స్టఫ్డ్ పైక్

పైక్ అనేది యూరసియా మరియు ఉత్తర అమెరికాలలోని తాజా నీటిలో ప్రధానంగా నివసించే ఒక తినదగిన దోపిడీ చేప, చేపల పెంపకం మరియు పెంపకం, ఒక రుచికరమైన వస్తువు. పైక్ యొక్క మాంసం కొంతవరకు పొడిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఆహార ప్రోటీన్కు సిఫార్సు చేయగల అధిక ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి. పైక్ సాధారణంగా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు వివిధ సిద్ధం, మీరు, ఉదాహరణకు, పొయ్యి లో తరువాత బేకింగ్ కోసం stuff చెయ్యవచ్చు. మార్గం ద్వారా, స్టఫ్డ్ పైక్ పండుగ పట్టిక అద్భుతమైన కనిపిస్తుంది.

మేము ఒక పిక్ stuff ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తాము.

చాలా సరిఅయిన మీడియం-పరిమాణపు చేపలను కూరటానికి, మీ ఓవెన్ యొక్క బేకింగ్ షీట్లో కనీసం వికర్ణంగా ఉంచుతారు (తలతో). స్టఫ్డ్ పైక్ తయారీ అనేది సున్నితమైన విషయం, ఇది సంరక్షణ మరియు ఖచ్చితత్వంతో సంప్రదించాలి.

కూరటానికి ఒక పైక్ ఎంచుకోవడం

Stuffing కింద, మార్కెట్ లో స్పష్టమైన కళ్ళు మాత్రమే తాజా చేప ఎంచుకోండి, ప్రకాశవంతమైన పింక్ రంగుల gills తో. ప్రమాణాలు నాన్-మెరుస్తూ ఉంటాయి, చేప మట్టి యొక్క చిన్న వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా జారే ఉంటుంది - ఈ నియమం.

స్టఫ్డ్ పైక్ హెవెన్ లో ఓవెన్లో బేక్ - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• పైక్ - 1 శాతం. 1 కిలోల బరువు లేదా కొంచం ఎక్కువ బరువు;
• తెల్ల గోధుమ రొట్టె (దీర్ఘచతురస్రాకారపు రాయి) - క్రస్ట్ లేకుండా 2-3 ముక్కలు;
• కోడి గుడ్డు - 1-2 ముక్కలు;
• సహజ వెన్న - సుమారు 50 g;
• మీడియం కొవ్వు పదార్థం యొక్క పాలు - 50 g + మరికొన్ని;
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• వెల్లుల్లి - 2 ముక్కలు;
• పొడి నేల సుగంధాలు (సేన్టేడ్ నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ, లవంగాలు మొదలైనవి);
• ఉప్పు;
• నిమ్మ;
• ఆకుకూరలు.

తయారీ

మృతదేహాన్ని తయారుచేయడం

పూర్తిగా చేప శుభ్రం, శాంతముగా gills మరియు giblets తొలగించండి. రెక్కల కట్. మేము చల్లటి నీటితో చేపలు కడగడం. కొన్ని చర్మం తొలగించండి, తల కత్తిరించిన, మరియు అప్పుడు ఒక సగ్గుబియ్యము చర్మం కుట్టుమిషన్, కానీ అది మరింత సొగసైన చేయడానికి ఉత్తమం. ఉదరం వైపు నుండి, వెంటనే తల వెనుక, మేము ఒక కత్తి తో కత్తిరింపు, వెన్నెముక విచ్ఛిన్నం, తోక వైపు దాని తల చర్మం లాగడం. మేము కాడల్ ఫిన్ యొక్క వెన్నెముక విచ్ఛిన్నం, కొద్దిగా కత్తిరించకుండా మరియు జాగ్రత్తగా (కాబట్టి చర్మం దెబ్బతినకుండా) మేము పూర్తిగా చర్మం నుండి మృతదేహాన్ని తీయాలి.

ఫిల్లింగ్ తయారీ

రొట్టె పిండిని పాలులో సోక్ చేయండి. మేము ఎముకలు నుండి పైక్ యొక్క మాంసాన్ని తీసివేసి, చిన్న పిట్లను తొలగించకుండా బహుశా రెండుసార్లు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మానివేద్దాం (చేపలలో కేవియర్ లేదా పాలు ఉంటే - అవి కూడా ముక్కలు చేయబడిన మాంసానికి ఉపయోగపడతాయి). మేము మాంసం గ్రైండర్, రొట్టె పిండి, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలో పాలుతో ముంచినట్లుగా చేస్తాము. ఫలితంగా కూరటానికి, గుడ్డు జోడించండి, మెత్తగా వెన్న, గ్రౌండ్ సుగంధాలు తో సీజన్ మరియు పూర్తిగా కలపాలి. మీకు కావాలంటే, మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసంలో కొద్దిగా ముక్కలు చెయ్యబడ్డ ఆకుకూరలు జోడించవచ్చు - ఇది మరింత సువాసన మరియు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మీరు కొంచెం పొడిగా ఉండే అక్రోట్లను కూడా జోడించవచ్చు.

కూరటానికి మరియు బేకింగ్ పైక్

జిడ్డుగా వండిన కూరటానికి తో పైక్, కానీ చర్మం బేకింగ్ సమయంలో ప్రేలుట లేదు కాబట్టి చాలా కఠినంగా కాదు. జిమ్ప్సీ సూది సహాయంతో కండర పువ్వుతో కడుపుతో గట్టిగా కట్టుకోండి. పైక్ యొక్క ఉపరితలం ద్రవ వెన్నతో ద్రవపదార్థం.

మేము రేకు లేదా బేకింగ్ కాగితంతో బేకింగ్ ట్రేను కవర్ చేస్తాము (కనుక దానిని కడగడం సులభం అవుతుంది). కరిగిన వెన్నతో పాన్ ను ద్రవపదార్థం (కరిగించవచ్చు). మేము ఎగువన ఆకుపచ్చ శాఖలు వ్యాప్తి. మేము పిక్ ను వ్యాప్తి చేసాము మరియు పొయ్యిలో 35-45 నిముషాలు కాల్చాలి. క్రస్ట్ ఆన్ చేప బంగారు నీడను పొందాలి.

అలంకరించబడిన పైక్ అలంకరించేందుకు మరియు సర్వ్ ఎలా?

శాంతముగా మరియు జాగ్రత్తగా కాల్చిన సగ్గుబియ్యము పైక్ ను ఒక అందిస్తున్న డిష్కు మార్చడం మరియు లోతైన కట్లను తయారు చేయడం, భాగాలుగా విభజనను సూచిస్తుంది. నిమ్మ రసం తో చేప చల్లుకోవటానికి, తాజా గ్రీన్స్ శాఖలు అలంకరించండి. మీరు చేప రొయ్యలు, వండిన క్రోఫిష్, ఆలీవ్లు, చీకటి మరియు తేలికపాటి చుట్టూ వేయవచ్చు. కాల్చిన పైక్కి అది ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, ఊరవేసిన లేదా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను, కూరగాయల రాజ్నోస్లీ, వైట్ టేబుల్ వైన్ లేదా మంచి చల్లగా వోడ్కాను అందించడానికి మంచిది.