ఎలా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను - ఒక అటవీ పంట పెంపకం వివిధ మార్గాలు

ఎలాంటి పుట్టగొడుగు పికర్స్, మరియు నిశ్శబ్ద వేటగాళ్ళ రుచికోసంగల ప్రేమికులు రెండూ ఎలా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను, ఎలాంటి బిల్లేట్లకు అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని ముందుగానే లవణం కోసం సిద్ధం చేయడంలో ఎలాంటి ఆసక్తిని కలిగి ఉంటాయి. పెంచిన పుట్టగొడుగు సమృద్ధిని ప్రాసెస్ చేయడానికి సులభమైన మరియు సరసమైన మార్గం మీ మెనూని అద్భుతమైన అల్పాహారంతో పూర్తి చేస్తుంది.

ఏ పుట్టగొడుగులను సాల్టెడ్?

అటవీ సువాసన సువాసన సువాసనలతో పూర్తి అడవిలో టైప్ చేసి, వాటిని ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రారంభించి, ఇది పుట్టగొడుగులను చలికాలం కోసం ఉడికించినట్లు అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం, మరియు వాటిని రోజువారీ పాక వంటకాలలో వాడుతూ వాటిని వదిలివేయాలి.

1. పుట్టగొడుగులు, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, శరదృతువు పుట్టగొడుగులను మరియు champignons: ఆదర్శవంతంగా అన్ని ప్లేట్ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ సరిపోయే.
2. గొట్టపు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను, podberezoviki, boletus, నాచు మరియు వెన్న నుండి.
3. రుచి లక్షణాలు లో నాయకుడు, ఇది లవణీకరణ తర్వాత పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేయడం మరియు వాటిలో ఉన్న విలువైన లక్షణాల ప్రకారం పుట్టగొడుగులు. ఈ జాతికి, ఇది సుదీర్ఘమైన ప్రాథమిక తయారీ మరియు నానబెట్టి అవసరమవుతుంది, అయితే లవణీకరణ కోసం ఇది ఉత్తమమైనది.

పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ఎలా?

లవణీకరణ కోసం పుట్టగొడుగుల తయారీ అనేది ఒక ముఖ్యమైన దశ, అంతిమ ఫలితం దాని పనితీరుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బేస్ ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే సాంకేతికత పూర్తిగా జాతుల మరియు ఫంగల్ నమూనాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

1. శిలీంధ్రాలు: పుట్టగొడుగులు, freckles, serushki మిల్కీ రసం కలిగి ఉన్న స్వాభావిక చేదు వదిలించుకోవటం ఒక ప్రాథమిక దీర్ఘ నీటిలో soaking అవసరం. దీనిని చేయటానికి, కాలుష్యం మరియు ముందుగా కడిగిన పుట్టగొడుగుల నుండి శుద్ధి చేయబడినది కనీసం మూడు రోజులు ఉప్పునీటిలో ఉంచబడుతుంది. నీరు అదే సమయంలో సాధ్యమైనంత తరచుగా మారుతుంది, కాని కనీసం మూడు సార్లు ఒక రోజు.
2. ప్లేట్-ఆకారపు పుట్టగొడుగులను పరిమాణం వేరు చేయలేదు, కానీ అవి కాళ్ళను వదిలించుకోవడానికి ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.
3. గొట్టపు పుట్టగొడుగులను చిన్నవిగా ఎంపిక చేసుకోండి లేదా మెరుగైన ప్రోసోల్కి అనేక భాగాలుగా కట్ చేయాలి.
4. తరచుగా పుట్టగొడుగులను రుచికి కొద్దిగా ఉప్పును జోడించి, సిద్ధంగా లేదా సెమీ సిద్ధం చేసే వరకు వండుతారు.

ఉప్పు పుట్టగొడుగులను - మంచి మరియు చెడు

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాలు దీర్ఘకాలంగా పోషకాహార నిపుణులచే నిరూపించబడ్డాయి మరియు ప్రోటీన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఉత్పత్తిలో అన్ని రకాల విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉంటాయి.

