శాస్త్రవేత్తలు నిరంతరం కొన్ని ఉత్పత్తుల యొక్క జీవితకాలం ఎలా విస్తరించాలో అనే ప్రశ్నపై పోరాడుతూ ఉంటారు. సంరక్షణకారులను రక్షించటానికి వస్తారు. ఇప్పుడు మీరు ఆరంభ రోజున ఉత్పత్తిని త్రోసివేయకూడదు. కానీ ఎలాంటి సంకలనాలు మానవ శరీరాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి? కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం ఈ ప్రయోజనాల కోసం, సిట్రిక్ ఆమ్లం మరియు ఉప్పు వంటి ఉత్పత్తులు ఉపయోగించబడ్డాయి. నేడు వారి స్థానంలో పొటాషియం సోర్బేట్ E202 ఇది ఒకటి తక్కువ రసాయన సమ్మేళనాలు వచ్చింది. ప్రారంభంలో, ఇది పర్వత బూడిద రసం నుండి సేకరించబడింది, కానీ ఈ సాంకేతికత దీర్ఘకాలంగా వాడుకలో ఉంది.
తేదీ వరకు, శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ ఆహార సంరక్షణ పొటాషియం సోర్బేట్ E202 యొక్క మానవ శరీరంలో ప్రభావం గురించి వాదిస్తున్నారు. చాలామంది పరిశోధకులు దీనిని ఖచ్చితంగా ప్రమాదకరం అని భావిస్తారు. ఇతరులు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఏ సంరక్షణకారుల ఉపయోగం మానవ శరీరానికి చాలా ప్రమాదకరం, మరియు మొదటి చూపులో ప్రమాదకరంలేని సంకలనాలు కూడా గణనీయంగా ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయి.
సంరక్షక పొటాషియం సోర్బాట్ యొక్క తయారీ ఏమిటి?
పొటాషియం సార్బట్ Е202 ఒక సహజ సంరక్షణాత్మకమైనది. ఇది రసాయన ప్రక్రియ ఫలితంగా పొందబడుతుంది. దీనిలో, కొన్ని రసాలచే sorbic యాసిడ్ తటస్థీకరిస్తుంది. ఫలితంగా, ఇది కాల్షియం, పొటాషియం మరియు సోడియం యొక్క లవణాలలో విచ్ఛిన్నం అవుతుంది. వాటి నుండి, sorbets పొందవచ్చు, ఇది సంరక్షణ పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు ఇది సంరక్షణకారులను. స్ఫటికాకార పొడిగా పొటాషియం సోర్బేట్ లాగా కనిపిస్తుంది, ఇది ఒక వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉండదు. ఇది నీటిలో సులభంగా కరిగిపోతుంది మరియు అది జోడించిన ఉత్పత్తి యొక్క అనుగుణ్యతకు అసంకల్పితంగా సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. దాదాపు అన్ని దేశాలలో పొటాషియం సారాబట్ Е202 అనుమతించబడుతుంది.
పొటాషియం సోర్బేట్ యొక్క అప్లికేషన్
దాదాపు అన్ని సంరక్షణకారులలో పొటాషియం సోర్బేట్ ప్రధాన భాగం. చాలా తరచుగా ఇది వెన్న, వెన్న, మయోన్నైస్, సాస్, ఆవాలు , టమాటో పురీ, కెచప్, జామ్, జామ్, మద్యపాన మరియు ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు, రసాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది బేకరీ మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు, పొడులు మరియు సారాంశాలలో భాగంగా ఉంది. పొటాషియం సోర్బేట్ దాదాపు అన్ని సెమీ ఫైనల్ ఉత్పత్తులు మరియు సాసేజ్లలో కనిపిస్తుంది.
పొటాషియం సోర్బేట్ మరియు ఇతర sorbic యాసిడ్ లవణాలు ఆరోగ్య ప్రభావాలను సురక్షితంగా భావిస్తారు కాబట్టి నష్టం సంరక్షక పొటాషియం sorbate ఇప్పటికీ నిరూపించబడింది లేదు. అయితే, సంరక్షక E202 కాకుండా తీవ్ర అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణమైనప్పుడు, ప్రత్యేకంగా హైపోఅలెర్జెనిక్గా ఉన్నప్పుడు ఏకాంత కేసులు నమోదయ్యాయి. ఈ సంరక్షణకారిని క్రిమినాశక మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు కలిగి ఉంది. E202 కలిపి ఉన్న ఉత్పత్తులు పూర్తిగా ఫంగస్ మరియు అచ్చు రూపకల్పన నుండి రక్షించబడతాయి.
పొటాషియం సోర్బేట్ కు నష్టం
సంరక్షక E202 ఉన్న ఉత్పత్తుల ఉపయోగం నుండి ప్రతికూల పరిణామాలు అవకాశం ఉన్నందున, ప్రతి ఆహార ఉత్పత్తిలో పొటాషియం సోర్బేట్ యొక్క గరిష్ట పరిమితులు స్థాపించబడ్డాయి. ఉదాహరణకు, మయోన్నైస్ మరియు ఆవాలు లో, దాని పరిమాణం 100 కిలోల కంటే ఎక్కువ 200 g ఉండకూడదు. కానీ పిల్లల ఆహారంలో, ప్రత్యేకించి, పిల్లల పండు మరియు బెర్రీ పీస్లలో, ఈ సంఖ్య పూర్తి ఉత్పత్తిలో 100 కిలోలకి 60 గ్రాములు మించకూడదు. ప్రతి ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేక సంఖ్యలు
అనేక అధ్యయనాలు ఒక నిర్దిష్ట మొత్తంలో, సంరక్షణకారి E202 ఒక వ్యక్తికి హాని కలిగించదని తేలింది. అనుమతించదగిన స్థాయిలో మించి ఉంటే మాత్రమే పొటాషియం సార్బేట్ హానికరం అవుతుంది. వివిధ పదార్ధాలకు సున్నితమైన వ్యక్తులు శ్లేష్మ పొర మరియు చర్మం యొక్క చికాకును ప్రదర్శిస్తారు. అలాంటి కేసులు చాలా అరుదు. శస్త్రచికిత్స E202 శరీరంలో ఒక మ్యుటాజనిక్ లేదా క్యాన్సైనేతర ప్రభావం లేదు, క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి కారణం కాదు. అలెర్జీ ప్రతిచర్య ప్రమాదం తక్కువ.