ఎక్కువమంది మానవజాతి ఆహారం రుచికరమైన మరియు కెలారిక్ చేయడానికి ప్రయత్నాలు చేస్తుంది, మరింత కొత్త వ్యాధులు కనిపిస్తాయి, మా పూర్వీకులు కూడా అనుమానం లేదు. అటువంటి వ్యాధి ఉదరకుహర వ్యాధి , దీనిలో శరీరం గ్లూటెన్ను ఒక విదేశీ ప్రమాదకరమైన ప్రోటీన్గా గుర్తించి, దాని యొక్క అన్ని దళాలను దానిపై పోరాటంలో విసురుతుంది. సమస్య ఏమిటంటే ఈ పోరాటంలో ఈ గ్లూటెన్ కనిపించే జీవి యొక్క కణజాలం తాము బాధపడుతుంటాయి.
గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?
ప్రపంచవ్యాప్తంగా జీవశాస్త్రవేత్తలు మరియు పెంపకందారులు దీర్ఘకాల ప్రోటీన్ కంటెంట్తో తృణధాన్యాలు సృష్టించుకోవాలని కోరుకున్నారు. మరియు వారు ఈ లో గణనీయమైన ఫలితాలను సాధించారు. వోట్స్, రై మరియు గోధుమ యొక్క ఆధునిక రకాలు గ్లూటెన్ కంటెంట్ మరియు వంద సంవత్సరాల క్రితం కన్నా ఎక్కువ కాలరీలు కలిగి ఉంటాయి.
గ్లూటెన్ కోసం శాస్త్రీయ పేరు బంక ఉంది. గ్లూటెన్ నిజంగా ప్రమాదకరమైనది కాదా లేదా గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు మారేలా అర్ధమేనా లేదో చూద్దాం.
గ్లూటెన్ ఒక క్లిష్టమైన సేంద్రీయ ప్రోటీన్. ప్రకృతిలో గోధుమ, వోట్స్, వరి, మొదలైన అనేక ధాన్యం పంటల తృణధాన్యాలు విత్తనమందు సంభవిస్తాయి. అందువల్ల గ్లూటెన్ కలిగి లేని ఉత్పత్తుల జాబితాను చాలా సులభం చేస్తాయి: మీరు ఆ గ్లూటెన్-కలిగిన తృణధాన్యాలు కలిగి ఉండవలసి ఉంటుంది. కానీ ప్రతిదీ చాలా సులభం కాదు. నేడు, పాక మరియు ఆహార పరిశ్రమలో గ్లూటెన్ చాలా సాధారణం. అనేక రకాల వంటకాలలో ఇది ఒక అంతర్గత భాగంగా మారింది. ఇవి పెరుగు, సాసేజ్లు, చీజ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులు, కెచప్ లు, కుకీలు మరియు స్వీట్లు మరియు చాలా ఉన్నాయి.
బంక లేకుండా ఉత్పత్తులు - మరియు వ్యతిరేకంగా
నేడు, మీరు ప్రతి ప్రధాన సూపర్మార్కెట్లో గ్లూటెన్ మరియు లాక్టోస్ లేకుండా ఉత్పత్తులను కనుగొనవచ్చు. కానీ వారికి వెళ్ళడానికి విలువ? సెలియక్ వ్యాధి ఒక జన్యు స్థాయి వద్ద వ్యాప్తి చెందే వ్యాధి మరియు ప్రపంచ జనాభాలో 3% కంటే తక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అన్ని మిగిలిన కోసం, గ్లూటెన్ పూర్తిగా హానిచేయని ఉంది.
అయితే, ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం బాగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ ఫ్యాషన్ అమెరికా నుండి వెళ్ళింది. స్వల్ప కాలంలో, గ్లూటెన్ యొక్క పెరుగుతున్న హాని గురించి గణాంకాలు కనిపించాయి, ఫలితంగా, ఈ ప్రోటీన్ యొక్క ఉచిత ఉత్పత్తుల కోసం డిమాండ్. గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్ ఇప్పుడు చురుకుగా ప్రచారం మరియు ప్రజాదరణ పొందింది. హానికరమైన గ్లూటెన్ ఉత్పత్తుల తిరస్కరణ సందర్భంలో ఇటువంటి ఆహారాలు బరువు నష్టం మరియు శ్రేయస్సు మెరుగుపరుస్తాయి. మరియు ఫలితంగా నిజంగా ఉంటుంది: మీరు గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులను తినడానికి తిరస్కరించినప్పుడు. నియమం ప్రకారం, వారు కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లలో అధికంగా ఉన్నవాటికి చాలా ఎక్కువగా ఉంటారు. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తిరస్కరణ తెలుసు, ఉదాహరణకు, ఆహారంలో తెలుపు బ్రెడ్ చాలా త్వరగా అదనపు బరువు వదిలించుకోవటం సహాయపడుతుంది.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు మరియు కేసైన్ రహిత ఆహారాలతో మీరు గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్స్ను భర్తీ చేస్తే, కిలోలను కోల్పోరు. అంతేకాక, పూర్తిగా వ్యతిరేక ఫలితం తరచుగా సాధ్యమవుతుంది: కొత్త కిలోగ్రాముల మరియు సెంటీమీటర్ల రూపాన్ని. కారణం గ్లూటెన్ లేకుండా ఉత్పత్తులను ఆకారంలో ఉంచవద్దు ఎందుకంటే, అది ఉత్పత్తి స్థితిస్థాపకతకు గ్లూటెన్ను ఇస్తుంది, ఇది గ్లూటెన్గా ఉంటుంది. చైల్డ్ సిచింగ్ చైల్డ్ చైల్డ్ సిచింగ్ చైల్డ్ సిచింగ్ సిరి సి
తరచుగా రొట్టె మరియు బేకింగ్ వాడకం అపానవాయువు, కడుపు నొప్పి మరియు తీవ్రమైన జీర్ణక్రియకు కారణమవుతుంది. దీనికి అనేక కారణాలున్నాయి. ఇటీవలే, వాటికి ఒకటి జోడించబడింది: పాక్షిక గ్లూటెన్ రిజెక్షన్. కానీ ఈ రోగనిర్ధారణ నిర్ధారణను పొందడం చాలా కష్టంగా ఉంది: చాలా ఆధునిక విశ్లేషణలు కూడా కాంక్రీటు ఫలితాలను ఇవ్వలేవు. అందువల్ల, మీరే మరొక వ్యాధిని సరిచేయడానికి విలువైనదే అయినా, మీరు అసౌకర్యం ఉన్న ఆహార పదార్థాల వినియోగంను తగ్గించవచ్చు. భోజనానికి మఫిన్ రోల్ కాదు, కానీ ఫ్రూట్ సలాడ్ కోసం తినండి. తక్కువ రుచికరమైన కాదు, కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా.