బాసిల్ అనేది అనేక సాస్ల యొక్క ఒక అనివార్య అంశం, ఇది లేకుండా కాకేసియన్ మరియు యూరోపియన్ వంటకాల్లో వంటల ఆకట్టుకునే జాబితాను ఊహించడం కష్టం.
ఎలా మేము శీతాకాలంలో కోసం టమోటాలు ఒక బాసిల్ సాస్ సిద్ధం మరియు పెస్టో సాస్ తయారీ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను వివరించడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
టమోటో నుండి టమోటా నుండి ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ - బాసిల్ - రెసిపీ శీతాకాలం
పదార్థాలు:
- పండిన టమోటాలు - 1.5 కిలోల;
- తాజా తులసి - 1 మీడియం సైజు బున్;
- వెల్లుల్లి పెద్ద పళ్ళు - 2 PC లు.
- మొదటి వెలికితీత ఆలివ్ నూనె - 20 ml;
- ఆలివ్ నూనె శుద్ధి - 35 ml;
- చక్కెర - 20 గ్రా లేదా రుచి;
- ఉప్పు పెద్దగా iodized లేదు - రుచి;
- ఇటాలియన్ మూలికలు (ఐచ్ఛిక) - రుచి చూసే.
తయారీ
ఈ విషయంలో సాస్ ఆధారంగా తాజా పక్వత టమోటాలు. వంట ముందు వెంటనే, వారు ప్రతి పండ్ల మీద కడుగుతారు, క్రాస్-ఆకారంలోని ఉపరితల కట్లను మరియు రెండు నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఉంచాలి. ఆ తరువాత, మేము మంచుతో నింపిన నీటితో టమోటాలు రోల్ మరియు సులభంగా మరియు సహజంగా చర్మము తొలగించండి. అప్పుడు అనేక ముక్కలుగా ప్రతి టమోటా కట్. సీఫాం లేదా ద్రావణంలో మనం శుద్ధి చేసిన మరియు మొదటిగా ఆలివ్ నూనె పోయాలి, వేడి చేసి, వేయించి, పెద్ద వెల్లుల్లి పళ్ళతో వేయాలి. వెల్లుల్లి ముక్కలు కొంచెం వేయించిన తర్వాత, వాటిని తయారుచేసిన టొమాటోలు వేసి, వాటికి మధ్యస్థ వేడిని అనుమతించండి. ద్రవం సుమారు రెండుసార్లు ఆవిరైపోతుంది.
ఇప్పుడు బాసిల్, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మరియు అవసరమైతే, ఇటాలియన్ మూలికలు మరొక పది నిమిషాలు చల్లారు, అప్పుడు ప్లేట్ నుండి తొలగించు మరియు ఒక మునిగి బ్లెండర్ తో పంచ్ కు తరిగిన ఏకపక్ష sprigs జోడించండి. ఈ దశలో సాస్ యొక్క ఆకృతి సోర్ క్రీం మాదిరిగానే ఉంటే, మీరు దానిని ఒక మరుగుదొడ్డికి తీసుకురావచ్చు మరియు వెంటనే జాడి మీద విప్పు ప్రారంభిస్తారు. ఒక ద్రవ అనుగుణ్యతతో, కృతిని ఇప్పటికీ వేయండి, మరియు అనంతరం మేము శుభ్రమైన నాళాలపై పోయాలి మరియు అది మూసివేసి ముద్ర వేయాలి.
ఆదర్శవంతంగా, మీరు ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద సహజ స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక సాస్ తో జాడి ఉంచాలి, డౌన్ మూతలు తో కంటైనర్లు చెయ్యడానికి.
తులసి తో పెస్టో సాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బాసిల్ తాజా ఆకుపచ్చ - 75 గ్రా;
- ఒలికిపోయిన సెడార్ కాయలు - 35 గ్రా;
- పెద్ద వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 PC లు.
- పర్మేసన్ జున్ను - 65 గ్రా;
- పెకోరినో చీజ్ - 35 గ్రా;
- మొదటి ఆలివ్ నూనె - 85 ml;
- ఉప్పు సముద్ర - చిటికెడు.
తయారీ
తెలంగాణ పెస్టో సాస్ ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చని వినియోగానికి ముందే తయారుచేయబడుతుంది మరియు ఆదర్శంగా మాత్రమే ఒక పాలరాయి మోర్టార్ దీనిని ఉపయోగిస్తారు. మీరు మీ పని సులభతరం మరియు కేవలం బ్లెండర్ లో అన్ని పదార్థాలు మెత్తగా ఉంటే, అప్పుడు ఒక రంగు సాస్ తో ఒక ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ గోధుమ బదులుగా పొందడానికి సంభావ్యత ఎందుకంటే తులసి వేగంగా ఆక్సీకరణ యొక్క పెరుగుతుంది.
ప్రారంభంలో, చీజ్ చిప్స్ సిద్ధం, జరిమానా తురుము పీట ద్వారా రెండు రకాల చీజ్ తెలియజేసినందుకు. ఆకుపచ్చ పేస్ట్ పొందడం వరకు, వెల్లుల్లి దంతాలు, ఆకుపచ్చ తులసి మరియు సెడార్ గింజలు సముద్రపు ఉప్పును చిటికెడుతాయి. ఇప్పుడు చీజ్ చిప్స్ చల్లుకోవటానికి, మరోసారి ద్రవ్యరాశి రుద్ది మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించడం ద్వారా కావలసిన ఆకృతిని తీసుకుని.