గొడ్డు మాంసం stroganoffs ఒక డిష్ అత్యంత ప్రాచుర్యం సులభమైన సిద్ధం మరియు చౌకగా మాంసం వంటలలో ఒకటి. XIX శతాబ్దంలో ఒక Stroganov శైలిలో గొడ్డు మాంసం కనుగొన్నారు, తినేవాళ్ళు పెద్ద సంఖ్యలో ఆహారం వంటి మాంసం ఒక చిన్న మొత్తం ఉడికించాలి చేసిన కుక్ కౌంట్ Stroganov ,. ప్రతి స్టీక్ కుక్ కోసం ఫ్రై, కాబట్టి అతను గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కట్ మరియు కట్, మాంసం ఓడించి, ప్రతి స్లైస్ సన్నని స్ట్రిప్స్ కరిగి. ఈ మాంసం ముక్కలు చాలా ఉల్లిపాయలతో వేయించి సోర్ క్రీంతో నింపబడి ఉంటాయి. ఇది ఒక సంతృప్తికరమైన డిష్ మారిపోయింది, దీనిలో ఉత్పత్తులు ప్రతి చిన్న మొత్తంలో ప్రతి సేవలందిస్తున్న కోసం వెళ్ళింది.
బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ సులభం
డిష్ యొక్క పేరు నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు స్పష్టం. గొడ్డు మాంసం Stroganoff ఉడికించాలి ఎలా? నిజానికి, ఈ చాలా సాధారణ మరియు తయారీ మాంసం ప్రజలు వంట అనుభవం లేదు తయారీ తో, ఒక సాధారణ వంటకం. అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం కుడి గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి ఉంది. ఇది ఒక తాజా మృదులాస్థి, సిరలు మరియు కొవ్వు లేకుండా ఫిల్లెట్ అంచు ఉండాలి. మాంసం లో చిన్న సిరలు ఇప్పటికీ ఉంటే, జాగ్రత్తగా చాలా పదునైన సన్నని కత్తి ఉపయోగించి వాటిని కట్. అప్పుడు ఫిల్లెట్ సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల మందంగా కాదు. కొంతమంది కట్ చేసుకోవటానికి ముందుగా మాంసం స్తంభింపచేయాలని, కానీ ఘనీభవించిన గొడ్డు మాంసం చాలా పోషకాలను పోగొట్టుకుంటుంది, కాబట్టి కేవలం కత్తిని మెత్తగా చేసి పని చేస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం stroganoff సిద్ధమౌతోంది
మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలు ఒక సుత్తితో తీసివేయబడాలి, కానీ మాంసం త్వరితంగా వండినందున, చాలా కష్టంగా కాదు మరియు అది తీవ్రంగా నిరుత్సాహపడినట్లయితే, అది దాని జూనిని కోల్పోతుంది. ఫైబర్స్ అంతటా కట్ మాంసం ముక్కలు చాలా కాలం కాదు, కానీ చిన్న కుట్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ఉల్లిపాయ (మాంసం 1 కిలోల, ఉల్లిపాయలు యొక్క 0.5 కిలోల), చర్మము మరియు ఈకలతో కట్. కూరగాయల నూనె మీద, స్పష్టత కు ఉల్లిపాయలు ఉప్పు, అప్పుడు మాంసం జోడించండి. ఎక్కువ 10 నిమిషాలు ఎక్కువ వేడి మీద దూడ మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff సిద్ధం, మాంసం బర్న్ లేదు కాబట్టి మాంసం తీవ్రంగా కదిలించు. పిండిని జోడించండి. కాబట్టి అది ఒక ముద్ద ఏర్పాటు లేదు, కొద్దిగా పోయాలి మరియు వెంటనే మాంసం సాస్ తో రుద్దు. సాంప్రదాయకంగా, ఈ డిష్ సోర్ క్రీం తో తయారుచేస్తారు, కాని ఇది క్రీమ్ లేదా టమోటా పేస్ట్ తో గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించడం సాధ్యమవుతుంది. సోర్ క్రీంను ఒక చిన్న మరియు తక్షణ మిశ్రమంగా చేర్చాలి, ఇది ఒక ఏకరీతి అనుగుణంగా సాస్ తయారు చేయడానికి. పుల్లని క్రీమ్ కలిపి తరువాత, దూడ మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff మరొక 2-3 నిమిషాలు తయారు, అప్పుడు ఆకుకూరలు, సలాడ్లు లేదా బంగాళదుంపలు తో వడ్డిస్తారు.
పుట్టగొడుగులను జోడించండి
చాలా రుచికరమైన ఇది రెసిపీ కోసం chanterelles తో గొడ్డు మాంసం stroganoff సిద్ధం సాధ్యమే. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు, పొరలు మరియు పొడవాటి ముక్కలుగా స్లైస్ చేయండి. కూరగాయల నూనె లో వాటిని వేసి. సాధారణంగా వేయించిన పుట్టగొడుగులను ద్రవ చాలా ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు, అది ఆవిరైపోతుంది మరియు చాంత్రెరల్స్ తేలికగా పాలిపోవుట వరకు వేచివుండాలి. పైన వివరించిన విధంగా మాంసం సిద్ధం. రెండవ పాన్ లో, ఉల్లిపాయ సేవ్ మరియు మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను "స్నేహితులు తయారు" తద్వారా, మూత కింద 2 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను, మిక్స్ మరియు వదిలి, అప్పుడు, 7 నిమిషాలు అధిక వేడి న గందరగోళాన్ని, మాంసం ఉడికించాలి. పిండి మరియు సోర్ క్రీం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. గొడ్డు మాంసం stroganoff chanterelles తో పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి.
వంట మార్గంగా బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్
నేడు, ఈ డిష్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు కనిపెట్టబడ్డాయి. బదులుగా గొడ్డు మాంసం యొక్క, పంది మరియు చికెన్ ఉపయోగించండి. అయితే, డిష్ యొక్క పేరు యొక్క అర్థం వక్రీకృత ఉంది, అయితే, పుట్టగొడుగులను లేదా చికెన్ breef-strogan తో పంది మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff సంప్రదాయ బీఫ్ Stroganoff కు ఇచ్చు లేదు. రెసిపీ కొన్ని సున్నితమైన మినహాయించి తప్ప, ప్రతిదీ లో ఒకేలా ఉంటుంది. చికెన్ మాంసం పరాజయం చేయరాదు - కేవలం ఫిల్లెట్లు సన్నని కుట్లు లోకి కట్. చికెన్ గొడ్డు మాంసం stroganoff 5 నిమిషాలు (సోర్ క్రీం అదనంగా ముందు) సిద్ధం, మరియు క్రీమ్ తో ఉడికించాలి మంచిది. పుట్టగొడుగులతో పంది మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganov లో అది champignons ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం, మరియు అది సుమారు 10 నిమిషాలు వండుతారు అవసరం.