మిరపకాయ లేదా మందపాటి చిల్లి కాన్ కార్నె (మాంసంతో మిరప, చిల్లి కానే కార్నె, స్పానిష్, అక్షరాలా "మాంసంతో చిల్లి") తో మాంసం టెక్సాస్ మరియు మెక్సికన్ సరిహద్దు ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన సెంట్రల్ అమెరికన్ పాక సంప్రదాయాల్లో ఏర్పడిన అసలు వంటలలో ఒకటి.
మిరప కాన్ కానే ఎలా ఉడికించాలి?
కాబట్టి, చిల్లి కాన్ కార్నే, రెసిపీ స్వీకరించబడింది.
పదార్థాలు:
- గ్రామ 600-800 గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి;
- 50-80 ml కూరగాయల నూనె;
- 2 ఉల్లిపాయలు (ఎరుపు కావచ్చు);
- నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు (మిశ్రమ) 5-8 బటానీలు;
- ఒక కార్నేషన్ యొక్క 3 లవంగాలు;
- 2 వేడి మిరపకాయలు;
- 2 తీపి మిరియాలు, మంచి ఎరుపు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- 4 చిన్న పండిన ఎరుపు టమోటాలు (టమోటాలు వాటిని ఉపయోగించుకోవచ్చు, పల్ప్ లేదా టొమాటో పేస్ట్లో భద్రపరచబడతాయి, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు);
- గ్రామ 300-400 ఉడికించిన ఎర్రటి బీన్స్ (క్యాన్లో లేదా ఆకుపచ్చ ఘనీభవించిన ప్యాడ్లు ఉపయోగించవచ్చు);
- జీలకర్ర యొక్క చిటికెడు (జిరా);
- పొడి ఒరేగానో యొక్క చిటికెడు;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర;
- 1 నిమ్మ లేదా నిమ్మ;
- 1 మీడియం చేదు చాక్లెట్ బార్;
- కోకో పౌడర్ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు;
- సహజ పుల్లని క్రీమ్ గాజు.
తయారీ:
స్టేజ్ ఒకటి. మేము చాలా చిన్న ఘనాల మాంసం కట్ చేస్తాము (మీరు, కోర్సు యొక్క, ఒక పెద్ద గ్రిల్ లేదా వంటగది ప్రాసెసర్ తో ఒక మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది మానవీయంగా మాంసం గొడ్డలితో నరకడం మంచిది). సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలను తయారుచేయండి. పీ మిరియాలు, జిర్, ఒరేగానో మరియు లవంగాలు ఒక ఫిరంగిలో జాగ్రత్తగా ఉంటాయి. ఊక నుంచి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి దానిని చక్కగా చప్ చేయాలి. స్వీట్ మిరియాలు చిన్న స్ట్రాస్ లోకి కట్. ఫ్రెష్ మిరపకాయలు విత్తనాల నుండి శుభ్రపరచబడతాయి మరియు సాధ్యమైనంతవరకు కత్తిరించి (చిల్లి పొడిగా ఉంటే - ఒక ఫిరంగిలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో ముంచినది). కూరగాయల నూనెను పెద్ద వేయించడానికి పాన్ (పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, పంది మాంసం) లో వేడి చేస్తాము. ద్రవ దాదాపు పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది మరియు ఒక అందమైన గోధుమ-బంగారు రంగు కనిపిస్తుంది వరకు, ఒక గరిటెలాంటి తో చురుకుగా గందరగోళాన్ని, మీడియం-అధిక వేడి మీద మాంసం ఫ్రై.
దశ రెండు. మేము తడిసిన మాంసాన్ని ఒక సాస్పాన్ (జ్యోతి లేదా సాస్పున్) గా ఉంచాము. వండుతారు వరకు దాదాపుగా తక్కువ వేడి మీద మాంసం ఆవేశమునువ్వండి, కనుక నమలడానికి తగినంత సులభం. మీరు మాంసం కు ఇంట్లో (లవణరహితం) ద్రాక్ష వైన్ ఒక గాజు చేర్చండి, అది మరింత సున్నితమైన అవుతుంది. మీరు కొద్దిగా నీరు లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు మరియు మరొక 20 నిముషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనవచ్చు.
స్టేజ్ మూడు. వేయించు మాంసం తర్వాత పాన్ లో మిగిలివున్న నూనెలో వేసి ఉల్లిపాయ (పాస్ లేదు, కానీ వేసి). అది కూరగాయల మిగిలిన జోడించండి. ఫ్రై నిమిషాలు 4, ఒక పార తో గందరగోళాన్ని. పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి అగ్నిని తగ్గిస్తుంది. మరొక నిమిషం చల్లారు 4. కూరగాయలు మరియు సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన బీన్స్ (మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే - ఉడికించిన నీరు తో కడిగి) మాంసం. తరువాత, ముక్కలుగా చేసి టమోటా, ముక్కలు, లేదా టమోటా జోడించండి. చివరకు, నిమ్మ రసం, కరిగించిన చేదు చాక్లెట్ మరియు కోకో పౌడర్ జోడించండి. పూర్తిగా కలపాలి. వెంటనే పనిచేస్తున్న ముందు, మేము సోర్ క్రీం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర యొక్క గ్రీన్స్ ఒక టేబుల్ తో ప్రతి భాగం.
కొన్నిసార్లు చిల్లి కంకార్నేలో (వండే ప్రక్రియ చివరిలో) కొద్దిగా తేనె లేదా గోధుమ చక్కెర, అలాగే చాక్లెట్ లేదా కోకోను జోడించండి. కోకోతో చిలి కొకైన్ లభిస్తుంది
శాకాహారులు ఎంపిక
ఈ ప్రసిద్ధ సూప్ యొక్క శాఖాహారం వెర్షన్ను మిరప నాన్ కార్నే లేదా చిలి పాన్ కార్నే అని పిలుస్తారు, దీనిని వాచ్యంగా "మాంసం లేకుండా మిరప" గా అనువదించవచ్చు. ఈ సంస్కరణలో, సహజ మాంసం సోయా, బీన్స్, బీన్స్, టోఫుతో భర్తీ చేయబడుతుంది. వంకాయలు, గుమ్మడికాయ మరియు / లేదా గుమ్మడికాయ కూడా ఉపయోగిస్తారు.
మిరపకాయలు ఏమిటి?
చిలీ టోర్టిల్లాలు లేదా నాచోస్ చిప్స్తో వడ్డిస్తారు. మీరు ఒక గ్లాసు టెక్విలా లేదా మెస్కాల్ను ఉపయోగించవచ్చు.