈ కోసం మేము రుచి, వలయాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కట్ సగం నిమ్మ మరియు ఉల్లిపాయ యొక్క వైన్, వెన్న, రసం కలపాలి, marinade సిద్ధం. ఫిల్లెట్ ముక్కలు marinade లో వేయడానికి, మిక్స్ మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం లేదా రెండు కోసం చల్లని చాలు. మగ్గులు, తీపి మిరియాలు తో మేము టమోటాలు కట్ - మీడియం ముక్కలు తో. మేము అపవిత్రమైన ఫిల్లెట్ను తీసివేసి, స్కవర్లో దానిని తీసి, టమోటా, ఉల్లిపాయ మరియు తీపి మిరియాలుతో ఫిల్లెట్ ముక్కలను ఏకం చేస్తాయి. బ్రౌనింగ్ ముందు వేడిగా ఉండే బొగ్గుపై వేయించండి.
స్టర్జన్ యొక్క రెక్కలు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- స్టెర్జన్ యొక్క ఫిల్లెట్లు - 2 కిలోలు;
- అల్లం (పొడి) - 1 టీస్పూన్;
- పుదీనా పొడి - 1 టీస్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు.
- ద్రాక్షపండు రసం - 120 ml;
- తేనె - 40 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
చేప ఫిల్లెట్ నీటితో నడుస్తూ, ఒక కాగితపు టవల్ తో ఎండబెట్టి మరియు భాగాలుగా కట్ చేయాలి. మేము దానిని ఊరవేసిన ఒక కంటైనర్లో ఉంచాము. మిక్స్ ద్రాక్షపండు రసం, కూరగాయల నూనె, పెప్పర్ కార్న్, అల్లం మరియు పుదీనా, తేనె (తేనె మందంగా ఉంటే అది ద్రవంగా ఉండాలి, నీటి స్నానం లేదా మైక్రోవేవ్ లో కరుగుతాయి), మిక్స్ రుచి, మిక్స్ జోడించండి. సిద్ధం marinade మేము చేప నింపి 2 గంటలు చల్లని వదిలి. దీని తరువాత, ఫిల్లెట్లు కరకరలాడే పైకి వండుతారు. స్టర్జన్ నుండి షష్లిక్ వైట్ వైట్ వైన్ మరియు తాజా కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు.
స్టర్జన్ యొక్క పేల్చిన skewers
మీకు తెలిసినట్లు, షిబ్ కేబాబ్స్ ను skewers మీద కాకుండా, గ్రిల్ మీద కూడా వండుతారు. గ్రిల్ మీద స్టర్జన్ ను తయారు చేయడం skewers కన్నా మరింత ఎక్కువగా సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది ఒక పెద్ద చేప మీద వేయబడుతుంది - ఒక స్టీక్ పైభాగంలో ఒక క్రస్ట్ తో కప్పబడి ఉంటుంది, కానీ జ్యుసి లోపల ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- స్టెర్జన్ - 2 కిలోలు;
- సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 400 గ్రా;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మేము చర్మం మరియు ముండ్ల నుండి చేపలను శుభ్రపరుస్తాము మరియు భాగాలుగా విభజించాలి. వాటిని ప్రతి సోర్ క్రీం తో greased ఉంది. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద మేము చేపలు మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు వ్యాప్తి. సుమారు 7 నిముషాల పాటు బొగ్గుపై వేయించాలి.ఇది రెండు వైపులా చేప మీద ఒక ఆకలి పువ్వు రడ్డీ క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది. రెడీమేడ్ శిష్ కెబాబ్ ఉప్పు, నిమ్మ ముక్కలు, పార్స్లీ మరియు సర్వ్ తో అలంకరించండి.
పింగాణీ రసంలో marinated లో స్టర్జియన్ నుండి షిష్ కెబాబ్
పైనాపాయ రసం మరియు తెలుపు పొడి వైన్ తో - పైన marinade పాటు, మీరు ఒక మరింత ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- STURGEON;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 200 ml;
- నిమ్మ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- దానిమ్మ రసం - 150 ml;
- ఉల్లిపాయలు (మీడియం) - 5 PC లు.
- బే ఆకు, ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 40 గ్రా.
తయారీ
నా, శుభ్రం మరియు కావలసిన పరిమాణం ముక్కలుగా కట్. అప్పుడు మేము పొరలు ఏకాంతర, ఒక saucepan లో అది చాలు: ఒక చేప ఉప్పు మరియు మిరియాలు, ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ, లారెల్ ఆకులు తో చల్లబడుతుంది. ఇవన్నీ marinade తో పోస్తారు, ఇది కోసం మేము వైన్, దానిమ్మపండు రసం, వెన్న మరియు నిమ్మ రసం కలపాలి. మేము సుమారు 2 గంటలు చేపలు తెరచుకుంటాం. అప్పుడు మేము ముక్కలు వేయడానికి లేదా తడకపై వాటిని వేయాలి, అవసరమైతే, విల్లును కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తయారుచేసే వరకు బొగ్గు మీద ఫ్రై.