ఈ రోజు మనం ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం సిద్ధం వెళుతున్న, ఒక అభిమాన డిష్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి ఒక, ఒక విషయం కాదు. నేటి మెనులో, బంగాళదుంపలు కూరగాయలు, మందపాటి టమోటా సాస్ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికిస్తారు.
మాంసం మరియు కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు బంగాళాదుంపలు
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 780 గ్రా;
- పిండి - 35 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 115 ml;
- బీఫ్ రసం - 630 ml;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 240 గ్రా;
- క్యారట్లు - 160 గ్రా;
- celery యొక్క కాడలు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 115 ml;
- థైమ్ యొక్క sprigs - 3 PC లు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం ఘనాల ముక్కలు, సముద్రపు ఉప్పుతో మాంసంతో సీజన్ మరియు పిండితో చల్లుకోవటానికి. వేడిగా ఉండే కొంచెం చమురు మరియు గోధుమ గొడ్డు మాంసం ఘనాలలో. మాంసం ఒక లక్షణం బంగారు గోధుమ రంగు పట్టుకుంది చేసినప్పుడు, ఒక ప్రత్యేక డిష్ దానిని తీసుకుని, బదులుగా బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, celery మరియు ఉల్లిపాయలు యొక్క cubes చాలు. కూరగాయలు కూడా బ్లుష్ను సంగ్రహించినప్పుడు, థైమ్ తో వాటిని సప్లిమెంట్ చేసి, పత్రికా వెల్లుల్లి మరియు ఆకులు గుండా వెళుతుంది. దిగువ మరియు గోడలకు కట్టుబడిన కూరగాయలు మరియు మాంసం యొక్క ఏదైనా కణాలను తొలగించడం ద్వారా వైన్ సగం గ్లాసుతో డిష్లను కత్తిరించండి. ఒక మరుగుతున్న వైన్ సాస్కు గొడ్డు మాంసాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి మరియు రెండోది 2/3 ద్వారా ఆవిరైపోతుంది. బ్రోయిలర్ యొక్క కంటెంట్లను రసం మరియు కవర్తో పోయాలి. క్రమానుగతంగా వంటలలో విషయాలు మిక్సింగ్, 1.5-2 గంటలు తక్కువ వేడి మీద నశించు మాంసం తో ఉడికిస్తారు బంగాళాదుంపలు వదిలివేయండి.
మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను తో ఉడికిస్తారు బంగాళాదుంపలు
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.2 కిలోలు;
- పిండి - 25 గ్రా;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ, నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- వెన్న - 15 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1,9 l;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 235 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 35 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 480 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 4-6 దుంపలు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం మీ కట్ కొవ్వు ఉంటే, అప్పుడు అది వదిలించుకోవాలని, మరియు మిరపకాయ, సముద్ర ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు తో పెద్ద ఘనాల మరియు సీజన్లో మిగిలిన మాంసం కట్. మాంసానికి పిండిని జోడించి, మళ్ళీ కలపాలి. వేయించిన నూనెల మిశ్రమానికి వేయించడానికి గొడ్డు మాంసం వేసి, వెల్లుల్లి, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగు ప్లేట్లు వేసి పుట్టగొడుగు తేమ వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. ఈ సమయంలో, వైన్ లో పోయాలి మరియు ద్రవ 2/3 ద్వారా ఆవిరైన అనుమతించు. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపండి మరియు ఒక గంట కోసం నశించు వదిలి.
మార్గం ద్వారా, బంగాళాదుంపలతో బంగాళాదుంపలు ఈ మృత్తికలో తయారు చేయబడతాయి, ఈ మాంసం మరియు కూరగాయలు మొదట "బేకింగ్" లో వేయించబడతాయి, మరియు వైన్ జోడించడం తర్వాత మీరు "క్వెన్చింగ్" కు మారవచ్చు.
పొయ్యి లో మాంసం తో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.2 కిలోలు;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- ఛాంపియన్గాన్స్ - 490 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 35 గ్రా;
- పిండి - 15 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 260 గ్రా;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 115 ml;
- బీఫ్ రసం - 630 ml;
- లారెల్ ఆకు;
- రోజ్మేరీ - 2 శాఖలు;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా.
తయారీ
పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 155 డిగ్రీలకి తీసుకురండి. రుచికర గొడ్డు మాంసం మరియు గోధుమరంగు నూనెలో గోధుమరంగు. వేయించిన మాంసానికి, పెద్ద ఉల్లిపాయ రింగులు, బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను చేర్చండి, మరియు తేమ చివరి నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు, కొన్ని వెల్లుల్లి పళ్ళను గట్టిగా కొట్టండి. టమోటా పేస్ట్ మరియు పిండి జోడించండి. పిండి రేకులు వదిలించుకోవటం ప్రయత్నిస్తున్న, పదార్థాలు కలపండి, ఆపై వైన్ మరియు రసం లో పోయాలి. గిన్నె లో రోజ్మేరీ మరియు బే ఆకు ఒక రెమ్మ ఉంచండి, పొయ్యి లో కవర్ brazier కాచు మరియు స్థానంలో ద్రవ కోసం వేచి. గంటల జంట కోసం దవడ మాంసం, క్యాబినెట్ మరియు మిక్స్ నుండి తొలగించడానికి ఎప్పటికప్పుడు గుర్తు. అవసరమైతే, అదనంగా సీజన్లో సిద్ధం డిష్ మరియు మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి.
ఈ లోలోపలంలో బంగాళాదుంపలు ఉన్నందున, సైడ్ డిష్ అవసరం లేదు, కానీ తాజా రొట్టె ముక్క మరియు ఎరుపు పొడి ఒక గ్లాస్ చాలా అవసరం.