ఒక అవాస్తవిక మరియు తీపి meringue అనేక వంటకాల్లో ఉత్పత్తుల వంటి, కుడి వంట సాంకేతిక అవసరం, అనేక యొక్క ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన ఉంది. అసలైన, ఈ ఆర్టికల్లో, పొయ్యిలో మెరింగులను ఉడికించాలి మరియు దాని పునాది కోసం సరిగ్గా కదిలించడం గురించి మాట్లాడతాము.
Meringue విప్ ఎలా?
మీరు ఓవెన్లో మెరింగ్యూను కరిగించే ముందు, మీరు మెరింగూల్ను కత్తిరించాలి - ప్రోటీన్లు మరియు గుడ్లు యొక్క మెరింగియుల ఆధారం - మరియు సరిగ్గా చేయండి. కాబట్టి, మెరెంగ్ 3 రకాలుగా విభజించబడింది, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి తయారీకి సాంకేతికంగా మరియు తదుపరి అప్లికేషన్ యొక్క మార్గం. ఈ 3 రకాలు ఇటాలియన్, స్విస్ మరియు ఫ్రెంచ్ మెరింగ్యూస్లను కలిగి ఉంటాయి, రెండోది కేవలం మెరింగ్యూస్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
సరైన ఫ్రెంచ్ meringue కోసం, మీరు 2: 1 నిష్పత్తిలో చక్కెర మరియు ప్రోటీన్ యొక్క బరువును లెక్కించాలి. వంట చేయడానికి ముందు, గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రతకు వెచ్చగా ఉండాలి (ఆకారం కొట్టడానికి మరియు ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు), అందువల్ల ముందుగా వాటిని కొట్టుకునేందుకు ఒక గంట ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వాటిని తీసుకోవాలి. Whisk మరియు whisk, లేదా మిక్సర్, పూర్తిగా కడగడం మరియు పొడి, వాటిలో ఏ కొవ్వు లేదు అని నిర్ధారించుకోండి, ఇది గణనీయంగా whipping hinders. మీరు మాంసకృత్తిలో కనీసం ఒక డ్రాప్ ప్రోటీన్ డ్రాప్ చేస్తే - మెరెంగ్ అదే కారణాల కోసం విచ్ఛిన్నం కాదని హామీ. కోల్డ్ గుడ్డు యొక్క పోషకమైన భాగమైన యోక్, కొవ్వు చాలా కలిగి ఉంది, ఇది మేము ఇప్పటికే కనుగొన్నట్లు, మేరేంగ్యూ యొక్క స్నేహితుడు కాదు.
చివరకు, కొద్దిగా చిట్కా, ఒక స్పూన్ ఫుల్ గురించి 1/8 గురించి, గుడ్లు మరియు చక్కెర కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. ఆమ్లం ప్రోటీన్ స్థిరీకరించబడుతుంది, మరియు అది ఆకారం సంపూర్ణంగా ఉంచుతుంది.
మెరింగ్యూస్ కొరకు, "మృదువైన శిఖరాలు", "మిడిల్ శిఖరాలు" మరియు "ఘన శిఖరాలు" అనే భావనలు, ఇవి కరోల్ల నుండి ఉరి ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశి రకంని వర్ణిస్తాయి, తరచుగా వర్తించవచ్చు. Meringue చేయడానికి, meringue "ఘన శిఖరాలు" వరకు కొట్టారు, ఇది మీరు పైకి కరోలాను పెంచడానికి మరియు ప్రోటీన్ దాని తర్వాత "తోక" వెనకాల లేకుండా, ఆత్మవిశ్వాసంతో ఉంచుతుంది. అయితే, perevzbivat కాదు జాగ్రత్త తీసుకోండి - మెరెంగ్ నునుపైన మరియు మెరిసే ఉండాలి.
పొయ్యి లో meringue కోసం రెసిపీ
ఇప్పుడు పొయ్యి లో meringue ఉడికించాలి ఎలా నేరుగా వెళ్ళండి.
పదార్థాలు:
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- చక్కెర - 160 గ్రా (గుడ్డు ప్రోటీన్ల బరువు ఆధారంగా);
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/8 స్పూన్.
తయారీ
గది ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రోటీన్లు మీడియం వేగంతో మిక్సర్తో కొట్టడం ప్రారంభమవుతాయి, అవి మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుస్తాయి. ఆ తర్వాత ద్రవ్యరాశికి చక్కెర మరియు యాసిడ్ జోడించి, గరిష్ట శిఖరాలు వరకు ఇప్పటికే అధిక వేగంతో ముంచెత్తుతుంది. పూర్తి meringue తడిగా ఉంది మరియు ఒక నిగనిగలాడే షీన్ ఉంది.
ఇప్పుడు మీరు ఒక మిఠాయి బ్యాగ్ లో meringue కోసం మాస్ ఉంచండి మరియు కాంతి డెజర్ట్ ఒక బేకింగ్ షీట్లో (గ్రీజు పాన్ గ్రీజు లేదు!) కావలసిన ఆకారం ఇవ్వాలని చేయవచ్చు. ఒక విద్యుత్ మరియు ఒక గ్యాస్ ఓవెన్లో బేజ్ను కాల్చవచ్చు - ఇది ఒక సూత్రం కాదు.
పొయ్యిలో మెరెన్యూని కాల్చడం ఎంత, మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎంత దొరుకుతుందో చూద్దాం. పరిమాణం మీద ఆధారపడి 1-2 గంటలు 100 డిగ్రీలు
అసలైన, మేము పొయ్యి లో meringue తయారు మరియు bake ఎలా కనుగొన్నారు, కానీ "స్వచ్ఛమైన" డెజర్ట్ కూడా చాలా బోరింగ్ నుండి, మేము ప్రోటీన్ మాస్ కొన్ని పదార్ధాలు జోడించడం సిఫార్సు, ఉదాహరణకు, తడకగల చాక్లెట్, గ్రౌండ్ కాయలు, లేదా ఆహార రంగు యొక్క చుక్కలు ఒక జంట . రెడీ meringues వివిధ పండ్లు అలంకరిస్తారు, లేదా ప్రసిద్ధ పావ్లోవ్ కేక్ ఉడికించాలి పంచదార పాకం, ganache, క్రీమ్, లేదా నారింజ జామ్ , కలిసి సుస్థిరం చేయవచ్చు. ఒక పదం లో, meringue ఫాంటసీ కోసం ఫ్లైట్ మరియు నిజమైన తీపి దంతాలు కోసం ఒక డెజర్ట్.