బంగాళాదుంపలతో డక్

ఖండాంతర శీతోష్ణస్థితిలో చల్లని సీజన్లో, మీరు తరచుగా శారీరక శ్రమతో నిమగ్నమైన వ్యక్తులకు (వాస్తవానికి అన్ని కార్యాలయాలలో కూర్చుని ఉండదు) ముఖ్యంగా పోషక మరియు పోషకాహార భోజనం కావాలి.

డక్ మాంసం, అయితే కొవ్వులో ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పటికీ చాలా పోషకాలు ఉన్నాయి, అందుచే శక్తిని అందించే పోషకమైన మరియు పోషకమైన వంటల తయారీకి ఇది సరిపోతుంది. వేసవిలో లేదా వెచ్చని రోజుల్లో డక్ క్విన్సుతో చక్కగా తయారవుతుంది , ఆపిల్ల , ప్రూనే తో, శీతాకాలంలో బంగాళాదుంపలతో సాధ్యమవుతుంది - ఇది సంతృప్తికరంగా మరియు రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది. వారాంతాల్లో కుటుంబ విందు కోసం ఈ డిష్ మంచిది. కస్తూరి బాతులు లేదా మల్లార్డ్స్ (కస్తూరి డక్ తో సంకరీకరణ) సిద్ధం చేయడం ఉత్తమం, ఈ ఉపజాతుల మాంసం మరింత మృదువైన మరియు తక్కువ కొవ్వుతో ఉంటుంది. వాస్తవానికి, వాటర్ఫౌల్ యొక్క మాంసం నుండి తయారైన వంటకాలు వారానికి 2 సార్లు కంటే ఎక్కువగా తినకూడదు.

పుట్టగొడుగులను మరియు బంగాళదుంపలతో ఉడికించిన డక్

పదార్థాలు:

• డక్ - 1 శాతం. 2 కిలోల బరువు;
• బంగాళదుంపలు - 5-8 ముక్కలు. సగటు పరిమాణం;
• తాజా పుట్టగొడుగులు (తెలుపు, చాంపిగ్నాన్లు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు) - 300-500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• మసాలా పొడి (మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకు, కొత్తిమీర, అల్లం, ఫెన్నెల్);
• వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
• కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
• తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
• marinating కోసం నిమ్మ - 1 ముక్క;
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు.

తయారీ

తల, మెడ, తిరిగి మరియు రెక్కల చిట్కాలు, అలాగే మృతదేహాన్ని (ఇది సూప్ కు వెళతాయి) నుండి వస్తుంది. గూస్ న సుగంధ గ్రంథులు కట్ చేయాలి. మిగిలిన మృతదేహాన్ని తినడానికి అనుకూలమైన ముక్కలు (ఎముకలతో) కట్ చేయాలి. మేము ఈ మిశ్రమాన్ని నిమ్మ రసం మిశ్రమంతో, వెచ్చని ఎర్ర మిరియాలు + 2 గింజలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం) యొక్క చిన్న మొత్తమే. డకీ మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట రుచిని మార్చడానికి మేము కనీసం 3 గంటలు, క్రమంలో, కొన్ని మార్గాల్లో మారీన్ చేస్తాము. డక్ మాంసం గుజ్జు ఉన్నప్పుడు, మేము ఒక కోలాండర్ లో తిరిగి త్రో మరియు అది శుభ్రం చేయు, డిష్ యొక్క రుచి సోర్ కాదు కాబట్టి. అప్పుడు ఒక శుభ్రమైన రుమాలు న అది చాలు.

తృణధాన్యాలు, నూనెలో, బంగారు రంగులో ఉల్లిపాయలను వేసి, త్రైమాసిక రింగులలో కట్ చేయాలి. మాంసం రంగు మార్పులు వరకు డక్ ముక్కలు వేసి వాటిని అన్ని కలిసి వేసి, అవసరమైతే, నీరు మరియు గందరగోళాన్ని జోడించి, దాదాపు సిద్ధంగా (సుమారు 1 గంట) వరకు వేడి మరియు పులుసును తగ్గించండి.

సంసిద్ధతకు 20 నిమిషాలు ముందు, మేము ముక్కలు చేసిన బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులను (చాలా చిన్నది కాదు) చేర్చండి. మసాలా దినుసులు. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో తేలికగా చల్లని మరియు సీజన్ పనిచేస్తున్న ముందు. ఈ డిష్ వివిధ రకాల కూరగాయల రాజ్నోసోలీని, అలాగే బెర్రీ టింక్చర్ యొక్క గాజును అందివ్వడం మంచిది.

అదే ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాలను ఉపయోగించి (పైన చూడండి), మీరు కుండలు అందిస్తున్న బంగాళదుంపలతో ఒక బాతు సిద్ధం చేయవచ్చు.