భయంకరమైన రుచికరమైన వంటకం వండిన వంకాయ నుండి శీతాకాలంలో కావియర్ రూపంలో తయారుచేయడం. ఫ్రైనింగ్కు బదులుగా ఓవెన్లో ఉన్న కూరగాయల థర్మల్ ప్రాసెసింగ్, వారి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను గరిష్టంగా సంరక్షించడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ఒక రెడీమేడ్ స్నాక్ విచిత్ర ఆసక్తికరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
కాల్చిన వంకాయ నుండి కావియర్ - శీతాకాలంలో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ తాజా - 2 కేజీ;
- పండిన టమోటా - 220 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 220 గ్రా;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 220 గ్రా;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ (మూలికలు) - 100 గ్రా;
- టేబుల్ వినెగర్ - 40 మి.లీ;
- రాయి అయోడైజ్ చేయలేదు - 30 గ్రా;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 65 ml;
- తీపి మిరియాలు (గ్రౌండ్) - 5 గ్రా;
- చక్కెర చిటికెడు.
తయారీ
మేము చెప్పేది మొదటి విషయం కేవియర్ కోసం ఓవెన్లో వంకాయను ఎలా బేక్ చేయాలి. నా పండ్లు, మేము 200 డిగ్రీల వేడి వేడి ఓవెన్ లో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం పొడి మరియు తుడవడం కలిగి. పండు యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి మీరు ముప్పై నుండి నలభై నిమిషాల వరకు రొట్టెలు వేయాలి. కూరగాయల అంగీకారం టూత్పిక్ యొక్క ఒక పంక్చర్ ద్వారా తనిఖీ చేయబడుతుంది, ఇది సులభంగా పల్ప్లోకి ప్రవేశించడం, దాని సంసిద్ధతను నిర్ధారిస్తుంది.
వెచ్చగా ఉండగా, చర్మము మరియు పాడిల్ నుండి వేయించిన వంకాయను శుభ్రపరుస్తాము, మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, వీలైనంత చిన్నగా కూరగాయల ఘనాలని కట్ చేసి అదనంగా కత్తితో బోర్డు మీద మాస్ కట్ చేయాలి.
స్వీట్ మిరియాలు, సగం లో కట్ శుభ్రం చేయు, విత్తనాలు మరియు కాండం తో విత్తన బాక్సులను తొలగించండి, అప్పుడు నాలుగు నిమిషాలు ఒక వేసి-వేడెక్కినప్పుడు నీరు మరియు కాచు లో కూరగాయల విభజించటం ముంచుతాం. బ్లంచెసింగ్ తరువాత, మిరియాలు ముక్కలు వాటిని బ్లెండర్లో ప్రవహించి, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వదలివేయండి.
తాజా టమోటాలు తొక్కలు తొలగిపోతాయి, ఇవి మిరపకాయలో అదే విధంగా చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు ధాన్యం శకలాలు ఉపశమనం పొందడానికి ఒక స్టయినర్ ద్వారా మరింత మెత్తగా ఉంటాయి.
ఇప్పుడు మేము, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో ముక్కలు వేసి, ముక్కలు చేసి, తయారుచేసిన వంకాయ మాస్, మిరియాలు మరియు టమోటోస్తో సాసే పాన్లో మిళితం చేయండి. సీజన్ ఉప్పు, పంచదార, వెనిగర్ మరియు మిరియాలు తో కావియార్ యొక్క బేస్, మిక్స్ మరియు శుభ్రంగా పాత్రల మీద ప్యాక్. మేము వాటిని మూతలు తో కవర్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం నీటితో గిన్నెలో ఉంచండి. మేము డెబ్బై నిమిషాల పాటు వేడి నీటిలో ఒక కృతితో సగం-లీటర్ నాళాలు, ఎనభై నిమిషాల పాటు లీటరు కొట్టుకుపోతున్నాము.
కాల్చిన aubergines, గుమ్మడికాయ మరియు మిరియాలు నుండి కావియార్ - శీతాకాలం కోసం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ తాజా - 1.6 కేజీ;
- గుమ్మడికాయ యువ - 0.6 కిలోల;
- టొమాటోలు పండిన - 1,1 కేజీ;
- వెల్లుల్లి తలలు - 3 ముక్కలు;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 0,6 కేజీ;
- టేబుల్ వినెగర్ - 40 మి.లీ;
- రాయి అయోడైజ్ చేయలేదు - 30 గ్రా;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 65 ml;
- చక్కెర - చిటికెడు ఒక జంట.
తయారీ
ఈ సందర్భంలో, కేవియర్ కోసం రొట్టెలుకాల్చు మేము వంగ చెట్టు మాత్రమే కాదు, కానీ గుమ్మడికాయ మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు. ఇది చేయటానికి, కూరగాయలు శుభ్రం, పొడి, వంకాయలు, టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ సగం పాటు కట్, మరియు మిరియాలు మొత్తం వదిలి.
మేము రేకును తో రేకు కవర్, నూనె అది కవర్ మరియు ఒక కట్, గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు అప్ వంకాయ యొక్క విభజించటం వ్యాప్తి, మరియు మిరియాలు పక్కన బల్గేరియన్ ఉన్నాయి. కావాల్సినట్లయితే, మీరు కావియార్లో దానిని తొలగించి, సగం లో కట్ చేసి, ఇతర కూరగాయలతో పాటు బేకింగ్ ట్రేలో వేయడం ద్వారా ఒక బల్బ్ను జోడించవచ్చు.
225 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు పొయ్యిని వేడిచేయండి మరియు బేకింగ్ షీట్లో దానిలో కూరగాయలు ఉంటాయి. పది నిముషాల తరువాత మిరియాలు మరొక బ్యారెల్కు తిరగండి, మరియు పదికి తర్వాత పాన్కి తరలించి, అది మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది.
మరొక అరగంట లేదా నలభై నిమిషాలు మిగిలిన కూరగాయలను కాల్చండి. టూత్పిక్ లేదా కత్తిని puncturing ద్వారా మునుపటి సందర్భంలో వంటి సంసిద్ధతను తనిఖీ. బేకింగ్ తర్వాత, పండు యొక్క విభజించడాన్ని మరియు పల్ప్ ను వేరుచేసి, తొక్కల నుండి వేరుచేస్తుంది. మేము కూడా బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క మిరియాలు మరియు సీడ్ బాక్సులను వదిలించుకోవాలని. ఇప్పుడు వంకాయ, కోజెట్టెస్, మిరియాలు మరియు టమోటాలు యొక్క పల్ప్ ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టింది లేదా ఒక బ్లెండర్తో పంచ్ చేసి ఒక సాస్పాన్ లేదా సాస్పూన్లో ఉంచబడుతుంది. మేము మరిగించినందుకు పొయ్యి మీద కేవియర్ వేసి, శుభ్రమైన వెల్లుల్లి దంతాలను పిండి వేయాలి. కూడా వినెగార్ పోయాలి, ఉప్పు మరియు పంచదార పోయాలి, కదిలించు మరియు ఐదు నిమిషాలు తరచుగా గందరగోళాన్ని తో కాచు. శుభ్రమైన మరియు పొడి నాళాలు న కేవియర్ హాట్ ప్యాకేజింగ్, మేము వాటిని సీలు మరియు వాటిని "కోటు" కింద నెమ్మదిగా చల్లబరుస్తుంది వీలు.