సాధారణంగా, సాంప్రదాయ లాసాగ్నా, బేసమ్మెల్ సాస్ లేదా కొన్ని ఇతర కాంతి సాస్ తయారీకి , ఉదాహరణకు, క్రీము లేదా క్రీం చీజ్ ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే, రుచికరమైన ఆహారం తయారు చేయడం సజీవంగా మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న కళగా ఉండటం వలన వైవిధ్యాలు సాధ్యమవుతాయి. ఎలా లాసాగ్నా సాస్ తయారు, మరియు ఈ వంటకం ఉపయోగించడానికి ఏమి సాస్ మీరు చెప్పండి.
లాసాగ్నా కోసం టమోటా మరియు మాంసం సాస్ కోసం "బోలోగ్నెసి" కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం తక్కువ కొవ్వు - 250 గ్రా;
- పంది లీన్ - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 0,5-1 p.
- క్యారట్లు - 1 శాతం. సగటు పరిమాణం;
- టమోటాలు దట్టమైన పక్వత ఎరుపు - 500 గ్రా;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- మిరియాలు ఎరుపు స్పైసి తాజా 0,5-1 PC లు.
- ఆకుకూరల కాడలు - 2-3 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆకుకూరలు భిన్నంగా ఉంటాయి (తులసి, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, పార్స్లీ);
- వెల్లుల్లి - 4-5 దంతాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా తరిగిఉన్న చిన్న ముక్కలను పీల్చి, మీడియం తురుముమీట మీద క్యారెట్లు కిటికీలకు కలుపుతాయి. సెలెరీ యొక్క కాండాలు చాలా నిస్సారంగా లేవు. కాడలు మరియు మిరియాలు యొక్క విత్తనాలు తొలగించండి. గొడ్డు మాంసం మరియు పందిమాంసం మాంసం చిత్రాల నుండి శుభ్రం చేయబడింది మరియు మేము ఒక సగటు ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతున్నాము. ఆలివ్ ఆయిల్ లో ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయలను కాపాడుదాము. మరొక 3-5 నిమిషాలు క్యారట్లు మరియు వేసి జోడించండి. అప్పుడు, 5-8 నిమిషాలు ఒక గరిటెలాంటి తో త్రిప్పుతూ, stuffing మరియు వేసి ఉంచండి.
టమోటాలు వేడినీటితో కరిగినవి, celery, మూలికలు, వెల్లుల్లి, తీపి మరియు వేడి మిరపకాయలతో పాటు సాపేక్ష సజాతీయతతో ఒలిచిన మరియు మిళితం చేయబడతాయి.
ఈ మిశ్రమాన్ని వేయించడానికి పాన్కు జోడించండి. మీరు పాస్తా (ఉడికించిన పాస్తా) తో ఈ మిశ్రమాన్ని నింపడానికి ప్లాన్ చేస్తే, అది 8-15 నిముషాలపాటు గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని త్రిప్పుకోండి. లాసాగ్నే యొక్క తదుపరి తయారీకి, మిశ్రమం మందంగా ఉంటుంది కాబట్టి, అది మందమైనదిగా ఉంటుంది, రికోటా (లేదా తగినంత సాంద్రతను విధించే ఇతర పదార్ధాలు) తో కలిపి ఒక మందపాటి బోలోగ్నెస్ సాస్ను ఉపయోగించవచ్చు.
లాసాగ్నా తయారీలో, మీరు సోర్ క్రీం సాస్ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఇది ఇప్పటికే పూర్తిగా స్లావిక్ వైవిధ్యం అని గమనించాలి.
పుల్లని క్రీమ్ తో లాసాగ్నా సాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- సహజ సోర్ క్రీం - 250-300 ml;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- వైట్ వైన్ (వెర్మోవత్ లేదా మార్టిని) - 30 మి.లీ;
- గ్రౌండ్ జాజికాయ - రుచికి;
- తెల్ల మిరియాలు పొడి
- ఏవైనా సిద్ధంగా - 2 టీస్పూన్లు;
- ఎండిన అల్లం;
- ఉప్పు.
తయారీ
శుద్ధిచేసిన వెల్లుల్లి ఒక ప్రెస్ ద్వారా విక్రయించబడింది మరియు పొడి నేల సుగంధాలు, ఆవాలు మరియు వైన్తో పాటు సోర్ క్రీంకు జోడించబడుతుంది. ఉప్పునీరు మరియు మిక్స్.
బేకింగ్ ముందు ఈ సాస్ లాసాగ్నా (ఫిల్లింగ్ మరియు ఉపరితలం) తో watered చేయవచ్చు.
సంపన్న లాసాగ్నే సాస్
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ పాలు సహజ - 250-300 ml (కొవ్వు కంటెంట్ మీరే ఎంచుకోండి);
- గోధుమ పిండి - 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు (పిండి మొత్తం సాస్ యొక్క సాంద్రతను నియంత్రిస్తుంది);
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- వైన్ గులాబీ లేదా తెలుపు (వెర్మోవత్ లేదా మార్టిని) - 30 మి.లీ;
- జాజికాయ గ్రౌండ్;
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక గరిటెలాంటి గడ్డితో గందరగోళాన్ని పొడిగా వేయించే పాన్లో తేలికపాటి చురుకైన వరకు పిండిని కాపాడు. క్రీమ్ మరియు వైన్ ఒక చిన్న గాజు. కోమోచ్కి ఉండకూడదు. 3-5 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, వేడెక్కేలా, కానీ ఒక వేసి తీసుకురావడం లేదు. పొడి మసాలా దినుసులు జోడించండి. తేలికగా చల్లని. శుద్ధిచేసిన వెల్లుల్లి ఒక పత్రికా ద్వారా విక్రయించబడింది మరియు సాస్కు కూడా జోడించబడింది. మేము కలపాలి.
లాసాగ్నా కోసం చీజ్ మరియు క్రీమ్ సాస్
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ సహజ పాలు - 250 ml;
- జున్ను కరిగించటం (మరియు ద్రవ ద్రవంగా ఉంటుంది) - 100-150 గ్రా;
- వైన్ తెలుపు లేదా గులాబీ (వెర్మోవత్ లేదా మార్టిని) - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
- జాజికాయ గ్రౌండ్;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ (వివిధ తరగతులు).
తయారీ
క్రీమ్ వైన్ మరియు వేడిచేసిన మిశ్రమంగా ఉంటుంది, కానీ ఉడకబెట్టడం లేదు (మీరు ఒక నీటి స్నానం ఉపయోగించవచ్చు). చీజ్ జోడించండి, అది తప్పనిసరిగా పూర్తిగా కాదు, కరుగు ఉండాలి. పొడి సుగంధాలను పోయాలి. కొద్దిగా చల్లని మరియు వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి. కదిలించు, మరియు మీరు లాసాగ్నా తయారీ వెళ్ళవచ్చు.
మీరు వివిధ ప్రాంతాల్లో ఇటాలియన్ వంటకాలు బాగా తెలిసిన ఉంటే, మీరు స్వతంత్రంగా లాసాగ్నా కోసం వివిధ సాస్ కనుగొనవచ్చు, ఈ అద్భుతమైన పాక సంస్కృతి యొక్క సంప్రదాయాలు తరువాత.