వంకాయ యొక్క సహజమైన క్రీము ఆకృతిని క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం కలిపి అనుకూలంగా ఉంచుతారు. సాస్ కూరగాయలు కలిపి వేయించి వేయించి వేయవచ్చు, కాని నెమ్మదిగా ఉడికిస్తారు వంటకం కు ప్రాధాన్యత ఇస్తాము - ఒక వేడెక్కడం, సంపన్నమైన మరియు రుచులతో నిండి ఉంటుంది.
వంకాయలు వెల్లుల్లి తో పుల్లని క్రీమ్ లో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,2 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయ - 320 గ్రా;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- నేల జీలకర్ర, మెంతులు, పసుపు - 1/2 teaspoon కోసం;
- కొంచెం తాజా కొత్తిమీర;
- లవంగం వెల్లుల్లి - 4 PC లు.
- సోర్ క్రీం - 135 ml.
తయారీ
లక్షణం చేదు చేదు నుండి వంకాయలను తొలగిస్తే, కూరగాయలు పెద్ద ముక్కలు మరియు సీజన్లలో ఉప్పు యొక్క ఒక ఉదాత్త భాగంతో కట్ చేయాలి. అరగంట కొరకు కూరగాయలను వదిలి, ఆపై చల్లటి నీటితో కడిగి, వంట ప్రారంభించండి.
ఉల్లిపాయలు పెద్ద సగం రింగులు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలలో వేయించి వేయాలి. కొంతకాలం తర్వాత, మసాలా దినుసులలో పోయాలి: గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మెంతులు, పసుపు. అప్పుడు పేస్ట్ లో వెల్లుల్లి పళ్ళు ఉంచండి. మీ మొత్తం వంటగది మసాలా సువాసనతో నిండి ఉంటుంది వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు మసాలా మిశ్రమానికి వంకాయ ముక్కలను జోడించండి. తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి ఒక గ్లాసు నీరు పోయాలి మరియు కూరగాయలు పూర్తిగా మెత్తబడకపోయినా డిష్ వదిలివేయండి. భోజనం ముందు రెండు నిమిషాలు, సోర్ క్రీం మరియు కొత్తిమీర ఆకులు జోడించండి.
వంకాయలు పుట్టగొడుగు రుచితో సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 440 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 95 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- పుట్టగొడుగు రసం క్యూబ్ - 1 ముక్క;
- నీటి 260 ml;
- సోర్ క్రీం - 235 ml;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 440 గ్రా;
- థైమ్ యొక్క మొలక.
తయారీ
వంకాయ పెద్ద పెద్ద ఘనాల, సీజన్లో పెద్ద సముద్ర ఉప్పుతో విభజించి, అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, కూరగాయలు శుభ్రం చేయు, వాటిని పొడిగా అనుమతిస్తాయి, ఆపై వేయించడం ప్రారంభించండి. వంకాయలు త్వరగా ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ నుండి కొవ్వును పీల్చుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువలన వెన్నతో ఉత్సాహంగా ఉండటం మంచిది కాదు, లేకపోతే డిష్ చాలా భారీగా వస్తుంది.
ఉల్లిపాయ వలయాలు శుభ్రం చేయు, వాటిని వంకాయ, వెల్లుల్లి మరియు పుట్టగొడుగులను ముక్కలు జోడించండి. తేమ ఒక పెద్ద సముద్ర ఉప్పు తో, సీజన్ నుండి మొదలు తేమ కోసం వేచి, ఒక నీటిలో cubed పోయాలి పోయాలి, అప్పుడు సోర్ క్రీం మరియు టమోటాలు. టమోటా చాలా సోర్ ఉంటే, కూడా డిష్ లో కొద్దిగా చక్కెర ఉంచండి. సగం ఒక గంట సోర్ క్రీం లో ఉడికించిన అబెర్గ్లు టమైట్, మరియు వెంటనే సర్వ్.
కావాలనుకుంటే, మీరు ఒక బహువచనం లో సోర్ క్రీం లో ఉడికించిన వంకాయలు సిద్ధం చేయవచ్చు, ఈ కోసం, పదార్థాలు మొదటి "బేకింగ్" లో వేయించిన చేయాలి, ఆపై, ద్రవ జోడించిన తర్వాత, 40 నిమిషాలు "తడబడు" వెళ్ళండి.
గుమ్మడికాయ మరియు వంకాయలు సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 460 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 230 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 4 PC లు.
- మిరపకాయ - రుచి చూసే;
- పసుపు - 1/2 tsp;
- ఆవాలు, తహిని పేస్ట్ విత్తనాలు - 2 టీస్పూన్లు;
- సోర్ క్రీం - 115 ml.
తయారీ
చిన్న ఘనాలతో వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ కట్, ఉప్పు ముక్కలు చల్లుకోవటానికి మరియు 15 నిమిషాలు వదిలి. కొంతకాలం తర్వాత, కూరగాయలు శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని పొడిగా. వేయించడానికి పాన్ లో నూనె పోయాలి మరియు అది ఉల్లిపాయలు పెద్ద రింగులు సేవ్. తరువాతి పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, కూరగాయలు వేసి వాటిని వేలు వేయండి. వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, పసుపు మరియు ఆవాలు, ముక్కలు చేసి కూరగాయల సాస్ను సప్లిమెంట్ చేయండి మరియు రెండోది సువాసనగా మారి, ఒక గాజు నీటిని జోడించండి మరియు సన్నీ క్రీమ్తో తహిణిని విలీనం చేయండి. ఒక మందపాటి సోర్ క్రీం సాస్లో కూరగాయలను 20-25 నిముషాల పాటు పొయ్యిపై ఉంచాలి, ఆ సమయంలో సాస్ కనిపించే విధంగా పలుచగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి ముక్కను కవర్ చేస్తుంది. తయారుచేసిన వంటకం వేడిగా ఉంటుంది, కానీ చాలా రుచికరమైన రోజులు అవుతుంది, కూరగాయలు సుగంధాల వాసనతో సంతృప్తి చెందుతాయి.