ఎంట్రీకాట్ యొక్క పేరును ఫ్రెంచ్ నుండి "ఎముకలు మధ్య" అని అనువదించబడింది మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క క్లాసిక్ ఎంటర్ప్రొటెట్ మాత్రమే, దీనికి సంబంధించినది. అయితే, పంది మాంసం, గొర్రె లేదా మాంసం యొక్క తక్కువ రుచికరమైన వంటకాలు చేయటం లేదు, ఈ గర్విష్ఠ పేరును కేటాయించింది, ఎందుకంటే ఆనందం యొక్క శీర్షికలో కాదు. ఈ మాంసం మరింత కొవ్వుతో తయారవుతుంది కాబట్టి, పంది మాంసం నుండి తయారుచేసే వంట పద్ధతి కొంతవరకు సరళంగా ఉంటుంది, ఇది పొడిగా ఉండటానికి అసాధ్యం. గొడ్డు మాంసంతో పాటు, juiciness సంరక్షించేందుకు మీరు వివిధ మాయలు ఆశ్రయించాల్సిన అవసరం లేదు. చిన్న తప్పుల కోసం పంది మాంసం మిమ్మల్ని క్షమించును, కనుక మీ పాక ప్రయోగాన్ని ప్రారంభించండి.
వేయించిన స్టీక్ entrecote - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎముక మీద నడుము - 400 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- బ్రెడ్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము మాంసం కడగడం, ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా మరియు అది బ్యాచ్ వైస్ కట్. సాంప్రదాయ సాంద్రత యొక్క పరిమాణం మరియు 2 సెం.మీ. కంటే ఎక్కువ మందం ఉండదు. సోలిమ్, మిరియాలు. మొదటి మేము పిండి లో రోల్, అప్పుడు - తన్నాడు గుడ్లు లో, మరియు తరువాత - బ్రెడ్ లో.
పంది మాంసం నుండి సరిగ్గా వేసి వేయించుకోవాలి? వేడి వేయించడానికి పాన్ నూనె పోయాలి, ఇది వేడి చేసినప్పుడు, మేము మాంసం వ్యాప్తి. మరొక వైపు, మరొక వైపు, బంగారు గోధుమ వరకు - ఒక వైపున రెండు నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయండి.
ఆకుపచ్చ సలాడ్, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, బఠానీలు: పంది బాడీ కోసం ఉత్తమమైన సైడ్ డిష్, వాస్తవానికి, కూరగాయలు. కానీ పురుషులు కెచప్ తో ఒక సామాన్య మెత్తని బంగాళాదుంపలు ఇష్టపడతారు, ఇది entrecote విషయంలో మంచి పదునైన గుర్రపుముల్లంగి భర్తీ.
ఆస్ట్రియన్లో పంది మాంసపు ఉప్పును ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1 కేజీ;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- సోర్ క్రీం - 1/2 టేబుల్;
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- జాజికాయ గ్రౌండ్ - 1/4 tsp.
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
సాస్ కోసం:
- సోర్ క్రీం - 1 అంశం;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- వైన్ వైట్ పొడి - 2 అంశాలు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కేపెర్స్ - అలంకరణ కోసం.
తయారీ
ఒక ఏకరీతి బంగాళాదుంపల లో వెల్డింగ్ శుభ్రం చేసి ఘనాలలో కట్ చేయాలి. చక్కగా ఆకుకూరలు మరియు ఉడికించిన గుడ్లు గొడ్డలితో నరకడం. నింపి కలపండి, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ. మేము సోర్ క్రీంతో ప్రతిదీ నింపండి.
మేము అదే ముక్కలతో మాంసం కట్, ఆఫ్ బీట్. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దు. పంది ఒక ముక్క కోసం మేము బంగాళాదుంప-గుడ్డు నింపి వ్యాప్తి చెందుతున్నాము, పై నుండి మనం రెండవ భాగంతో కప్పి, అంచులు టూత్పిక్లతో కలుపుతాము. మాంసం యొక్క భాగాలు తగినంత పెద్ద ఉంటే, మీరు ఒక sotnik వంటి, అది ఒక వ్రాప్ చేయవచ్చు.
వేయించడానికి పాన్ లో, ఉల్లిపాయలతో వెన్నలో వేసి ఉల్లిపాయలు సగం రింగులలో కట్ చేయాలి. మేము కూడా అక్కడ stuffed entrecotes చాలు మరియు వైన్ తో నింపండి. ఇది మాంసం పూర్తిగా కవర్ చేయాలి. పంది సిద్ధంగా ఉంది వరకు మూత మూసివేయడంతో మూసివేయండి. మాంసం తీసిన తరువాత, మిగిలిన రసంలో మేము సాస్ సిద్ధం చేస్తాము. దీనిని చేయటానికి, సోర్ క్రీం మరియు పిండిని జోడించండి. బాగా కదిలించు ఏ నిరపాయ గ్రంథులు ఏర్పడతాయి. ఒక వేసి తీసుకొని వేడి నుండి తొలగించండి. Entrecote పనిచేస్తున్న ముందు, సాస్ పోయాలి మరియు capers తో చల్లుకోవటానికి.
బ్రెటన్ శైలిలో వంట ఎంటర్ప్రెటేషన్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 500 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- మిరియాలు నల్ల నేల - 0,25 tsp.
- ఉప్పు - 1.5 స్పూన్.
తయారీ
భాగాలు మాంసం కట్ మరియు కొంచెం బీట్. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దు, ఆలివ్ నూనె తో కవర్ మరియు అది అరగంట కోసం marinate చెయ్యనివ్వండి. గట్టిగా వేడిచేసిన వెన్న సగం సేవలను అందించే పాన్ లో entrecotes వేసి,
మిగిలివున్న వెన్న మిక్కిలి ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ మరియు ఉప్పు చిటికెడుతో కలుపుతారు. మేము డిష్ మీద ఈ మాస్ స్మెర్, అదే entrecotes లే, ఒక మూత కవర్ మరియు 5-7 నిమిషాలు నీటి స్నానం న అది చాలు, చేరుకోవడానికి. Entrekoty పనిచేస్తున్న ముందు మేము వేయించడానికి పాన్ నుండి మాంసం రసం పోయాలి. మీరు అటువంటి డిష్ తగినంత చాలినంతగా మారిపోదు అని అనుకుంటే, అప్పుడు మీరు పిండిలో పంది మాంసం నుండి ఒక చాప్ట్ రెసిపీని అందిస్తారు - అవి ఖచ్చితంగా మృదువైన మరియు మృదువైన మరియు రుచికరమైనవి.