వేర్వేరు రకాలైన చీజ్లు వందలాది రకాలవి ఉన్నాయి, వీటిని వివిధ రకాలుగా వర్గీకరించవచ్చు. రకాలు ప్రతి వంట ప్రత్యేక వంట సాంకేతిక మరియు వంట కలిగి ఉంది, ఇది కొన్నిసార్లు బయటికి కష్టం. ఈ క్రమంలో, ఈ పాడి ఉత్పత్తుల అభిమాని ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలనే ప్రాథమిక చీజ్ల చిన్న జాబితాను మేము రూపొందించాలని నిర్ణయించాము.
అచ్చులతో చీజ్ - జాతులు
అచ్చుతో ఉన్న అన్ని రకాల చీజ్ చీజ్లు షరతులతో రెండు వర్గాలుగా విభజించబడతాయి.
మొదటి వర్గం యొక్క చీజ్ గొర్రెల పాలు నుండి తయారవుతుంది మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా నీలం అచ్చు పెన్సిలిలియమ్ రోక్ఫోర్ట్తో సంక్రమించి, రోకుఫోర్ట్ అని పిలుస్తారు. వృద్ధాప్యం సమయంలో, ఇది 5 నెలల కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది, అచ్చు ఉత్పత్తిలో మందంతో పంపిణీ చేయబడుతుంది, చిన్న పాకెట్స్ ఏర్పడుతుంది. పరిపక్వత తరువాత, చీజ్ చాలా మృదువైనదిగా మారుతుంది, సులభంగా గందరగోళంగా మారుతుంది మరియు ఒక పదునైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. రోక్ఫోర్ట్ చాలా తరచుగా ఒంటరిగా లేదా తేనె మరియు కాయలు సంస్థలో తింటారు.
రెండవ వర్గం యొక్క చీజ్లు వైట్ అచ్చు యొక్క క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటాయి - బ్రీ మరియు కామేమ్బెర్ట్. చీజ్ల అనుభవజ్ఞులైన ప్రేమికుడు కామేమ్బెర్ట్ నుండి బ్రీని గుర్తించలేడు. రెండు రకాలు పెన్సిలియం నిశ్చయముతో సంక్రమించబడతాయి, ఆవు పాలు నుండి తయారవుతాయి మరియు నీలం అచ్చుతో ఉన్న రకాలు కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటాయి - కేవలం మూడు వారాలు మాత్రమే. ఇటువంటి చీజ్లు తేలికపాటి పుట్టగొడుగు రుచి, క్రీము ఆకృతి మరియు రుచి ద్వారా వేరుచేయబడతాయి. వారు స్వతంత్రంగా మరియు శాండ్విచ్లలో భాగంగా పనిచేయవచ్చు, అవి ఖచ్చితంగా కాల్చినవి మరియు లోతైన వేయించడానికి ఉపయోగపడతాయి.
మృదువైన ఊరగాయ చీజ్ల రకాలు
సాఫ్ట్ యువ చీజ్లు ఎప్పుడూ ఉప్పునీటిలో ఉంచబడతాయి. అటువంటి చీజ్ల యొక్క మూడు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి మేము క్లుప్తంగా వివరించాము.
మొట్టమొదటి, మా ప్రాంతంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మృదువైన జున్ను, మేక పాలు నుండి ఫ్రెంచ్ చెవ్రే. వాస్తవానికి, ఈ జున్ను అరుదుగా ఉప్పునీటిలో చాలా సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే వంట తర్వాత సాధ్యమైనంత త్వరలో అది తింటారు. చెవ్రే మూలికలతో వడ్డిస్తారు, కానీ సలాడ్లు లేదా స్వతంత్రంగా వండుతున్న తర్వాత ఇది వడ్డిస్తారు.
ఫెటా - రెండవ జాతులు విస్తృతమైన వృత్తాకారంలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ గ్రీకు జున్ను మేక మరియు గొర్రెల పాలు మిశ్రమం నుండి వండుతారు, మరియు వంట తరువాత వెంటనే కుట్టడంతో కరిగిన సెలైన్ ద్రావణంలో వదిలివేయబడుతుంది. ఫెటా యొక్క ముక్కలు గ్రిల్ కింద వండుతారు, ఆలివ్ నూనెతో కలుపుతారు లేదా చల్లని స్నాక్స్కు జోడించబడతాయి.
ఇటాలియన్ మోజ్జరెల్లా మృదు చీజ్ల యొక్క ప్రధాన రకాల్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది అసాధారణమైన సాంకేతికతలో ఆవు లేదా గేదె పాలు నుండి వండుతారు: గడ్డలు నొక్కినప్పుడు మరియు విస్తరించి ఉంటాయి, దాని ఫలితంగా, జున్ను పొరలు ఒకదానిపై ఒకటి పైభాగాన ఉంచి, కలిసి పనిచేయబడతాయి, మరియు తుది ఉత్పత్తికి కొద్దిగా సెలైన్ ద్రావణంలో మిగిలి ఉంటుంది. దాని ఉచ్ఛరిస్తారు క్రీము రుచి విశిష్టత, మోజ్జరెల్లా చల్లని appetizers మంచిది, మరియు, కోర్సు యొక్క, పిజ్జా .
హార్డ్ చీజ్ రకాలు ఏమిటి?
హార్డ్ జున్ను రకాలు అన్ని మృదువైన మరియు నోబెల్ కలిసి తీసుకున్న కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి, అవి ఖచ్చితంగా ఒక ప్రత్యేక పదార్థం తయారు కోసం తగినంత, కానీ ఇక్కడ మేము మాత్రమే ప్రాథమిక రకాలు దృష్టి సారించాయి.
స్విస్ ఎమ్మెంటల్ ఆవు పాలు నుండి పుట్టుకొచ్చింది. ఇది మందంలో ఇతర పెద్ద రంధ్రాల మధ్య తేలికగా వేరుపడుతుంది, ఇవి ప్రొపియోనోక్టీరియాను ఏర్పరుస్తాయి, ఇవి లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని శోషించే సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తాయి. ఇది బాగా కరుగుతుంది, మరియు ఏ హాట్ డిష్లకు తగినదిగా ఉంటుంది.
ఇంగ్లీష్ చెడ్దర్ అనేది అనేక రకాల హార్డ్ చీజ్లలో అత్యంత వివాదాస్పదమైనది, ఎందుకంటే వివిధ రకాల పరిశ్రమలలో దాని యొక్క సూత్రీకరణ గొప్ప మార్పులకు లోనవుతోంది, మరియు తుది రుచి, కాఠిన్యం మరియు రంగు కూడా వృద్ధాప్యం యొక్క కాలవ్యవధిలో నిర్ణయించబడతాయి, ఇది కనీసం ఒక సంవత్సరం ఉండాలి. ఈ చీజ్ విశ్వజనీనమైనది మరియు బర్గర్ మరియు జున్ను పీఠభూమిలలో మంచిది.
పర్మేసన్ మరో ప్రముఖ ఇటాలియన్ జున్ను, ఇది తరచుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా నకిలీ చేయబడుతుంది. ఈ పర్మేసన్ ఒక కాంతి చక్కెర-గింజ రుచి కలిగి, ఇది చాలా కష్టం మరియు సులభంగా గాంచింది. పాస్తా , సలాడ్లు మరియు చారులకు తగినది.
