"మాకరోనీ" - ఇది ప్రజలు రష్యాలో మాకరోనిని పిలిచేది కాదు. ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ "మాకరోనీ" అనేది ఫ్రాన్స్లోనే కాకుండా, కెనడా, అమెరికా మరియు జపాన్లలో కూడా ఒక ప్రముఖ డెజర్ట్. భోజనానికి "మాకరోని" అనే పేరు ammaccare అనే పదం నుండి వచ్చింది (మాకరోరోన్ / మచెరోన్ ఇటాలిల్.) ఇది "స్మాష్, క్రష్" అని అర్ధం. ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఈ పేరు ప్రధానమైన పదార్ధాన్ని తయారుచేసే పద్ధతిని సూచిస్తుంది - బాదం పౌడర్.
పేస్ట్రీ "మాకరోనీ"
ఫ్రెంచ్ "మాకరోనీ" అనేది మిరపకాయను గుర్తుచేసే మిఠాయి ఉత్పత్తిగా చెప్పవచ్చు. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గ్రౌండ్ బాదం, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, షుగర్ పౌడర్ మరియు ఫుడ్ కలర్డింగ్స్ నుండి "మాకరోనీ" సిద్ధం. సాధారణంగా ఈ డెజర్ట్ మూడు పొరలను కలిగి ఉంది - రెండు కుకీల మధ్య క్రీమ్ లేదా జామ్ పొర ఉంటుంది. ఫ్రాన్సులోని వివిధ నగరాల్లో "మాకరోనీ" యొక్క వంటకాలు ఖచ్చితంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, అమియన్స్లో, బాదం మాత్రమే కాకుండా, పండ్లు మరియు తేనె కూడా ఉపయోగించుకోండి.
పేస్ట్రీ కోసం వంటకం "మాకరోనీ"
పదార్థాలు:
- చక్కెర 200 గ్రా (స్ఫటికాలు చిన్న ఉండాలి), మరియు మంచి - పొడి చక్కెర;
- బాదం పిండి 100-130 గ్రా (బాదం కెర్నలు, గ్రౌండ్ చాలా చక్కగా);
- ఉడికించిన నీటి 50 ml;
- గుడ్డు తెలుపు యొక్క 100 గ్రా (3-4 PC లు);
- పొడి ప్రోటీన్ యొక్క 3 గ్రాములు;
- కొన్ని వనిల్లా మరియు దాల్చిన;
- కొన్ని ఆహార రంగు (ఐచ్ఛిక).
తయారీ:
"మాకరోనీ" కేక్ ఎలా ఉడికించాలి? మేము బాదం పిండిని తయారు చేస్తాము: బాదం కెర్నలు తుడిచి వేయబడతాయి, ఒక వారం పాటు sieved మరియు ఎండబెట్టబడతాయి. 150 గ్రాముల చక్కెర ని నీటితో నింపి, నిప్పు పెట్టు. సిరప్ బారిన పడినప్పుడు, మేము తక్కువ వేగంతో పొడి ప్రోటీన్ కలిపి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (మంచి చల్లగా) తిప్పవచ్చు, క్రమంగా మిగిలిన పంచదార పోయాలి. సిరప్ ఒక బలమైన కాచు వరకు చేరుకునే వరకు కొనసాగించండి. ఇప్పుడు కొద్దిగా క్యాచ్ మరియు జాగ్రత్తగా, నిరంతర తీవ్రమైన గందరగోళాన్ని, ఉడుతలు లోకి సిరప్ పోయాలి (పక్కకు కాదు!). మేము ఒక మృదువైన ఆకృతితో ఒక ద్రవ్యరాశిని పొందేందుకు దీనిని కలపాలి. కొన్ని ఉపాయాలు లో పిండి లోకి బాదం పిండి కలపండి. వంట అదే దశలో, దాల్చిన చెక్క, వనిల్లా మరియు రంగు జోడించండి. మంచి, కోర్సు యొక్క, సహజ, ఉదాహరణకు, కోరిందకాయ లేదా చెర్రీ సిరప్.
మేము "మాకరోనీ"
మేము రేకు డబుల్ లేయర్ (లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్) తో బేకింగ్ ట్రే వేయాలి. ఒక డౌతో మిఠాయి సంచిని పూరించండి మరియు డౌతో పిండిచేసిన బేకింగ్ ట్రేలో 2 సెం.మీ. వ్యాసంతో వృత్తాలు వేయండి. పాన్ కట్ చేసి, 30-50 నిమిషాలు నిముషాలు వేయండి. డౌ యొక్క ఉపరితలంపై బుడగలు ఉంటే, మీరు జాగ్రత్తగా వాటిని ఒక టూత్పిక్ తో ప్రతి పంక్చర్ చేయవచ్చు. మేము పొయ్యిలో భవిష్యత్ కుకీలతో బేకింగ్ షీట్ను ఉంచాము, సుమారు 140-160ºC కు వేడి చేయబడుతుంది. మేము 12-15 నిమిషాలు కుకీలను రొట్టెలు వేయాలి. తాకినప్పుడు క్రస్ట్ వేళ్లు తాకకూడదు. రెడీ కుకీలను మీ రుచి మరియు ఇతర కుకీలను తో కవర్ ఏ క్రీమ్ లేదా జామ్ (మందపాటి వైకల్పికం) తో గ్రీజు ఒక కుకీ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఉండాలి. ఫ్రెంచ్ సాధారణంగా గనచే (క్రీమ్-చాక్లేట్ క్రీమ్) లేదా కుర్డు (మందపాటి పండ్ల క్రీమ్) "మాకరోనీ" ఇంటర్లేలర్ కు ఉపయోగించాలని గమనించాలి.
"మాకరోనీ" కు సాంప్రదాయ సారాంశాలు
గంగాష్ ఈ కింది విధంగా తయారుచేయబడింది: 50 ml దట్టమైన కొవ్వు క్రీమ్, వాటిలో కరిగే 80 గ్రాముల చేదు చాక్లెట్ లేదా తెలుపు చాక్లెట్ యొక్క 100 గ్రాములు, సజాతీయ మరియు చల్లని వరకు కలపాలి.
నిమ్మకాయ క్రీమ్. మేము 200 గ్రాముల చక్కెర-ఇసుకతో కలిపిన రెండు నిమ్మకాయల ముసుగు. అప్పుడు చక్కెర లోకి నిమ్మ రసం (4 నిమ్మకాయలు) పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. విడిగా, మేము ఒక ఫోర్క్ లేదా నాలుగు గుడ్లు ఒక హాలో తో సారంగి ఉండాలి (ఏ నురుగు ఉండాలి). మేము చక్కెర లోకి పోయాలి మరియు అరగంట కోసం వదిలి. ఒక చిన్న saucepan లోకి వక్రీకరించు మరియు సహజ వెన్న గురించి 40-50 గ్రాముల జోడించండి. మేము మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని, గట్టిగా గట్టిపడటం వరకు. కోర్సు, interlayer ముందు, క్రీమ్ చల్లబడి చేయాలి.
రెడీ "మాకరోనీ" టీ, కాఫీ, rooibos లేదా ఇతర పానీయాలు సర్వ్ మంచిది. మీరు సర్వ్ చేయవచ్చు మరియు ఒక గాజు liqueur, ఉదాహరణకు, చాక్లెట్, బాదం, లేదా పండు.