ప్రపంచంలోని అనేక శిలీంధ్రపు శిలీంధ్ర జాతులు ఉన్నాయి, ఇవి తెలిసినట్లుగా, మొక్కలు లేదా జంతువులు కాదు, కానీ తరువాతికి దగ్గరగా ఉన్నాయి. అన్ని తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఒక విలువైన ఆహార ఉత్పత్తిగా చెప్పవచ్చు మరియు వాటిలో కొన్ని రుచికరమైన పదార్ధాలు. అనేక రకాల పుట్టగొడుగులను రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైనవి మాత్రమే కాకుండా ఔషధ లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. వారు తయారుగా మరియు ఎండబెట్టి వివిధ వంటకాల్లో ఉడికించాలి.
దీని కోసం, ప్రజలు సహజంగా పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగులను మాత్రమే సేకరిస్తారు, కానీ కొన్ని జాతులు ఒక పారిశ్రామిక పద్ధతిలో జాతికి కూడా నేర్చుకుంటారు. వివిధ పుట్టగొడుగులను ఒక లక్షణ రుచి మరియు వాసన మిళితం, వివిధ షేడ్స్. దాదాపు ఏదైనా, ఏ సందర్భంలోనైనా, పుట్టగొడుగుల యొక్క అధిక భాగం రుచికరమైన, మీరు సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్తో ఉడికించి ఉంటే, అటువంటి అనేక వంటకాలను ఉన్నాయి. పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన లేదా వేయించిన చేయవచ్చు, ఏ సందర్భంలో, సోర్ క్రీం ఒక గొప్ప విధంగా వారి రుచి పూర్తి మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.
ఎలా పుల్లని క్రీమ్ లో పుట్టగొడుగులను సిద్ధం మాకు చెప్పండి.
ముఖ్యమైన పాయింట్లు:
- పారిశ్రామిక మార్గంలో పెరిగిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం లేదా పర్యావరణ సంబంధిత ప్రదేశాల్లో సేకరించడం, రోడ్ల నుండి మరియు వ్యాపారాల నుండి దూరంగా సేకరించడం;
- క్రీమ్ కాకుండా, సోర్ క్రీం మాత్రమే తక్కువ ఉష్ణ చికిత్సకు లోబడి ఉండాలి, లేకుంటే అది దాని సహజ నిర్మాణం మరియు ఉపయోగాన్ని కోల్పోతుంది. సహజ సోర్ క్రీం ఎంచుకోండి, మరియు ప్రశ్నార్థకమైన పుల్లని క్రీమ్ ఉత్పత్తులు కాదు.
పుల్లని క్రీమ్ లో ఉల్లిపాయ తో ఉడికిస్తారు పుట్టగొడుగులను
పదార్థాలు:
- తాజా పుట్టగొడుగులు (తెలుపు, చాంపిగ్నాన్లు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు) - సుమారు 400 g;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- సోర్ క్రీం కొవ్వు - సుమారు 150-170 ml;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 5-8 ఈకలు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- వెన్న, సహజ, ద్రవ;
- నల్ల మిరియాలు సువాసన గ్రౌండ్;
- తడకగల జాజికాయ;
- ఉప్పు.
తయారీ
పుట్టగొడుగులు 10 నిమిషాలు చల్లని ఉప్పునీరులో నాని పోవు. మేము అది కడగడం, అవసరమైతే, అది శుభ్రం చేసి, దానిని శుభ్రపరుస్తుంది, లేదా మంచిది - ఒక స్వచ్ఛమైన నార రాళ్ళ మీద.
మేము క్వార్టర్ రింగులు లేదా చిన్న ముక్కలుగా ఉల్లిపాయలను శుభ్రంగా మరియు చాప్ చేస్తాము. మేము పుట్టగొడుగులను చాలా సరళంగా కాదు.
మేము వేయించడానికి పాన్ లో మీడియం వేడి మీద చమురు కరుగుతుంది. నీడ మార్పులు వరకు ఉల్లిపాయ సేవ్. మేము పుట్టగొడుగులను జోడిస్తాము. మిగిలిన 15 నిమిషాలు (ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను వేగవంతం చేయగలవు మరియు అవి ముడి మరియు తినదగినవి) కోసం, 5 నిమిషాలు గట్టిగా, గట్టిగా కరిగించి, వేడిని మరియు పులుసును తగ్గించుకోవాలి.
ప్రక్రియ చివరిలో, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు జాజికాయ తో రుచికోసం సోర్ క్రీం జోడించండి. కదిలించు, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు బలహీనమైన అగ్ని మీద దాదాపు ఒక మరుగు తీసుకుని. వేడి ఆఫ్ మరియు మూత కింద 10 నిమిషాలు నిలద్రొక్కుకోవడానికి. పత్రికా ద్వారా నలిగిపోయే ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు నలిగిపోయే వెల్లుల్లి జోడించండి. మీరు కోర్సు యొక్క, వివిధ సువాసన మూలికలు (పార్స్లీ, మెంతులు, మొదలైనవి), కానీ చాలా చిన్న పరిమాణంలో, కాబట్టి చాలా రుచి వక్రీకరించే కాదు. మీరు ఉడకబెట్టిన బియ్యం , బంగాళాదుంపలు, బుక్వీట్, బఠానీలు, బీన్స్, వివిధ గంధకాలతో సర్వ్ చేయవచ్చు.
పానీయాలు నుండి బలమైన చేదు, బెర్రీ టింక్చర్ లేదా లైట్ టేబుల్ వైన్ ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమం.
సోర్ క్రీంలో పుట్టగొడుగులు చికెన్, ఉడికించిన పులుసు లేదా వేయించినవితో వడ్డిస్తారు. ఇది విడిగా చికెన్ ఉడికించాలి ఉత్తమం. మీరు ఒక్కొక్కటి ఉడికించినట్లయితే, అదే జ్యోతిష్యంలో, ఉల్లిపాయలు మరియు కోడి ముక్కలు 20-30 నిమిషాల ముందు పుట్టగొడుగుల కంటే ఉంటాయి.
దక్షిణ శైలిలో సోర్ క్రీం తో వేయించిన పుట్టగొడుగులను
పదార్థాలు:
- తాజా పుట్టగొడుగులను - 400 g;
- కూరగాయల లేదా క్రీమ్ వెన్న, సహజ లేదా జంతు కొవ్వు;
- సోర్ క్రీం - సుమారు 150 ml;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- రమ్ లేదా టెక్విలా - 30 ml;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- మిరపకాయ;
- కూర;
- గ్రీన్స్ (ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ);
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్, కొవ్వు లేదా నూనె కరుగుతాయి. ఒక బలమైన అగ్ని న, ఒక బంగారు రంగులో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను వేసి. మేము ఒక గ్లాసు టెక్విలా లేదా రమ్ను పోయాలి, దానిని కలపాలి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. 3 నిమిషాల తరువాత మనం ఒక మూతతో అగ్నిని కొట్టివేస్తాము. ఇప్పుడు, సోర్ క్రీం లో పోయాలి ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి. మంటను మూసివేసి, మూత మూసివేయండి. 10 నిమిషాల తరువాత, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ జోడించండి. బియ్యం, బంగాళాదుంపలు, బీన్స్ లేదా పోలెంటాతో సర్వ్ చేయండి.