మాంసం లవర్స్ బహుశా పంది యొక్క రోల్స్ కోసం రెసిపీ దృష్టి ఉంటుంది. డెనికేట్ పంది పెద్ద సంఖ్యలో పూరకాలతో కలిపి ఉంటుంది, ఇది ఈ డిష్ సార్వత్రికగా ఏ ఈటర్కు అయినా చేస్తుంది. ఇది రోల్స్ యొక్క పరిమాణం టేబుల్పై దాని పాత్రపై ఆధారపడి ఉంటుందని గమనించాలి, ఎందుకంటే ఇది ఒక చిన్న భాగంతో వేడిగా ఉండే అల్పాహారం మరియు ఒక పూర్తి మాంసం వంటకం అవుతుంది.
పంది రోల్స్ ఓవెన్లో జున్నుతో నింపబడి ఉంటాయి
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 500 గ్రా;
- జున్ను - 200 గ్రా;
- హామ్ - 150 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 3-4 కుమ్మరి;
- ప్రోవెన్సల్ మూలికలు - 1/2 tsp.
తయారీ
పంది (ప్రాధాన్యంగా నడుము, లేదా గుజ్జు) సన్నని ముక్కలుగా కట్చేయబడుతుంది. అదేవిధంగా మేము హామ్ తో అదే చేస్తాము. పంది ముక్కల సంఖ్యను పంది ముక్కల సంఖ్యను సమానంగా ఉండాలి.
జున్ను జరిమానా తురుము పీల్చుకొని మరియు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు ప్రోవెన్కల్ మూలికలతో కలుపుతారు.
పంది సన్నగా సాధ్యమైనంత, ఉప్పు, మిరియాలు, చాప్ పైన హామ్ సన్నని ముక్క ఉంచండి. చీజ్ మిశ్రమాన్ని ఒక టేబుల్తో రోల్ నింపి, మా రోల్ను ఆపివేయండి.
మేము బేకింగ్ కోసం ఒక greased వంటకం లో రోల్స్ చాలు మరియు పైన కొద్దిగా నూనె పోయాలి. 180 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు డిష్ కాల్చడం.
ప్రూనే యొక్క పూరకంతో పంది యొక్క రోల్స్
పదార్థాలు:
- పంది (టెండర్లైన్) - 1 కేజీ;
- చాంపిగ్నన్స్ - 200 గ్రా;
- ప్రూనే - 100 గ్రా;
- హార్డ్ జున్ను - 50 గ్రా;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 50 ml;
- పరిమళించే వినెగార్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- డిజాన్ ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- అల్లం ఎండిన - 1/3 tsp.
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పంది మాంసం పతకాలు లోకి కట్ మరియు సన్నని ముక్కలు లోకి ఆఫ్ బీట్. ఉప్పు తో మాంసం ముక్కలు చల్లుకోవటానికి మరియు వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క ప్రెస్ గుండా పరిపక్వ వినెగార్, వైన్, ఆవాలు, ఒక మిశ్రమం కలిగి, marinade లో ముంచుతాం. మాంసం 20-30 నిమిషాలు marinated చేయాలి.
తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు అధిక వేడి మీద Champignons రుబ్బు మరియు వేసి. రుచి కు పుట్టగొడుగులను సీజన్ మర్చిపోవద్దు. ప్రూనే 5 నిముషాలు వేడి నీటిలో పోయాలి, తర్వాత మేము సన్నని స్ట్రిప్స్లో కట్ చేస్తాము. మేము ఒక చిన్న తురుము పీట మీద జున్ను రుద్దుతాము.
మేము పని ఉపరితలంపై మాంసం ముక్కలు ఉంచండి మరియు ఒక అంచుకు పుట్టగొడుగులను, పళ్లు మరియు చీజ్ నుండి కూరటానికి చాప్ను వ్యాప్తి చేసాము. మేము ప్రతిదీ ఒక రోల్ లోకి చెయ్యి మరియు ఒక బేకింగ్ డిష్ లో ఉంచండి. రేకు తో పంది రోల్స్ తో రూపం కవర్ మరియు 180 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు కు ప్రతిదీ పంపండి.
Stuffing తో పంది యొక్క రోల్
పదార్థాలు:
- ఫెన్నెల్ విత్తనాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- తాజా థైమ్ - 1 బంచ్;
- ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పంది కడుపు - 2 కిలోల;
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
కొన్ని నిమిషాలు నూనె లేకుండా నూనె లేకుండా వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, వీటిని ఒక మోర్టార్లో పోయాలి, అక్కడ ఉప్పు, చిక్కగా, వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవ్రేలు చేర్చండి. మేము పిత్తాశయంలో ఒక పిస్టల్ సహాయంతో మోర్టార్ యొక్క అన్ని విషయాలను మన్నించుము. మేము ఆలివ్ నూనెతో పేస్ట్ ను వ్యాప్తి చేసాము.
మేము ఒక కత్తి మరియు ఒక వంటగది సుత్తి సహాయంతో కూడా ఒక పొరగా మారిపోతుంది. పొర యొక్క మొత్తం మందం సుమారు 2-2.5 సెం.మీ. మాంసం ద్రవపదార్థం సుగంధ ద్రవ్యాల మరియు వెల్లుల్లి మరియు రెండు వైపులా ఒక పేస్ట్ తో, దాని తరువాత మేము రోల్ లోకి బ్రసికెట్ మలుపు తిరిగిన మరియు అది గట్టిగా బిగించి. రాత్రి కోసం ఫ్రిజ్లో మాంసం వదిలివేయండి.
వెంటనే రోల్ బేకింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది, ఉప్పు తో brisket న గ్రీజు చర్మం మరియు వెన్న ఒక tablespoon. మేము 180 డిగ్రీల వద్ద 6 గంటల 30 నిమిషాలు ఒక బేకింగ్ ట్రే మరియు రొట్టెలుకాల్చు న రోల్ చాలు. సమయం ముగిసిన తరువాత, మేము రెండు నిమ్మకాయల రసంతో రోల్ నీటితో 160 డిగ్రీల వరకు వేడిని తగ్గించాము. మరొక 2 గంటలు మేము వంటని కొనసాగించాము. పీల్ పట్టుకుని మరియు మంచిగా పెళుసైన మారింది, ఉష్ణోగ్రత పెంచడానికి 200 డిగ్రీల మరియు రోల్ మరొక 30 నిమిషాలు సిద్ధం. పూర్తి మాంసం రేకు కింద 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తర్వాత, తర్వాత ఇది పట్టిక పనిచేశారు చేయవచ్చు.