క్రిస్మస్ shtollen

జర్మన్ స్టోలెన్ (స్టోలెన్ లేదా క్రిస్టోస్టోలెన్) ఒక సాంప్రదాయ క్రిస్మస్ బ్యాచ్, ఇది ఎండుద్రాక్ష మరియు తైల పండ్ల కూర లేదా మర్జీపాన్, గింజలు, గసగసాలు. కొన్నిసార్లు కాటేజ్ చీజ్ కూడా తయారుచేస్తారు.

స్టోలెన్ యొక్క మొదటి లిఖిత ప్రస్తావన 1329 నాటిది. ఇది ఒక భారీ ఈస్ట్ డౌ నుండి తయారుచేస్తారు

కోర్సు యొక్క, ప్రతి మిఠాయి మరియు ప్రతి జర్మన్ హోస్టెస్ స్టోలెన్ కోసం తన సొంత క్రిస్మస్ వంటకం ఉంది, అయితే కొన్ని నిష్పత్తులు (గోధుమ పిండి యొక్క 1 kg - 300 గ్రాముల వెన్న మరియు వెల్లుల్లి యొక్క 600 గ్రాముల), అయితే. బేకింగ్ తరువాత, ఇప్పటికీ-వేడి క్రిస్మస్ కేక్ ద్రవ వెన్నతో అద్ది మరియు పొడి చక్కెరతో చల్లబడుతుంది. సరిగ్గా సిద్ధం shtollen వరకు రెండు మూడు నెలల వరకు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.

జర్మన్ ట్రెడిషన్స్ గురించి

జర్మనీలో, షోటోలనోవ్ తయారీకి చాలా సున్నితమైనవి, అనేక రకాలైన క్రిస్మస్ రొట్టెలను పిలుస్తారు, వాటిలో వంటకాలను కాల్చిన రొట్టెల తయారీకి ప్రత్యేకమైన మాన్యువల్లో ఖచ్చితంగా సూచించబడతాయి. ఈ మాన్యువల్ను ఆహార, వ్యవసాయ మరియు జర్మనీ యొక్క వినియోగదారుల రక్షణ మంత్రిత్వ శాఖ అభివృద్ధి చేసింది. అమ్మకానికి స్టోలెన్ ఉత్పత్తి చేసిన Confectioners, ఖచ్చితంగా సూత్రం కట్టుబడి ఉండాలి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైన డ్రెస్డెన్ స్టోలెన్, ఇది ఒక ప్రత్యేక స్టాంపుతో నమోదు అయిన భౌగోళిక వ్యాపార చిహ్నం కూడా. అయితే, సృజనాత్మక జర్మన్ confectioners కొత్త స్టోలెన్ వంటకాలు ఆలోచన మరియు ఫెడరల్ పోటీ "స్టోలెన్ జేచారిస్" లో పాల్గొనడానికి, ప్రతి సంవత్సరం నిర్వహిస్తారు. విజేతలు ఒక ప్రత్యేక బహుమతి అందుకుంటారు - "Stollenoskar" (Stollenoskar). ప్రస్తుతం, చాలా మిఠాయి రొట్టె తయారీదారులు తక్కువ కెలోరీ పదార్థాలతో షోటోన్ను పరీక్ష కోసం కొత్త వెర్షన్ను అందిస్తున్నారు. ప్రయోగం మరియు పూరకాలతో, ఉదాహరణకు, క్రాన్బెర్రీస్, ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు అనేక ఇతర భాగాలు.

స్టోలెన్ని కాల్చడం ఎలా?

పదార్థాలు:

• 1.3 కిలోల గోధుమ పిండి;
• 130 గ్రా చక్కెర;
• 50 గ్రా తాజా ఈస్ట్;
• సహజ వెన్న యొక్క 200 గ్రా;
• 400 ml పాలు;
• వనిల్లా చక్కెర;
• నిమ్మ పై తొక్క
• ఉప్పు.

