ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపప్ ఉడికించాలి ఎలా?

ఎస్కాకోప్లను సిద్ధం చేసే ప్రత్యేకత ఏమిటంటే వారు ప్రత్యేకంగా ఒక పాన్లో లేదా బహిరంగ అగ్నిలో వండుతారు. కఠినంగా కొట్టిన మాంసం కాకుండా త్వరగా వేయించుకుంటుంది, మరియు దాని నుండి మృదుత్వం, juiciness గరిష్టంగా ఉంచుతుంది మరియు ఎక్కువ సమయాన్ని తీసుకోదు.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది యొక్క ఎస్కలోప్స్

ఫ్రాన్సు నుండి ఎస్కలోప్ మాకు వచ్చింది, దీని వంటకాలు చాలా వెన్న, వైన్ మరియు టార్రాగన్తో వంటలలో నిండి ఉన్నాయి. సాంప్రదాయక ఫ్రెంచ్ పద్ధతిలో సంప్రదాయాలను మార్చండి మరియు పందిని ఉడికించకూడదు.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 430 గ్రా;
• వెన్న - 35 గ్రా;
• ఎండిన tarragon - 1/2 tsp;
• ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
• పొడి వైట్ వైన్ - 95 ml.

తయారీ

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది ఎస్కోరోప్ వేయించడానికి ముందు, మాంసాన్ని రెండు పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించి తేలికగా కొట్టండి. సముద్రపు ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టిన tarragon ఒక చిటికెడు తో ముక్కలు సీజన్.

ఆలివ్ నూనెతో కలపడం సగం వెన్నని కరుగుతుంది. చమురు మిశ్రమానికి పంది ముక్కలను పోయాలి మరియు వాటిని రెండు వైపులా గోధుమ రంగుకి అనుమతించండి. తరువాత, తెలుపు వైన్ లో పోయాలి, ఒక మూత తో వంటకాలు కవర్ మరియు సిద్ధం వరకు పంది విడిచి పంది (ముక్క యొక్క మందం ఆధారపడి). డిష్ మీద మాంసం ఉంచండి.

ద్రవ (వైన్ మరియు మాంసం రసం) ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న యొక్క భాగాన్ని జోడించండి. వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను వేసి చేరుకోవడానికి, ఆపై నిమిషాలకోసం వేసి వదిలివేయండి. మాంసం యొక్క వేడి మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు వెంటనే వెంటనే సర్వ్.

ఒక గ్రిల్ పాన్ లో పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపప్ కోసం రెసిపీ

ఆపిల్ మరియు ఇతర తీపి చేర్పులతో పంది ఆదర్శంగా ఉంటుంది. మేము క్లాసిక్ కలయిక పునరుద్ధరించడానికి ప్రతిపాదిస్తున్నాము మరియు త్వరగా caramelized ఆపిల్ ముక్కలు తో escalopes సిద్ధం.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 950 గ్రా;
• ఆపిల్స్ - 210 గ్రా;
• వెన్న - 45 గ్రా;
• వేడి కారం - రుచి చూసే;
• ఆపిల్ రసం - 190 ml;
• గోధుమ చక్కెర - 15 గ్రా.

తయారీ

ఫైబర్స్ పై పంది పల్ప్ ముక్కను కట్ చేసుకోండి, దీనిని మిరపకాయలతో సముద్రపు ఉప్పుతో తేలికగా మరియు సీజన్లో కొట్టండి. గ్రిల్ గ్రిల్ మరియు అది మాంసం ముక్కలు ఉంచండి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపూపం వేయించడానికి ఎంత మాంసం యొక్క మందం యొక్క మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే, ఒక నియమం వలె, వంట 10 నిముషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎస్కలేప్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఒక డిష్కు బదిలీ చేసి, ఆపిల్ రసం పోయాలి. కొన్ని నిమిషాలు అది ఆవిరైన లెట్. ప్రత్యేకంగా, గోధుమ చక్కెరతో మృదువైన వరకు ఆపిల్ల ముక్కలను caramelize. ఆపిల్ల తో పంది సర్వ్, రసం నీళ్ళు.