1. ఈ మాంసం కోసం పోషకమైన మరియు తక్కువ కాలరీల ప్రత్యామ్నాయం, ఇది బరువు కోల్పోయేటప్పుడు ఆహారం మెనుకు ఇది ఎంతో అవసరం.
2. ఉత్పత్తిలో విలువైన విటమిన్ PP అధిక కంటెంట్ హృదయనాళ వ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.
3. పుట్టగొడుగులను - సోలార్ డి విటమిన్ యొక్క కొన్ని మూలాలలో ఒకటి, ఇది పూర్తిగా లవణంలో భద్రపరచబడుతుంది.
4. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు మరియు చాన్టేరెల్ల్స్ అనేవి సహజ యాంటీబయాటిక్ ను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వివిధ బ్యాక్టీరియల్ అంటువ్యాధులను ఎదుర్కోవటానికి లేదా వారి ప్రదర్శనను నివారించడానికి సహాయపడతాయి.
5. అన్ని అదే పుట్టగొడుగులను జానపద ఔషధం లో యూరిథియాసిస్ రూపాన్ని వ్యతిరేకంగా ఉత్తమ నివారణ భావిస్తారు.
6. విలువైన లక్షణాల మాదిరిగా ఉన్నప్పటికీ, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల తీవ్రత లేదా బలహీనమైన జీర్ణక్రియ కోసం ఉపయోగించలేము.

ఎలా శీతాకాలంలో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను కు?

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఏదైనా ఉప్పును దాని సొంత వ్యక్తిగత లక్షణాలు కలిగి ఉంటాయి, అలాగే ఇతర రెసిపీ యొక్క పనితీరుకు వర్తించగల సాధారణ పాయింట్లు ఉంటాయి.

1. పుట్టగొడుగులను వేరుచేయాలి, wormy లేదా చెడిపోయిన పండు వదిలించుకోవటం తప్పక.
2. ఎంచుకున్న నమూనాలను ఒక బ్రష్, స్పాంజి లేదా కత్తిని ఉపయోగించి శుభ్రం చేస్తారు మరియు బలమైన కలుషితాలు లేదా ఇసుకలను సమృద్ధిగా నీటిలో నడుపుతూ పూర్తిగా కడుగుతారు.
3. మాకేరెల్ను ఉప్పుకు ఇవ్వడానికి ప్రాథమిక మూలంగా ఉపయోగించినప్పుడు, వారు కనీసం మూడు రోజులు ఉప్పునీటిలో నానబెడతారు.
4. పుట్టగొడుగులను 15-20 నిమిషాలు ముడి లేదా వేసి ఉప్పు.
5. పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం యొక్క మార్గాలను అధ్యయనం చేస్తే, వారు తాము ఉత్తమ ఎంపిక కోసం ఎంచుకుంటారు, కావాలనుకుంటే, వారి ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా, ఇతర సువాసన సంకలనాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు జోడించడం.

పుట్టగొడుగుల త్వరిత పిక్లింగ్

ఈ రెసిపీ మీరు ఎలా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను అర్థం సహాయం చేస్తుంది, కాబట్టి కొన్ని రోజుల తర్వాత మీరు మొదటి నమూనా పడుతుంది మరియు మీరు అందుకున్న చిరుతిండి యొక్క అద్భుతమైన రుచి ఆనందించండి చేయవచ్చు. పండు వస్తువుల దిగువ సిద్ధంగా లేదా తగ్గించింది వరకు రుచికరమైన ముందు pre-boiling సిద్ధం పుట్టగొడుగు మాస్ తయారీ వేగవంతం.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులను - ఎంత అందుబాటులో ఉంది;
• ఉప్పు - రుచి;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి, గొడుగు మెంతులు, వెల్లుల్లి, లారెల్, మిరియాలు.

తయారీ

1. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టడం వరకు వారు దిగువకు పడిపోతారు.
2. ఒక colander లోకి పుట్టగొడుగు మాస్ త్రో, ఆకుకూరలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు podsalivaya పొరలు తో ఏకాంతర, ఒక saucepan లో అది చాలు రుచి.
3. లోడ్తో కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను నొక్కండి.
4. ఉడకబెట్టడం పుట్టగొడుగులు గది పరిస్థితులలో 3 రోజులు ఉంటుంది, ఆ తరువాత స్నాక్ నిల్వ కోసం చల్లగా తీసివేయబడుతుంది.

