కోడి కాళ్ళు తేనె సాస్ లో బాగా రుచికరంగా ఉంటాయి. అలాంటి వంటకాల తయారీకి, యువ కోళ్లు మరియు సహజ పుష్ప తేనె (కోర్సు యొక్క, మనకు కొన్ని ఇతర పదార్థాలు అవసరం) మధ్యస్థాయిల చలి లేదా తాజాగా స్తంభింపచేసిన కాళ్ళు (చికెన్ కాళ్ళు) ఎంచుకోవడం మంచిది. తేనె సాస్ లో చికెన్ కాక్స్ ఎలా ఉడికించగలదో చెప్పండి.
తేనె తో వంట సాధారణ నియమం
ఎటువంటి సందర్భంలోనూ తేనీరు చికిత్స చేయించుకోవాలి, ఎందుకంటే 35-40 డిగ్రీల సి పైన ఉన్న వేడిని హానికరమైన పదార్ధాలు (కాంపౌండ్స్ ఫర్ఫ్యూరల్) ఏర్పరుస్తాయి. అదనంగా, 80 డిగ్రీల సి పైన వేడి చేసినప్పుడు, తేనె దాని ఉపయోగం కోల్పోతుంది. అందువలన, తేనెతో ఉన్న అన్ని సాస్ లు "చల్లని" మార్గంలో తయారు చేయబడతాయి మరియు వాటిని సిద్ధంగా ఉన్న చికెన్ కాళ్ళు పోయాలి, అవి కొద్దిగా చల్లగా ఉంటాయి - ఈ విధానం సాధ్యమైనంత ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
సాస్ పోయడం కోసం చికెన్ కాళ్ళను సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమమైన పద్ధతి, ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడికించడం, బేకింగ్ లేదా చల్లార్చు.
తేనె-ఆవాలు సాస్ తో పొయ్యిలో కాల్చిన చికెన్ కాళ్ళు
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాళ్ళు (తొడలు మరియు / లేదా తిత్తులు) - 5-8 PC లు.
- తేనె పుష్ప సహజ - గురించి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవాలు - 2 టీస్పూన్లు;
- నిమ్మ రసం - 1-3 స్టంప్. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- కాంతి వైన్ (vermouth, madera, సారీ, కాంతి బలమైన మస్కట్) - 30 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి (తురిమిన జాజికాయ, నేల సువాసన లేదా నల్ల మిరియాలు, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర గింజలు, సొంపు, ఫెన్నెల్);
- తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
మొదట మేము సాస్ చేస్తాము. తేనె, ఆవాలు మరియు నిమ్మరసంతో 30 మి.లీ వైన్ను కలపండి. చేతి ప్రెస్ ద్వారా గ్రౌండ్ సుగంధాలు మరియు ఒత్తిడి వెల్లుల్లి. మేము కాళ్ళు రొట్టెలుకాల్సిన సమయంలో సాస్ కొనసాగుతుంది లెట్.
తొడలు 2 భాగాలుగా కట్ చేయబడతాయి, మేము మాంసం మరియు బేకింగ్ ట్రే చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేస్తాము. కాంపాక్ట్లీ కాళ్ళు ఒక లోతైన చిన్న బేకింగ్ ట్రే (లేదా సిరామిక్ అచ్చు) లోకి చాలు మరియు పైభాగాన ఉప్పు వేయాలి. వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ (మూత లేకుండా) ఉంచండి. 40-60 నిమిషాలు సుమారు 200 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టెలుకాల్చు (దృష్టి సంసిద్ధతను నియంత్రణ). బేకింగ్ ప్రక్రియ మధ్యలో ఇది 50 ml కాంతి వైన్, బీరు లేదా నీరు గురించి బేకింగ్ ట్రే లోకి పోయడానికి నిరుపయోగంగా ఉండదు.
మేము పూర్తయిన తొడలను ఒక డిష్ మీద ఉంచాము, లేదా మీరు వాటిని తక్షణమే ఒక గిన్నెలో (అలంకరించు) ఉంచవచ్చు. మాంసం ఒక బిట్ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వరకు మేము 10-20 నిమిషాలు వేచి, మరియు సాస్ పోయాలి (ఇది అవసరం లేదు, అయితే అది ఫిల్టర్ చేయవచ్చు). మేము పచ్చదనం చేస్తాము.
ఇది తాజా కూరగాయలు మరియు / లేదా పండ్లు సర్వ్ మంచి, ఈ సలాడ్లు రూపంలో ఉంటుంది. ఒక సైడ్ డిష్, బియ్యం, గోధుమ పిండి, బంగాళాదుంపలు, కాంతి లేదా యువ తీగ బీన్స్ నుంచి నూడుల్స్, పోలెంటా అనేది చాలా సరిఅయినవి.
అదేవిధంగా, మీరు తేనె సాస్ లో వేయించిన చికెన్ కాళ్లు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. బెటర్ మాత్రమే తక్కువ లెగ్ ఉపయోగించండి.
తేనె సాస్ లో చికెన్ కాళ్ళు
తయారీ
తేలికగా వేయించిన కొబ్బరి లేదా ఆలివ్ నూనెలో చికెన్ మీద వేయించిన పాన్ లో ఒక ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగులో మీడియం-అధిక వేడి మీద కాళ్ళు వేసి వేయించాలి. అప్పుడు, అగ్నిని తగ్గించడంతో, వైన్, నీరు లేదా బీరు కలిపి మేము సిద్ధంగా ఉన్నాము. కొంచెం చల్లని మరియు వేడి సాస్ (పైన చూడండి). అలంకరించు మరియు మూలికలు తో సర్వ్. ఈ వంట ఎంపిక బేకింగ్ కన్నా కొద్దిగా తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనది అని గమనించాలి. ఒక చెడ్డ ఎంపిక కాదు - కాగితంపై కాల్చు (కాగితం, బార్బెక్యూ, బార్బెక్యూ, పాన్ కంటే మెరుగైనది) మీద కాల్పులు (షిన్స్ మరియు తుంటి) ను వేయించాలి.
పాన్-ఆసియన్ శైలిలో సోయ్-తేనె సాస్ లో చికెన్ కాళ్ళు
చికెన్ కాళ్ళు (డ్రమ్ స్టిక్లు మరియు / లేదా తరిగిన తొడలు) కాల్చిన లేదా వేయించిన మరియు పాన్లో (సెసేం ఆయిల్ ఉంటుంది) లేదా ఒక కిటికీలకు అమర్చే గుడ్డలో వేయించి ఉంటాయి. మీరు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
సాస్ ఆసియా-పసిఫిక్ ప్రాంతానికి ప్రామాణికమైన ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- సహజ తేనె;
- సోయా సాస్;
- నిమ్మ రసం మరియు / లేదా సున్నం;
- మిరియాలు ఎరుపు వేడి మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
ఉచిత నిష్పత్తిలో సాస్ యొక్క అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు ఒక మార్గం లేదా మరొక విధంగా తయారు చేసిన చికెన్ కాళ్లు. ఒక వైపు వంటకం, మేము బియ్యం, యువ బీన్స్, బియ్యం లేదా బుక్వీట్ నూడుల్స్ ఉపయోగించండి . ఇది సాస్, అలాగే స్థానిక సంప్రదాయ సాస్ వరకు అవోకాడో లేదా మామిడి, ప్లం మరియు ఇతర పండ్లు జోడించడానికి అవకాశం ఉంది.