క్లాసిక్ మెరింగ్యూస్ కోసం రెసిపీ యొక్క మిశ్రమ కూర్పు ఉన్నప్పటికీ, ప్రక్రియ చాలా మోజుకనుగుణంగా ఉంది మరియు ఆదర్శ ఫలితాన్ని సాధించటానికి, ఈ విషయం అంకితం చేయబడిన అన్ని తయారీ నియమాలను నిష్కళంకంగా అనుసరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
ఓవెన్లో ఇంటిలో చక్కెరతో ఒక క్లాసిక్ మెరింగు వంటకం
పదార్థాలు:
- ప్రోటీన్లు - 4 PC లు.
- ఇసుక చక్కెర (జరిమానా, తెలుపు) లేదా పొడి - 245 గ్రా;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 75 మి.లీ;
- తాజా నిమ్మకాయ - 20 ml.
తయారీ
మొదటి, సిరప్ సిద్ధం. ఒక కూజా లేదా saucepan లో, చక్కెర పోయాలి మరియు నీటిలో పోయాలి. మంటకు పంపండి మరియు ద్రవ్యరాశిని వేడిచేయండి, త్రిప్పి, వేయాలి. అప్పుడు, జోక్యం నిరంతర, దట్టమైన వరకు సిరప్ గౌరవం.
ఒక బలమైన, తెలుపు నురుగుతో మిక్సర్తో శ్వేతజాతీయులు కలపండి, కొరడా దెబ్బలు ఆపకుండా, నెమ్మదిగా వేడి సిరప్ యొక్క సన్నని ట్రిక్లో పోయాలి. మరొక ఐదు నిముషాలు కొట్టడానికి కొనసాగించండి, తరువాత నిమ్మరసం పోయండి మరియు మరికొంత కొరడా.
ఇప్పుడు ఒక మిఠాయి సంచిలో మొత్తం ద్రవ్యరాశిని సేకరించి, బేకింగ్ షీట్ మీద చిన్న ముక్కలుగా ఉన్న కుకీలను పోలి ఉండే బేకింగ్ షీట్ మీద మొక్క చేయాలి. పొయ్యి లో బిల్లేట్ ఉంచండి, 110 డిగ్రీల వేడి మరియు సుమారు ఒక గంట ఉత్పత్తులు పొడిగా. తరువాత, పొయ్యిలో పూర్తిగా గట్టిగా కత్తిరించండి, అప్పుడు మాత్రమే మీరు వాటిని డిష్కు మార్చవచ్చు మరియు సరిపోలని, రుచికరమైన సున్నితమైన డెజర్ట్ని ఆస్వాదించండి.
"గ్రాఫ్స్సి శిధిలాల" - మెరింగ్యూతో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
Meringues కోసం:
- ప్రోటీన్ - 4 PC లు.
- చక్కెర తెలుపు లేదా పొడి - 175 గ్రా;
- ఉప్పు - 1 చిన్న చిటికెడు.
క్రీమ్ కోసం:
- ఘనీభవించిన పాలు - 120 గ్రా;
- నూనె "రైతు" - 115 గ్రా.
నమోదు కోసం:
- ఛాయలు లేకుండా చాక్లెట్ నలుపు లేదా పాలు - 90 గ్రా;
- ఏ గింజల కెర్నలు - 75 గ్రా;
తయారీ
ఒక స్వచ్ఛమైన, గరిష్టంగా కొవ్వు రహిత మరియు చల్లని గిన్నెలో, గరిష్ట బలమైన శిఖరాలకు ఒక చిన్న చిటికెడు ఉంచి బాగా చలి ప్రోటీన్లు
ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం ఒక ఓవెన్లో (90 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు) ఒక బేకింగ్ షీట్లో మరియు పొడిగా చెందే మెరెంగో భాగంలో స్పూన్.
ఇప్పుడు క్రీం సిద్ధం. తేలికపాటి వెన్న whisk ఇది పూర్తిగా తెలుపు మరియు వరకు, వేగం తగ్గించడం లేకుండా, ఘనీకృత పాలు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. మీరు ఒక దట్టమైన సజాతీయ మాస్ వచ్చినప్పుడు ఆపండి.
ఇప్పుడు, సురక్షితంగా కేక్ సిద్ధం చేయడానికి ముందుకు. ఒక డిష్ మీద, చల్లగా meringue ఒక పొర వ్యాప్తి, పైన క్రీమ్ వర్తిస్తాయి మరియు తరిగిన కాయలు తో చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు meringue మరొక పొర, కాయలు ఒక క్రీమ్, ఫలితంగా ఒక పిరమిడ్ సేకరించడం.
ఒక ఆవిరి స్నానం మీద, చాక్లెట్ కరిగి మరియు యాదృచ్చికంగా, ఒక సన్నని ట్రికెల్ తో కేక్ పోయాలి. క్రీము మరియు చాక్లెట్ సరిగ్గా స్తంభించిపోయే విధంగా, చల్లని లో డెజర్ట్ తొలగించండి.