రెసిపీ - చల్లని విధంగా శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం

విలువైన విటమిన్లు గరిష్ట మొత్తం సంరక్షించేందుకు, అది ఒక చల్లని విధంగా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఉత్తమం. ఈ సంస్కరణలో, మీరు ఒక నెల మరియు సగం కన్నా ముందుగానే చిరుతిండిని రుచి చూడవచ్చు, కాని దీర్ఘకాలం వేచివుండటం ఫలితంగా వచ్చే ఆహారం యొక్క అద్భుతమైన రుచి ద్వారా పరిహారం పొందవచ్చు. మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి జోడించకుండా రోజ్కికి సాల్ట్ చేయవచ్చు - వాటి సహజ రుచి స్వయంగా సాటిలేనిది.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 2 కేజీ;
• ఉప్పు - 2/3 కప్పు;
• వెల్లుల్లి - 3-4 పళ్ళు;
• మెంతులు - 1 బంచ్.

తయారీ

1. పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా తయారు చేస్తారు మరియు టోపీలను ఉప్పు కోసం సరైన కంటైనర్లో ఉంచుతారు.
2. పొరలు ఉప్పు తో చల్లబడుతుంది, మెంతులు మరియు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి తో మారింది.
3. పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని ఒక లోడ్తో నొక్కండి, రసం వరకు 1-3 రోజులు గది పరిస్థితుల్లో వేరు చేయబడే వరకు వదిలివేయండి, కనీసం ఒక నెలలో వారు చల్లని లో శుభ్రం అవుతారు.

జాడి లో వేడిగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం

ఎలా హాట్ పద్ధతిలో సరిగా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను మరింత. ఈ ఐచ్ఛికం ప్రాథమిక వేడి చికిత్స లేకుండా ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి భయపడేవారికి. ఉప్పునీరులో ఉడికించిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులని డబ్బాల్లో బదిలీ చేయవచ్చు, ఇది కంటెంట్లను చల్లబరుస్తుంది తర్వాత, చల్లని గదిలోకి తీసుకురావాలి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 2 కేజీ;
• నీరు - 1 గాజు;
• ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• లారెల్ - 2 ముక్కలు;
• లవంగం మరియు నల్ల మిరియాలు - 6 PC లు.
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 4 PC లు.
• మెంతులు యొక్క విత్తనాలు - 1 స్పూన్.

తయారీ

1. సిద్ధం పుట్టగొడుగులను మిరియాలు, లవంగాలు, కమలాపండు మరియు మెంతులు జోడించడం, ఉప్పు నీటిలో 20 నిమిషాల కాచు.
2. వేడిగా ఉండే పుట్టగొడుగులను మరింత ఉప్పునీరులో ఉంచండి, పుట్టగొడుగుల మాస్ ఉప్పునీరుతో బదిలీ చేయబడుతుంది.
3. ట్యాంకులు శీతలీకరణ తరువాత వారు ఒక నెల మరియు సగం కోసం చల్లని లో తొలగించబడతాయి.

యోక్ కింద ఉప్పు పుట్టగొడుగులను

సాగు యొక్క సాంప్రదాయ పద్ధతులతో మరియు పుట్టగొడుగులను ఎంచుకునేందుకు మాత్రమే ఉపయోగించడం లేదు, ఇది నీటిని నింపిన సీసాగా ఉండవచ్చు లేదా కంటైనర్లోని వస్తువులను ఉపరితలం కప్పే ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచబడిన ఒక భారీ క్లీన్ రాయి. ఊరల కోసం ఒక గిన్నె ప్రత్యేక చెక్క కేగ్స్ లేదా ఎనామెలెడ్ నాళాలు ఉపయోగిస్తారు.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 2 కేజీ;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• లారెల్ - 2 ముక్కలు;
• మెంతులు మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - రుచి.