ఫిల్లింగ్ కోసం మీరు అవసరం:

• 400-500 గ్రా చీకటి జరిమానా ఎండుద్రాక్ష;
• ఒలిచిన మరియు కాల్చిన బాదం కెర్నలు యొక్క 100 గ్రాములు;
• 200g పంచదార పండ్లు (నారింజ మరియు నిమ్మ);
• 130 ml రమ్ లేదా కాగ్నాక్;
• స్మెర్లింగ్ కోసం కొద్దిగా వెన్న;
• చిలకరించడం కోసం పొడి చక్కెర.

తయారీ:

ఇక్కడ సాంప్రదాయ షోటోలన్ రెసిపీ ఉంది. సాయంత్రం మేము చూర్ణం తొక్క పండ్ల సిద్ధం మరియు raisins కడుగుతారు, రమ్ పోయాలి మరియు రాత్రి వాటిని వదిలి చేస్తాము. ఉదయం మేము స్పిట్ సిద్ధం చేస్తుంది: తాజా ఈస్ట్ ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి చూర్ణం, వెచ్చని పాలు తో కరిగించబడుతుంది, కొన్ని చక్కెర జోడించడానికి మరియు క్రమంగా sifted పిండి సగం చాలు. ఒక టవల్ తో గిన్నె కవర్ మరియు 20-30 నిమిషాలు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. Opara అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, మేము క్రమంగా పిండి మరియు చక్కెర మిగిలిన తో జోక్యం. Vanillin, నిమ్మ పై తొక్క మరియు కొద్దిగా జోడించండి జోడించండి. మిక్స్ చేసి మృదువైన వెన్నని కలపండి. మేము జాగ్రత్తగా డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక టవల్ తో గిన్నె కవర్ మరియు ఒక గంట గురించి ఒక వెచ్చని స్థానంలో మళ్ళీ ఉంచండి. డౌ వాల్యూమ్లో సుమారు రెండు రెట్లు పెరుగుతుంది - మేము దీనిని ఓబోమ్ చేస్తాము, మనం దానిని వదిలేస్తాము మరియు మరోసారి వేడిని చేరుకోవచ్చు.

కూరటానికి జోడించడం

రమ్ లో ముంచిన అల్లంగిలు, మేము ఒక కోలాండర్ లో త్రో చేస్తుంది. డౌ రెండవసారి రెట్టింపైంది, 2 సెం.మీ. రొయ్యలు సుమారు 2 సెం.మీ. మందపాటి తర్వాత డౌ పైన, నానబెట్టిన ఎండుద్రాక్షలు, తరిగిన బాదం మరియు తొక్క పండ్లను వేయాలి. మేము ఫ్లాట్ కేక్ అంచులు వ్రాప్ మరియు పిండి మీద సమానంగా పంపిణీ చేయబడే వరకు మేము కలపాలి. చేతితో, డౌ నుండి ఒక దీర్ఘచతురస్రాన్ని గందరగోళాన్ని చేద్దాం, మధ్యభాగం నుండి కొద్దిగా దూరంగా ఒక అంచుని మార్చడం మధ్యభాగంతో పాటు పొడవు భాగంలో అంచులను సరిదిద్దుకోండి (ఇది స్టోల్ యొక్క ఈ ఆకారం శిశువు క్రీస్తు యొక్క వంకరగా ఉన్న బిడ్డను సూచిస్తుంది). అంచులు కొద్దిగా గుండ్రంగా ఉన్నాయి.

మేము ఒక కేక్ రొట్టెలుకాల్చుకుంటాము

బేకింగ్ ట్రేలో షోటోలెన్ ఉంచండి, నూనెతో కప్పబడి, ఒక రుచిని కవర్ చేసి సుమారు గంటకు నిలబడాలి. 1.5 గంటల పాటు 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి. వెన్నతో బాగా వేడిగా ఉండే షోటోలెన్ గ్రేస్ మరియు దాతృత్వముగా పొడిని చల్లుతారు. తాజా టీ లేదా కాఫీతో స్టోల్ మంచిది.