శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ తో వంకాయలు

క్యాబేజీతో ఊరవేసిన మరియు ఊరవేసిన వంకాయలు మంచివి మరియు ఒక విందుకు ఒక చిరుతిండిగా ఉంటాయి మరియు ఒక వేయించిన బంగాళాదుంపకు అదనంగా ఉంటాయి. పిక్లింగ్ మరియు marinating కోసం, యువ పండ్లు పరిమాణం 14-16 సెం.మీ. పూరించడానికి ముందు, eggplants పొడవు 3/4 కోసం పండు పాటు కత్తిరించిన, కొమ్మ 4-5 సెం.మీ. చేరుకోవడానికి కాదు.ఒక నియమం ప్రకారం, నీటి తో వివిధ వాల్యూమ్ ప్లాస్టిక్ సీసాలు అణచివేత ఉపయోగిస్తారు. సోడా ద్రావణంలో శుభ్రం చేయబడిన ఒక చెక్క వృత్తం లేదా ఒక సాధారణ ప్లాస్టిక్ ప్లేట్, పాడింగ్ సర్కిల్గా ఉపయోగపడుతుంది. పులియబెట్టడం సమయంలో ఉప్పునీరు సెంటీమీటర్ల కోసం పంపింగ్ వృత్తం కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి, మరియు ఫోమ్ ను శుభ్రం చేయాలి.

క్యాబేజ్తో కూడిన వంకాయలు

పదార్థాలు:

• వంకాయ - 1,5 kg;
• క్యాబేజీ - 400 గ్రా;
• క్యారట్లు - 100 గ్రా;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 70 గ్రా;
• మిరప లేదా నల్లటి గ్రౌండ్ - కావాలనుకుంటే.

తయారీ

వంకాయలు గని, పెడుంకుల్ కత్తిరించుట మరియు అనేక ప్రాంతాలలో పియర్స్ ఫోర్క్. అప్పుడు మరిగే నీటి తర్వాత 5 నిమిషాలు కాచు మరియు పాన్ నుండి తొలగించండి. క్యాబేజీ thinly గుడ్డ ముక్క, క్యారట్లు తురుము పీట మీద రుద్దుతారు, మిరియాలు మెత్తగా కత్తిరించి, వెల్లుల్లి మేము వెల్లుల్లి గుండా, ప్రతిదీ కలపాలి, ఉప్పు మరియు కొన్ని నిమిషాలు వదిలి. ఉప్పు మరియు చల్లితో నీటితో వేయండి.

వండిన అబెర్గైన్స్ కొద్దిగా బాగుంది, సగం లో కట్, రసం పిండి వేయు మరియు ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు సగ్గుబియ్యము. మేము ఒక వంకాయతో వంకాయను వ్రాసి, ఒక లోతైన గిన్నెలో నింపి, చల్లటి ఉప్పుతో నింపి పైన అణచి వేయాలి. మేము 3 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో వంకాయలను వదిలివేస్తాము. 3 రోజుల తరువాత వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి, అందిస్తున్న సమయంలో, కూరగాయలు తేలికగా కూరగాయల నూనెతో చల్లిన చేయవచ్చు.

క్యాబేజీతో ఉడికించిన వంగ చెట్టు

పదార్థాలు:

• వంకాయ - 10 కిలోల;
• క్యాబేజీ - 1 కిలోల;
• ఉల్లిపాయ - 1 కేజీ;
• క్యారట్ ఆకులు - 300 గ్రా;
• ఉప్పు - వాల్యూమ్ ద్వారా (ముక్కలు మాంసం యొక్క 1 kg కి 1 tablespoon);
• కూరగాయల నూనె - వేయించుటకు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల.

తయారీ

ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రీన్స్ క్యారెట్లు సరసముగా చాప్ మరియు వేయించిన కూరగాయల నూనె న passeruem, అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో ప్లేట్ మరియు మిక్స్ నుండి తొలగించండి. 1 నిముషంలో వేడినీరులో సన్నని స్ట్రిప్స్ మరియు బ్లాంచ్లో క్యాబేజీ కట్ చేసి, చల్లని నీటిలో చల్లబరచాలి, అది హరించేలా చేస్తుంది. అన్ని పదార్థాలు 1 టేబుల్ స్పూన్ రేటు వద్ద ఉప్పు తో ముక్కలు మరియు మిశ్రమంగా ఉంటాయి. కూరటానికి 1 kg కోసం చెంచా.

వంకాయలు 5 నిమిషాలు ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో ముంచిన ఉంటాయి, చల్లగా మరియు పాటు కట్, మాంసంతో సగ్గుబియ్యము, థ్రెడ్ తో కఠినతరం మరియు దట్టంగా ఒక కంటైనర్ లో ప్యాక్.

నౌకను దిగువన మేము క్యాబేజ్ ఆకులు ఉంచండి మరియు పైన నుండి కూరగాయలు కవర్. మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. 1 లీటరు నీటి కోసం ఉప్పు స్పూన్లు. అప్పుడు మేము ఉప్పునీరు తో కూరగాయలు పోయాలి. 1-2 రోజులు మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది, అప్పుడు 1-4 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ. 30-35 రోజుల తరువాత, సగ్గుబియ్యము వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

క్యాబేజీతో Marinated అబురెగినెస్

పదార్థాలు:

• వంకాయ - 3 కిలోలు;
• క్యాబేజీ - 3 కిలోలు;
• క్యారట్లు - 600 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
• ఆకుకూరల గ్రీన్స్ - 2 పుష్పములు;
• నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
• తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మెంతులు - రుచి చూసే;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.

తయారీ

వంకాయ నా మరియు 5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో పాలిపోవు. మేము, వంకాయలు తీసుకుని ఒక గాటు తయారు మరియు పత్రికా మీద వాలు కింద కూరగాయలు ఉంచండి, ద్రవ హరించడం తెలియజేసినందుకు. క్యాబేజీ thinly గుడ్డ ముక్క, ఒక grater న క్యారట్లు మూడు, అన్ని prisalivaem, క్యాబేజీ మేము పరిష్కరించడానికి మరియు కలపాలి. అప్పుడు నిమ్మకాయలు మరియు మిరియాలు రసం జోడించండి, మళ్ళీ కదిలించు.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె 300 g వెచ్చని మరియు వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయ, అప్పుడు ఉల్లిపాయ తొలగించండి, మరియు వేడి లో పాన్ నూనె తేనె, మిక్స్ వ్యాప్తి. అప్పుడు మేము వేడి marinade మరియు బాగా కలపాలి ప్రతిదీ క్యాబేజీ పోయాలి.

వంకాయల కూర stuffing మరియు celery యొక్క కాండాలు కట్టాలి. మేము ఎనామెల్ వంటలలో కూరగాయలను ఉంచుతాము, మేము పైన ప్రెస్ ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు వదిలి, వంకాయలు దట్టంగా సాగిపోవు తద్వారా. అప్పుడు మేము అణచివేత తొలగించి మిగిలిన వంకాయలు కవర్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న, మిగిలిన కూరగాయల నూనె పోయాలి. మేము ఒక మూతతో అగ్రభాగాన్ని మూసివేసి, చలికాలంలో విడిచిపెట్టి 2 రోజులు ఊరవేసిన వంకాయలు తయారవుతాయి. శీతాకాలంలో పండిన ఈ వంకాయలు శాశ్వతంగా చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి, వారు సూర్యరశ్మిలో ఉంటారు.