తయారీ

1. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను పొరలలో సరైన కంటైనర్లో వేయాలి, ప్రతి ఉప్పును పోయాలి.
2. నౌకను దిగువన మరియు పుట్టగొడుగులను పైన మూలికలు ఉన్నాయి.
3. శుభ్రంగా గాజుగుడ్డ లేదా కణజాల కట్ తో కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను కవర్, అణచివేత పైన నుండి నిర్ణయించబడుతుంది.
4. చల్లని లో 1.5 నెలల ప్రోస్సోకి కోసం పుట్టగొడుగు మాస్ వదిలి, శుభ్రం చేయడానికి గాజుగుడ్డ మారుతున్న ప్రతి 3 రోజులు.

ఎలా శీతాకాలం కోసం ఒక బారెల్ లో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను కు?

కింది సిఫార్సులు చెక్క బారెల్స్ లో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ఎలా జ్ఞానం పొందేందుకు సహాయం చేస్తుంది. ఓక్ కంటైనర్లు వాపు మరియు లీకేజ్ నివారించడానికి ముందు ముంచిన ఉంటాయి, తర్వాత వారు మరిగే నీరు మరియు సోడాతో శుభ్రం చేయు. అదనపు వంధ్యత్వానికి బారల్స్ యొక్క అంతర్గత ఉపరితలం జునిపెర్తో కలుపబడి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులను;
• ఉప్పు - పుట్టగొడుగులను 1 కిలో 30-40 గ్రా;
• ఆకుపచ్చ, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి (ఐచ్ఛిక) - రుచి చూసే.

తయారీ

1. ఒక సిద్ధం ఓక్ బారెల్ లో ఉప్పు ఒక పొర పోస్తారు, ఇష్టానికి వద్ద ఆకుకూరలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలు.
2. ఒక రాయి ముతక ఉప్పును పొరలు చిలకరించడం, మరింత క్రిందికి పుట్టగొడుగులను దొంతర.
3. పైభాగంలో ఒక కార్గో ఉంది.
4. బారెల్ లో పుట్టగొడుగులను 30-45 రోజుల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.

వినెగార్తో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు

కింది రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు కోసం ఉపయోగించే ఉప్పునీరు వినెగార్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అనారోగ్య బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షించడానికి మరియు అసహ్యమైన వాసన యొక్క రూపాన్ని నివారించడానికి, విరామం యొక్క లక్షణ రుచిని పొందేందుకు వీలు కల్పిస్తుంది. తేడా ఏమిటంటే చక్కెర లేకపోవడంతో శాస్త్రీయ marinade నుండి ఇదే పద్ధతిలో డిష్ సిద్ధం ప్రక్రియ.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
• వెనీగర్ - 0,5 l;
• నీరు - 0,5 l;
• ఉప్పు - 60 గ్రా;
• గ్రీన్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే.

తయారీ

1. వినెగార్ తో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను ప్రాథమిక ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాథమిక తయారీ మరియు మరిగేతో ప్రారంభమవుతుంది, ఇది దిగువ మరియు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు తగ్గించబడుతుంది.
2. నీరు మరియు వినెగార్ కలపాలి, ఉప్పు, ఒక వేసి కు మిశ్రమం తీసుకుని, ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
3. జాడి మీద సామూహిక లే, అది నిత్యం కప్పి, ఉప్పునీరు మరియు నిల్వ కోసం చల్లగా ఉంచండి.

వినెగార్ లేకుండా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ

పుట్టగొడుగులను ఉప్పు కోసం మరొక వంటకం, వినెగార్ను కలిగి ఉండకపోతే, తరువాత సమర్పించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను ప్రారంభంలో పుట్టగొడుగుల మాస్ స్థిరపడుతుంది మరియు కొత్త పండ్లు సేకరిస్తారు, ఉప్పు కొత్త పొరలు పోయాలి మర్చిపోకుండా మరియు, కావాలనుకుంటే, తరిగిన వెల్లుల్లి, కొమ్మలు లేదా మెంతులు.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులను;
• ఉప్పు - 1 కిలోల ముడి పదార్థాలకు 40-60 గ్రాములు;
• మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి - రుచి చూసే.

