సాల్టెడ్ చేపలు సూపర్మార్కెట్ అల్మారాల్లో కనిపించే రుచికరమైనగా తయారయ్యే ముందు కూడా, మా పూర్వీకులు క్యాచ్ యొక్క నిల్వ పొడిగించటానికి ఉప్పును ఉపయోగించారు. చేపల అవశేషాల నుండి, అనేక వండిన సాలమూర్ - బలమైన ఉప్పునీటిలో చేప నుండి చల్లని స్నాక్ .
ఈ రోజుల్లో ఉప్పు చేపలు దాదాపు ప్రతిచోటా కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, సలామూర్ వంటకం దాని ఔచిత్యాన్ని కోల్పోలేదు, ఎందుకంటే మత్స్యకారుల కోసం మిగులు పట్టును వేయడానికి, మరియు సహజ ఉత్పత్తుల ప్రేమికులకు ఒక రుచికరమైన ఇంట్లో తయారు చేసే చిరుతిండిని ఉడికించేందుకు ఇది ఒక అద్భుతమైన మార్గం.
వడ్రంగి యొక్క సాలమూర్
క్రింద ఇచ్చిన సలామూర్ వంటకం ఆదర్శవంతమైనది: వినెగర్ ఆమ్లం దానిలో సంపూర్ణ సమతుల్యత కలిగి ఉంది మరియు చేపల ముక్కలు ఎక్కువగా ఉప్పుతో చేయలేవు.
పదార్థాలు:
- నీరు 890 ml;
- చక్కెర - 115 గ్రా;
- వినెగార్ - 115 ml;
- ఉప్పు - 115 గ్రా;
- కార్ప్ - 1.6 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 95 ml.
తయారీ
- మీరు సాలమూర్ని సిద్ధం చేసే ముందు, చేపలు కత్తిరించబడాలి, తలను కత్తిరించాలి, తరువాత మిగిలిన మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేయాలి.
- సిద్ధం చేప సమాన మందం ముక్కలు విభజించబడింది మరియు enameled వంటలలో వేశాడు.
- నీటిలో వెనిగర్ మరియు ఉప్పుతో పాటు చక్కెరను కరిగించాలి. ఫలితంగా పరిష్కారం చేప ముక్కలు లోకి పోస్తారు మరియు ఒక రోజు గురించి చల్లని వాటిని వదిలి చేయాలి. మీరు చేప ఫిల్లెట్ల చిన్న ముక్కలు ఉప్పు ఉంటే సమయం 12 గంటలు తగ్గించవచ్చు.
- తరువాత, సాలమూర్ తయారీ పూర్తి అయింది, ఇది మిగులు మార్జిడ్ను విలీనం చేయడానికి, వెన్నతో చేపలను రీఫ్యూయల్ చేయండి మరియు ఉల్లిపాయ రింగులతో కలపాలి.
- శీతలీకరణ తరువాత, మందపాటి బీన్ సర్వ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
మాకేరెల్ యొక్క సలామూర్ - రెసిపీ
సలామూర్ ఏ చేప, రెండు నది మరియు సముద్రం నుండి తయారు చేయబడుతుంది, స్తంభింప మరియు తాజాగా, తెలుపు మరియు ఎరుపు రెండూ. క్రింద మేము తాజా mackerel ఊరగాయలు సాంకేతిక విశ్లేషించడానికి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 540 గ్రా;
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- వినెగార్ - 240 ml;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 5 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - రుచి చూసే.
తయారీ
- నీటిని 250 మి.లీ నీరు బాయించి, వెచ్చగా ఉంచి, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ లతో పాటు చక్కెరను కలుపుతాను. పెప్పర్ కార్న్లను క్రష్ చేసి, వాటిని మెరీనాడ్లో పడవేస్తారు.
- ఫిల్లెట్లు చక్కగా పీల్, మరినే పోయాలి మరియు కొన్ని గంటలపాటు వదిలివేయండి. కాలక్రమేణా, అదనపు ద్రవ పారుదల ఉంది, మరియు మాకేరెల్ చమురుతో పోస్తారు మరియు పనిచేసింది.
- సారూప్యతతో మీరు క్రుసియాన్ కార్ప్ లేదా ఇతర చేపల నుండి రుచికి సలామురా కోసం రెసిపీని పునరావృతం చేయవచ్చు. గుర్తుంచుకోవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సన్నగా చేప ముక్కలు, వేగంగా వారు కోల్పోతారు.