జూలియన్ అనే పేరు ప్రారంభంలో అన్ని ప్రముఖ హాట్ స్నాక్స్లతో ఏమీ చేయలేదు, కాని కూరగాయలను సన్నని గడ్డితో కత్తిరించే మార్గం మాత్రమే ఉంది. జులీన్ క్రీస్తు, జున్ను మరియు పుట్టగొడుగులను డిష్ చేయాల్సిన అవసరం ఎంత ఉంది, ఎవరికైనా ప్రియమైనది కాదు, అయినప్పటికీ, ఈ డిష్ మన దేశం యొక్క విస్తారంలో విజయం సాధించిన విజయం సాధించలేకపోయింది. ప్రత్యేకంగా డిమాండ్లో వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు, జున్ను మరియు క్రీమ్ సాస్లతో చికెన్ నుండి జులిఎన్నే ఉన్నాయి, మరియు మేము వారి తయారీకి ఈ కథనాన్ని అంకితం చేస్తాము.
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ ఉడికించాలి ఎలా?
తెలుపు, మరియు నిజానికి ఏ అడవి పుట్టగొడుగులను, డిష్ ఒక బలమైన, ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు ఒక దట్టమైన స్థిరత్వం ఇవ్వాలని, అందువలన, మొదటి జులిఎన్ వంట కోసం అటవీ పుట్టగొడుగులను కోసం చూడండి.
పదార్థాలు:
జూలియన్ కోసం:
- కోడి drumsticks - 5 PC లు.
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- హార్డ్ జున్ను - 50 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
బెకామెల్ సాస్ కోసం:
- పాలు లేదా క్రీమ్ - 2 అంశాలు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- పిండి - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ - రుచి.
తయారీ
చికెన్ drumsticks ఉప్పు మరియు ఉప్పు మరియు కొన్ని బటానీలు కలిసి సగం వండిన కు కడుగుతారు మరియు ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి.
కోడి పులియబెట్టినప్పుడు, వెన్నలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను వేసి వేయాలి. మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, దానిని ప్రత్యేక గిన్నెలో వేసి, తరిగిన కోడితో కలుపుతాము.
బంగాళాదుంప వరకు పిండి వేసి, కరిగించిన వెన్నపై బెకామెల్ సాస్ కోసం. ఒక సన్నని ట్రికెల్తో, వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమానికి పాలు పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో బాగా సాస్ మరియు సీజన్ సాస్ కలపాలి. మేము "Beshamel" 5-7 నిమిషాలు thicken ఇవ్వాలని, కాలానుగుణంగా సాస్ కదిలించు మర్చిపోవద్దు.
ఉల్లిపాయ మరియు చికెన్ కొబ్బరి వెన్న తో పుట్టగొడుగులను తో పుట్టగొడుగులను, సాస్ పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. మేము 180 డిగ్రీల వద్ద 5 నిమిషాలు ఓవెన్ కు డిష్ పంపుతాము, తర్వాత మేము గోల్ఫ్ జున్ను క్రస్ట్ ఏర్పాటు చేయడానికి మరో 2-3 నిమిషాలు గ్రిల్ క్రింద ఉంచాము.
పెరుగు మరియు కాయలు తో చికెన్ యొక్క Julienne
జూలియన్ కోసం ఈ వంటకం సంగీతం నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ సున్నితమైన ప్రోవెన్కల్ రుచి కారణంగా ఉనికిలో ఉన్న హక్కు ఉంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ తొడలు - 500 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 300 గ్రా;
- పెరుగు (సంకలితం లేకుండా) - 150 ml;
- పర్మేసన్ జున్ను - 100 గ్రా;
- అక్రోట్లను (చూర్ణం) - 1 చూపడంతో;
- ప్రోవెన్సల్ మూలికలు - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
చికెన్ తొడలు చర్మం, ఎముకలు మరియు స్నాయువులు నుండి విడివిడిగా ఉంటాయి, ఆపై త్వరగా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. 5 నిమిషాలు వేసి పక్షికి ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ వేసి మిశ్రమానికి పుట్టగొడుగులను, సుగంధాలను వేయాలి. మేము పుట్టగొడుగులను ఆవిరి చేసిన ద్రవ వరకు అగ్నిపై జూలీన్ని పట్టుకుంటాము, ఆ తర్వాత, పాన్లో ఒక సహజ గాజుతో కలపాలి, కాల్చండి మరియు అగ్ని నుండి తీసివేయండి.
తురిమిన "పర్మేసన్" పిండిచేసిన గింజలు మరియు డిష్ యొక్క మిశ్రమంతో చల్లుకోవటానికి మిళితం చేయబడుతుంది. 200 డిగ్రీల వద్ద 3-4 నిమిషాలు ఓవెన్లో జూలియాని ఉంచండి.
చంపినాన్స్ తో చికెన్ జులిఎన్నే కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 200 గ్రా;
- చిన్న - 3-4 ముక్కలు;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 1 అంశం;
- హార్డ్ చీజ్ - 150 గ్రా;
- ఇసుక టార్టట్లు - 10-12 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
సగం వండిన వరకు చిన్న ముక్కలు వేసి చికెన్ ఫిల్లెట్ కట్ చేయాలి.
Champignons అలంకరణ కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను కొన్ని ముక్కలు వదిలి, shallot పాటు సన్నని ప్లేట్లు మరియు పాసర్ కట్. ఒకసారి పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వారు కొవ్వు క్రీమ్, ఉప్పు, మిరియాలుతో నింపాలి, క్రీము సాస్ దట్టం వరకు తక్కువ వేడిని ఉంచాలి, దాని తర్వాత చికెన్ జోడించడానికి మరియు అగ్ని నుండి తీసివేయాలి.
భవిష్యత్తులో జులియెన్ ఒక చిన్న పాస్ట్రీ నుండి టార్లెట్ లపై అమర్చబడి, తురిమిన చీజ్ తో చల్లబడుతుంది మరియు 180 డిగ్రీల వద్ద 5 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచాలి, అప్పుడు మేము పుట్టగొడుగుల ప్లేట్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు మరొక 2-3 నిమిషాలు గ్రిల్ కింద వదిలివేయాలి.