తయారీ

1. కడిగిన మరియు, అవసరమైతే, నానబెట్టిన పుట్టగొడుగు పండ్లు ఒక ఎనామెల్ చేసిన పాత్రలో ఉంచుతారు, దిగువన ఉప్పు వేయడం మరియు వెల్లుల్లితో మెంతులు పెట్టడం.
2. పెద్ద ఉప్పుతో ఉత్పత్తి యొక్క ప్రతి పొరను పోయాలి.
3. ఒక బరువుతో ద్రవ్యరాశిని నొక్కండి మరియు రసం వేరు చేయబడేవరకు వదిలివేయండి మరియు పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ముంచెత్తుతారు.
4. 3-5 రోజుల తరువాత, 1.5 నెలలు చల్లని లో preform తొలగించండి.

పిక్లింగ్ ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు

ఉప్పు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా మరింత మీరు నిజంగా ఒక రుచికరమైన అల్పాహారం ఆస్వాదించడానికి కావలసినప్పుడు ఈ సంస్కరణ, మరియు ఒక కొత్త పంట కోయడానికి ముందు దూరంగా ఉంటుంది. రుచికరమైన ప్రత్యేకమైన రుచిని రుచి గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి యొక్క భయపెట్టిన రూట్ ఇస్తుంది. ఈ అనవసరమైన బాక్టీరియా యొక్క అభివృద్ధిని అనుమతించదు.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• లవంగం మరియు లారెల్ - 2 PC లు.
• హార్స్రాడిష్ రూట్ - 40 g;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• చక్కెర మరియు కొత్తిమీర - చిటికెడు ద్వారా.

తయారీ

1. పుట్టగొడుగులను, ద్రవపదార్థం కాదు, మరిగే నీటిలో తగ్గించి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టారు.
2. ద్రవ్యరాశిని చల్లగా ఇవ్వండి, అప్పుడు ఉప్పు మరియు మిగిలిన పదార్ధాల జాబితాను కలపండి.
3. పైన వేయించిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి చేర్చండి, చల్లని లో కంటైనర్ ఉంచండి.
4. 10-15 రోజుల తరువాత, మీరు పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించవచ్చు.

పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా నిల్వ చేయాలి?

ఇది స్నాక్స్ సరైన తయారీ మాత్రమే ముఖ్యం, కానీ అన్ని అవసరాలు అనుగుణంగా ఇంట్లో ఉప్పగా పుట్టగొడుగులను నిల్వ కూడా.

1. సాల్ట్ పుట్టగొడుగులను తరచుగా ఉప్పును తీసుకునే ప్రక్రియలో అదే కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, పీస్ క్యాన్లకు బదిలీ చేయబడుతుంది, పండ్లు పూర్తిగా ఉప్పునీటిని కప్పుతున్నాయి.
2. మెరుగైన సంరక్షణ కోసం, కాల్సిన్డ్ మరియు చల్లబడిన కూరగాయల నూనె యొక్క పొర తరచుగా కవచంతో కంటైనర్లో పోస్తారు.
3. దీర్ఘకాల నిల్వ స్నాక్ కోసం చల్లని గదిలో +1 నుండి +5 డిగ్రీల వరకు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతతో ఉంచబడుతుంది. ఇది ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఒక చల్లని గది కావచ్చు.
4. మీరు మెటల్ లేదా కుండల లో, పుట్టగొడుగులను అలాగే ఉప్పును నిల్వ చేయలేరు. ఆదర్శ కంటైనర్లు చెక్క పీపాలు, తొట్టెలు, శృంగారమైన లేదా గాజు కంటైనర్లు. ఎనామెల్ వంటకాలు ఎంచుకున్నప్పుడు, ఎనామెల్ యొక్క సమగ్రతను తనిఖీ చేయండి మరియు చిప్పింగ్ యొక్క స్వల్పమైన సూచనలో, మరొక పాత్ర కోసం చూడండి.