మేము కేక్ మిఠాయి సిద్ధం ఎలా కోసం ఒక రెసిపీ అందించే మిఠాయి క్లాసిక్, మేము కేక్ "ఒపేరా" సిద్ధం ఎలా వివరాలు ఇత్సెల్ఫ్ దీనిలో. మీరు సమయం మరియు సహనం చాలా అవసరం, కానీ వంద సార్లు ఫలితంగా పూర్తి డెజర్ట్ దాని అద్భుతమైన రుచి మరియు వాస్తవికతను అన్ని తాత్కాలిక మరియు ఇతర ఖర్చులు కవర్ చేస్తుంది.
ఫ్రెంచ్ కేక్ "ఒపేరా" - అసలు వంటకం
పదార్థాలు:
బిస్కట్ కోసం:
- బాదం పిండి - 210 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 100 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 240 గ్రా;
- పెద్ద గుడ్లు - 6 PC లు.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 6 PC లు.
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 210 గ్రా;
- పెద్ద గుడ్డు - 1 ముక్క;
- గుడ్డు పచ్చసొన - 1 ముక్క;
- తక్షణ కాఫీ - 10 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 125 గ్రా;
- వనిల్లా చక్కెర - 15 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 15 ml;
- నీటి ఫిల్టర్ - 90 ml;
ఫలదీకరణం కోసం:
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 70 గ్రా;
- నీటి ఫిల్టర్ - 135 ml;
- తక్షణ కాఫీ - 10 గ్రా;
Ganache కోసం:
- చేదు చాక్లెట్ - 250 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- క్రీమ్ 33% - 185 మి.లీ;
గ్లేజ్ కోసం:
- క్రీమ్ 33% - 280 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ 55 గ్రా;
- చేదు చాక్లెట్ - 65 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 145 గ్రా;
- పొడి లో జెలటిన్ - 10 గ్రా;
- ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 50 ml.
తయారీ
ఆరు గుడ్లు యొక్క ప్రోటీన్లు ఒక పూర్తిగా శుభ్రంగా మరియు పొడి లోతైన కంటైనర్ మరియు దట్టమైన, స్థిరమైన శిఖరాలు ఒక మిక్సర్ ఉపయోగించి స్ప్లిట్ ఉంచారు. కొరడా దెబ్బలు విచ్ఛిన్నం కాకుండా, రెండున్నర ఐదు గ్రాముల గ్రాన్సుల చక్కెరను పోయాలి, రెండు నిమిషాలు గట్టిగా కొనసాగించండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్రోటీన్లతో కంటైనర్ను ఉంచండి.
మరొక లోతైన గిన్నె లో, ఆరు గుడ్లు డ్రైవ్, మిగిలిన చక్కెర పోయాలి, గోధుమ మరియు బాదం పిండి చల్లుకోవటానికి, కలపాలి మరియు పది నిమిషాలు మిక్సర్ ఓడించాడు. మాస్ ప్రకాశవంతం చేయాలి, వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది, అవాస్తవిక మరియు లష్ మారింది.
తరువాతి దశలో, ఈ సమయంలో ప్రోటీన్లు whisked మరియు చల్లగా, చిన్న భాగాలలో శాంతముగా మరియు శాంతముగా జోక్యం, దిగువ నుండి పైకి తేలికగా కదిలించడం. ముగింపు లో, గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న కరిగే మరియు చల్లని, డౌ ఒక సన్నని ట్రికిల్ పోయాలి మరియు శాంతముగా కదిలించు.
మేము మూడు సమాన భాగాలుగా స్వీకరించిన డౌను విభజించి మూడు దీర్ఘచతురస్రాకార కేక్లను కాల్చండి. కేక్ యొక్క "ఒపేరా" దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ కోసం సూత్రం. బేకింగ్ కోసం పొయ్యి 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది మరియు సమయం ఆకారం మరియు పొయ్యి యొక్క అవకాశాలను పరిమాణంపై ఆధారపడి, పది నుంచి ఇరవై నిమిషాలు పడుతుంది.
బిస్కెట్లు బేకింగ్ మరియు శీతలీకరణ చేస్తున్నప్పుడు, మేము గనష్ కి సిద్ధం చేస్తున్నాము. మేము ఒక మరుగు కు క్రీమ్ వేడెక్కేలా, కానీ అది కాచు లేదు, మరియు అగ్ని నుండి తొలగించండి. చక్కగా కత్తిరించి చాక్లెట్ మరియు మిక్స్ కరిగిపోయే వరకు కలపాలి. తదుపరి మేము చమురు, గందరగోళాన్ని, చమురును కరిగించి, చల్లదనం మరియు congealing కోసం చల్లని ప్రదేశంలో మిశ్రమం యొక్క సామర్థ్యాన్ని నిర్దేశిస్తాము.
ఇప్పుడు మేము క్రీమ్ సిద్ధం చేస్తుంది. ఉడికించిన నీటిలో ముప్పై మిల్లిలైటర్లలో కాఫీని కరిగించి, చల్లబరచాలి. తరువాత, క్రీమ్ యొక్క రెండు స్థావరాలు ఏకకాలంలో ఏర్పడతాయి. ఒక మందపాటి అడుగుభాగంతో ఉన్న ఒక చిన్న సీఫనులో, మిగిలిన నీరు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్లను కలపండి, అగ్నిని గుర్తించి, నిలబడటానికి, గట్టిగా చేసుకొని, 124 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు. ఒక థర్మామీటర్ లేనప్పుడు, మేము కారామెల్ యొక్క డ్రాప్ నుండి ఒక ప్లాస్టిక్ బంతిని చుట్టడానికి కారామెల్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తాము, వీలైతే చల్లటి నీటితో మునిగిపోతుంది.
అదే సమయంలో, ఒక ఆదర్శంగా శుభ్రంగా మరియు పొడి కంటైనర్లో, గుడ్డు మరియు ఒక గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొనను తుషాయం, గాలిలో మరియు తేలికగా, మరియు కొరడా దెబ్బలు వేసే ప్రక్రియను కొనసాగించి, చాలా సన్నని ట్రికెల్తో పంచిన పంచదారలో పోయాలి. క్రీమ్ గది ఉష్ణోగ్రత వరకు వచ్చేంత వరకు కొట్టుకోకండి. అప్పుడు చల్లగా కాఫీ, వనిల్లా చక్కెర మరియు మెత్తగా వెన్న, మరియు చివరగా కాగ్నాక్ జోడించడం, చివరగా మృదువైన మరియు పెరిగిన ద్రవ్యరాశి వరకు బీట్ కొనసాగండి.
మేము మిఠాయి ఫ్రేమ్లో ఒక కేకును ఉంచి కాఫీ మిశ్రమాన్ని కలుపుతాము, ఇది మరుగుతున్న నీరు, తక్షణ కాఫీ మరియు పంచదారలను కలపడం ద్వారా మేము ముందే సిద్ధం చేస్తాము. తరువాత, సిద్ధం క్రీమ్ యొక్క సగం యొక్క ఒక ఏకరీతి పొర వర్తించు మరియు రెండవ క్రస్ట్ తో కవర్, మళ్ళీ అది ఒక బిట్ నాని పోవు మరియు ఉపరితలంపై పంపిణీ
మేము రిఫ్రిజిరేటర్కు ఎనిమిది గంటలు మొత్తం రూపకల్పనను పంపిస్తాము, అప్పుడు మేము ఫ్రేమ్ని తొలగించి, మా అభీష్టానుసారం కేక్ ఉపరితలం అలంకరించండి, మేము పట్టికకు సేవచేస్తాము మరియు ఆనందించండి.