బేకింగ్ రొట్టె యొక్క సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ఆధునిక పరిస్థితుల వాస్తవాలను గ్రహించడం చాలా సులభం కాదని కొన్ని పరిస్థితులకు అవసరం. కానీ ఔత్సాహిక గృహిణులు ఇప్పటికీ ఇంట్లో అలాంటి రొట్టె ఉడికించాలి మార్గాలను కనుగొంటారు. మరియు వారు ఎలా నిర్వహించాలో, మేము క్రింద చెప్పండి.
ఇంటిలో తయారు రైడ్ బ్రెడ్ - ఓవెన్లో ఒక రెసిపీ
బ్రెడ్ నేలపై కాదు, కానీ ఒక క్లోజ్డ్ నౌకలో (జ్యోతి, ఒక మూతతో పాన్) వండుతారు. రొట్టె కోసం పిండి ప్రామాణిక వెర్షన్ కంటే ఎక్కువ ద్రవ ఉండాలి, మరియు దాని తయారీ కోసం మేము ఈస్ట్ ఒక చిన్న మొత్తం ఒక పఫ్ (స్టార్టర్) ఉపయోగిస్తుంది.
పదార్థాలు:
పౌల్ట్రీ కోసం (sourdough):
- రై పిండి - 155 గ్రా;
- నీరు 155 ml;
- చురుకైన ఈస్ట్ - పావు టీస్పూన్;
పరీక్ష కోసం:
- అత్యధిక గ్రేడ్ గోధుమ పిండి - 360 గ్రా;
- పులియబెట్టిన మాల్ట్ - 3 పూర్తి స్టంప్. స్పూన్లు;
- వేడి నీటి - 80 ml;
- నీటి 210 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 10 గ్రా;
- పెద్ద రాయి యొక్క ఉప్పు - 10 గ్రా;
- బుడ్డీ మొత్తం పనిచేస్తున్నది;
- బ్రెడ్ చిలకరించడం కోసం పిండి.
తయారీ
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో (22 డిగ్రీల), పొడి క్రియాశీలక ఈస్ట్ను కరిగించి, గడ్డలు కరిగిపోయే వరకు, sifted రై పిండిని పోయాలి.
- మేము అందుకున్న చలనచిత్రం లేదా ప్యాకేజీతో కంటైనర్ను కవర్ చేస్తాము మరియు నాలుగు గంటల వరకు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం దీన్ని వదిలేస్తాము.
- ఇప్పుడు కాల్చిన రొట్టె కోసం ఒక డౌ చేయడానికి ఎలా. పులియబెట్టిన మాల్ట్ వేడినీటితో కలిపి, ఐదు నిమిషాలు కదిలిస్తుంది మరియు వదిలివేయబడుతుంది.
- ఈ సమయంలో, మేము గోధుమ పిండి sift, ఉప్పు, చక్కెర జోడించడానికి, మొత్తం సిరామరక వ్యాప్తి, మాల్ brewed మరియు నీటిలో పోయాలి (20 డిగ్రీల). కత్తిరించడం కోసం మేము కనీసం మూడు లీటర్ల వాల్యూమ్తో గట్టి మూతతో ఒక పాత్రను ఉపయోగిస్తాము.
- పూర్తిగా చేతితో డౌను మెత్తగా పిండి వేయాలి. ఇది ద్రవ మరియు జిగట ద్వారా పొందవచ్చు - ఇది అలా ఉండాలి.
- మేము ఒక స్కపులా సహాయంతో ఓడ యొక్క గోడల నుండి పిండిని సేకరించి, దిగువ నుండి తయారైన, నౌకను మధ్యలో చేర్చండి.
- ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం డౌ వదిలి, ప్రతి ముప్పై నిమిషాల అంచులు నుండి తయారయ్యారు మరియు సెంటర్ అది మడవటం.
- ఒక మూతతో ఇప్పుడు కంటైనర్ను కవర్ చేసి, ఆరు నుండి పన్నెండు గంటలకు మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పిండిని వదిలివేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం గదిలో ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 22 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఇది పన్నెండు గంటలు పడుతుంది మరియు వంటగది వేడిగా ఉంటే (25-28 డిగ్రీల), డౌ రబ్బులు మరియు డబుల్స్లో వాల్యూమ్ మరియు ఆరు గంటల్లో.
- ఇప్పుడు మేము పత్తి టవల్ను వ్యాప్తి చేసామని మరియు పిండితో చల్లుకోవటానికి ఇది మరో విధానాన్ని తయారు చేస్తాము.
- పట్టిక, మేము పిండి ఒక ఉదారంగా పొర పోయాలి మరియు వచ్చిన డౌ డంప్.
