సెలవులు (కొన్నిసార్లు వారాంతాల్లో మరియు వారపు రోజుల్లో కూడా), ముఖ్యంగా రుచికరమైన, సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన ఏదో ఉడికించాలి, కానీ అదే సమయంలో సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
దూడ (లేదా యువ గొడ్డు మాంసం) - మాంసం తినడానికి తాము అనుమతించే వారికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఈ లేత మాంసం బాగా మానవ శరీరంలో శోషించబడుతుంది, రుచి మరియు అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు కలిగి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
అతిథులు ఇంట్లోకు వస్తే ప్రత్యేకంగా న్యూ ఇయర్ మెనూ (మరియు ఇతర సందర్భాల్లో) కోసం ఒక పెద్ద ముక్కతో ఒక రేకుతో కాల్చిన దూడ.
మార్కెట్లో మేము చలి (స్తంభింపజేయని) మాంసం - మందపాటి లేదా సన్నని అంచు లేదా ఫిల్లెట్ ఎంచుకోండి - మృతదేహంలోని ఈ భాగాలు బేకింగ్ కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. దూడ మాంసం కంటే తేలికైన రంగు ఉంది. యువ గొడ్డు మాంసం లో, కొవ్వు మరియు పొర పొరలు పసుపు రంగు కాదు, ఒక కాంతి కలిగి.
బేకింగ్ మాంసం marinate ఉత్తమం ముందు - ఇది మరింత జ్యుసి అవుతుంది, అదనంగా, marinade మాంసం అదనపు రుచి జోడిస్తుంది. ఇది యువ మంచి మాంసం రుచి లోనే ఆసక్తికరమైన అని గమనించాలి, కాబట్టి అది marinade చాలా దూకుడు చేయడానికి అవసరం లేదు. మర్నాడెస్ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: వైన్, బీర్, సోర్-పాలు ఉత్పత్తులు, పండ్ల రసాలు మరియు సహజ వినెగార్లు, అలాగే వివిధ సాస్ల (ఉదాహరణకు, సోయాబీన్) ఆధారంగా. Marinade ఎంపిక వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను విషయం. మా రెసిపీ లో, marinade కాంతి మరియు, అదే సమయంలో, పదునైన మరియు భాధ కలిగించు ఉంటుంది.
రేకు లో కాల్చిన దూడ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం లేదా యువ గొడ్డు మాంసం మొత్తం భాగం - 0,5-1,2 కిలోల నుండి;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- మిరియాలు స్పైసి ఎరుపు (కాకుండా, తాజాగా కాకుండా);
- కివి - 1 ముక్క;
- వైన్ తెలుపు లేదా పింక్ (పట్టిక nonsulfitized లేదా vermouth, మార్టిని, జాజికాయ) - 30 ml;
- 1 నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం;
- కార్నేషన్ - 2-3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- వివిధ రకాల మిరియాలు బఠానీలు - 5-8 PC లు.
- బే ఆకులు - 3-5 PC లు.
- కొత్తిమీర మరియు ఫెన్నెల్ యొక్క విత్తనాలు - 0.5 టీస్పూన్;
- లవణరహిత పందికొక్కు చిన్న ముక్క (రేకును కందెనడానికి);
- అలంకరణ కోసం తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు మిరియాలు చూర్ణం. కివిని బాగా కట్ చేసుకోండి. సున్నం, వైన్ మరియు సుగంధాల రసం జోడించండి. మాంసం కనీసం 2 గంటలు (మరియు ప్రాధాన్యంగా 4-8) కోసం marinated చేయాలి.
Marinated మాంసం తుడుచు మరియు ఒక రుమాలు తో ఎండబెట్టి. మేము రేకుకు కొవ్వు చాలా దరఖాస్తు చేస్తాము
మేము మా సెలవు రెసిపీ ఇష్టపడ్డారు, అప్పుడు మేము ప్రూనే తో దూడ తయారు సలహా - ఇది తక్కువ రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉండదు.