అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన కెవ్స్ రైస్ పొదపై ఈస్ట్ పాల్గొనే లేకుండా పొందవచ్చు. ఎలా రైలు పిండి మరియు రొట్టె నుండి ఇంట్లో ఇటువంటి ఒక పానీయం సిద్ధం, మేము మా వంటకాలను క్రింద ఇత్సెల్ఫ్.
ఈస్ట్ - రెసిపీ లేకుండా పులియబెట్టిన న పిండి నుండి పిండి నుండి Kvass
పదార్థాలు:
స్టార్టర్ కోసం:
- వరి మొక్క పిండి - 255 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 15 PC లు.
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు;
Kvass కోసం:
- వరి మొక్క పిండి - 255 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 115 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 15 PC లు.
- నీరు ఫిల్టర్ - 5 లీటర్లు.
తయారీ
ప్రారంభంలో, రై పిండి యొక్క పిండిని పులియబెట్టడం సిద్ధం. దీనిని చేయటానికి, సన్నని క్రీమ్ వంటి మిశ్రమం యొక్క ఆకృతిని పొందడానికి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలపాలి మరియు నీటిని జోడించండి. మేము స్టాక్ కు raisins జోడించండి మరియు యాసిడ్ sourdough కొనుగోలు ముందు అనేక రోజులు వేడి లో వదిలి.
ఫిర్మెంట్ సిద్ధంగా ఉంటే, మీరు నేరుగా వంట kvass కు కొనసాగండి. ఇది చేయుటకు, మొదటి నాలుగున్నర లీటర్ల నీటిని మరిగే, మరియు మిగిలిన నీరు చక్కెర మరియు రై పిండి మిశ్రమం విలీనం. అప్పుడు చిన్న భాగాలు మిశ్రమాన్ని మరిగే నీటితో బాగా కలుపుతాయి. మేము ఒక మూతతో మూతతో కంటైనర్ను మరియు ఒక ప్లాయిడ్ లేదా టెర్రీ టవల్తో ఎగువ భాగంలో కవర్ చేసి దానిని నాలుగు నుంచి ఐదు గంటలపాటు వదిలివేస్తాము. ఈ సమయంలో, విషయాలు గది ఉష్ణోగ్రత చల్లగా ఉండాలి. అప్పుడు మేము పిండిని కలుపుతాము, అది కదిలించు, ఒక మూత మరియు ఒక టవల్ తో మళ్ళీ కవర్ మరియు ఏడు గంటల వేడి లో ఉంచండి. మేము సీసాల్లో kvass పోయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. శీతలీకరణ తరువాత, పానీయం ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. పానీయం యొక్క తదుపరి తయారీ కోసం వంట kvass నుండి మందపాటి, ఉపయోగించవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, మరియు ఉపయోగం ముందు, రై పిండి, చక్కెర మరియు నీటితో ఒక చిన్న మొత్తంలో "ఆహారం" మరియు వేడిని "పునరుజ్జీవింపజేయడానికి" సమయం ఇవ్వండి.
ఈస్ట్ లేకుండా రై బ్రెడ్ ఇంటిలో తయారు kvass
పదార్థాలు:
స్టార్టర్ కోసం:
- క్రస్ట్ తో బ్లాక్ రొట్టె - 2 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 10 గ్రా;
- ఉడికించిన వెచ్చని నీటి - 460 ml;
Kvass కోసం:
- రై పిండి - 250 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 120 గ్రా లేదా రుచి;
- రై బ్రెడ్ రస్క్లు - 2 పెద్ద చేతులు;
- నీరు ఫిల్టర్ రూమ్ ఉష్ణోగ్రత;
- ఎండుద్రాక్ష.
తయారీ
ప్రారంభంలో, ఇంట్లో kvass సిద్ధం, మేము పులియబెట్టడం సిద్ధం. ఈ కోసం, నల్లగా పులియబెట్టిన బ్రెడ్ ముక్కలు చిన్న ఘనాల లోకి కట్ మరియు పొయ్యి లోకి ఒక బేకింగ్ షీట్లో పంపారు. బ్రెడ్ ముక్కలు మాత్రమే ఎండబెట్టి కాదు, కానీ కొద్దిగా వేగి. పూర్తి పానీయం రుచి రంగు మరియు తీవ్రత రంగు క్రాకర్లు కోసం ఎంత గొప్ప ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము ఒక కూజా లో చల్లబరిచిన ఎర్రని క్రోటన్లు నిద్రిస్తుంది, వేడి నీటిలో ఉడికించిన నీటితో నింపండి, ఇసుక చక్కెర, షేక్ మరియు రెండు రోజులు తువ్వాలు వేయాలి. రెడీమేడ్ స్నాయువు ఒక గట్టి ఆమ్ల వాసన మరియు రుచి తో turbid అవుట్ చేయాలి.
రై బ్రెడ్ యొక్క ఫలితంగా పులియబెట్టిన మూడు-లీటర్ కూజాలో పోస్తారు, రెండు రకానికి చెందిన రసూలు, యాభై పంచదారల గ్రామాలను చేర్చండి మరియు హాంగర్లు మీద కూజాకు నీటిని చేర్చండి. మేము ఒక టవల్ లేదా కణజాల కట్తో తయారు చేసిన పాత్రను కవర్ చేస్తాము మరియు రెండు రోజుల పాటు వేడిని ఉంచండి. ఇప్పుడు మరొక కంటైనర్ లోకి ద్రవ భాగం విలీనం,
కూజాలో మిగిలిపోయిన రైడ్ రొట్టె యొక్క మందపాటి పానీయం తరువాత భాగాన్ని ఒక స్టార్టర్గా ఉపయోగించడం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.