- ఉత్పత్తి పూర్తిగా పిండితో కప్పబడి వరకు రొట్టె రొట్టెల రూపంలో ఒక లక్షణం ఆకారం అవుతుంది, అంచుల నుండి సెంటర్కు ఒక స్లేడ్ ఎంచుకోబడుతుంది.
- చాలా త్వరగా మేము లేపనం ని పెంచాము మరియు పిండిలో ఒక టవల్ తో ఒక కంటైనర్ గా మార్చండి.
- పిండితో మరియు పైభాగాన ఉన్న కేక్ చల్లుకోవటానికి మరియు టవల్ యొక్క అంచులతో దానిని కవర్ చేయండి.
- మేము ఒక గంటన్నర పాటు నిలబడటానికి రొట్టె ఇవ్వండి, దాని తర్వాత మనం రొట్టె కాల్చిన ఒక కంటైనర్లో దాన్ని తుడిచివేస్తాము. ఆదర్శవంతమైన ఎంపికను తారాగణం-ఇనుప కుండ లేదా పాత సాస్పున్ ఉంటుంది. ఇది 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో preheated ఉండాలి.
- మేము వెంటనే వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెతో కంటైనర్ను ఆనకట్ట మరియు రొట్టెలు వేసి, అదే సమయంలో ఉష్ణోగ్రతలను యాభై నిమిషాలు వేడిచేశాము.
- పిండిపదార్ధంపై రస్టీ రైస్ రొట్టె కిటికీలపైన చల్లబడి, గట్టి బ్రష్తో అదనపు పిండిని శుభ్రం చేస్తుంది.
మీరు చూడగలరు గా, కాల్చిన రొట్టె కోసం రెసిపీ ఒక రాయి ఆధారంగా ఒక పొయ్యి లో పిండి దాని బదులుగా ద్రవ నిర్మాణం సులభం మరియు సంక్లిష్టంగా కాదు, కానీ ఈ విధంగా మీరు కోరుకున్న రుచి ఫలితంగా పొందవచ్చు. మీరు మరింత పిండిని చేర్చండి మరియు పిండి డెన్సర్ తయారు చేస్తే, తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం కాదు.
త్వరగా ఓవెన్లో రొట్టె రొట్టె ఎలా?
ఈ రెసిపీ ప్రకారం కాల్చిన గోధుమ రొట్టె తయారీకి, మీ ఓవెన్ ఒక కాగితంతో కావలిసిన రాయిని తయారు చేయాల్సి ఉంటుంది. ఇది పరికరానికి దిగువన ఉన్న నీటిని ఒక కంటైనర్ను ఉంచడం లేదా ఓవెన్ గోడలోని మొదటి పదిహేను నిమిషాలు చల్లడం కోసం కూడా అవసరం.
పదార్థాలు:
- అత్యధిక గ్రేడ్ గోధుమ పిండి - 1 kg;
- వెయ్ పాల పాలర్ - 650 ml;
- ఒత్తిడిని ఈస్ట్ - 10 గ్రా;
- పెద్ద రాయి యొక్క ఉప్పు - 10 గ్రా.
తయారీ
- పిండి ఒక గిన్నె లోకి జల్లెడ పట్టు, ఉప్పు తో కలపాలి మరియు వెచ్చని సీరం కరిగి ఈస్ట్ పొడి మిశ్రమం జోడించండి.
- మేము ఒక మెత్తటి మెత్తటి పిండిని తయారు చేసాము మరియు రెండు గంటలపాటు గిన్నెలో ప్రూఫింగ్ కోసం ఉంచండి.
- కొంతకాలం తర్వాత, మేము అన్ని పిండాలను కత్తిరించే పిండిని చేరుకున్నాము, మరోసారి ఒక గంటకు మళ్లీ పెట్టాము.
- ఇప్పుడు మేము చివరిసారిగా డౌను మెత్తగా పిండి, ఒక రౌండ్ కేక్ లేదా రొట్టె రూపంలో దానిని అలంకరించండి మరియు పిండితో ఉపరితలం చల్లడం, విధానానికి పార్చ్మెంట్ ఆకు మీద ఉంచండి.
- ఒక గంట తరువాత, వెచ్చని రాయిలో వేడి రాయి మీద రొట్టెతో వేయించుకుంటాము మరియు 220 డిగ్రీల వద్ద యాభై నిమిషాలు బేకింగ్ కోసం కేటాయించాము.
- మొట్టమొదటి పదిహేను నిమిషాలు పొయ్యి యొక్క తేమను నిర్ధారిస్తుంది.
- టవల్ కింద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద చల్లబరుస్తుంది రెడీ బ్రెడ్.