గృహసాధన సాసేజ్లు కాలక్రమేణా ప్రజాదరణ పొందిన అత్యంత రుచికరమైన మాంసాహార పదార్ధాలలో ఒకటి, ఇటీవల విక్రయించబడేవి, అమ్మకాలు నెట్వర్క్లో ఇదే మాదిరిగా కనిపించడం దాదాపు అసాధ్యం. కొనుగోలు సాసేజ్ ఉత్పత్తులు ఇంటికి ఏ పోలికకు వెళ్ళరు, రుచిలో కాదు, లేదా కూర్పులో, వినియోగం విడదీయలేము. హోమ్మేడ్ సాసేజ్లు ఖచ్చితంగా పోటీకి మించినవి.
మా వంటకాలను నుండి మీరు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో GUTS ఇంట్లో సాసేజ్లు ఉడికించాలి మరియు జ్ఞానం తో ఆయుధాలు, మీరు ఒక అద్భుతమైన మాంసం రుచికరమైన తో మీ కుటుంబం అందిస్తుంది.
మాంసం గ్రైండర్ కోసం ఒక రెసిపీ - గట్ లో ఇంట్లో సాసేజ్లు చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1,5 kg;
- గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోల;
- తాజా కొవ్వు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 6-7 పళ్ళు;
- నల్ల నేల మిరియాలు - 15 గ్రా;
- సువాసన గ్రౌండ్ మిరియాలు - 15 గ్రా;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర గింజలు - 5 గ్రా;
- caraway విత్తనాలు - 5 గ్రా;
- ఎంచుకోవడానికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే;
- కాగ్నాక్ - 175 ml;
- ఉప్పు - రుచి;
- పంది మాంసం ప్రేగులు - 4 మీ.
తయారీ
ఇంటి సాసేజ్లను తయారు చేసేటప్పుడు, మొదటి విషయం ఏమిటంటే అవసరమైతే (శుభ్రం చేయకపోతే) మరియు వెచ్చని నీటితో బాత్రూములను బాగా కడిగి, చల్లని నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు వాటిని నాని పోవు.
ఈ సమయంలో, మేము, కడగడం పొడి మరియు గొడ్డు మాంసం, పంది మరియు పందికొవ్వు చిన్న ముక్కలుగా కట్. ముక్కలు యొక్క పరిమాణం వారు సులభంగా మాంసం గ్రైండర్ ప్రారంభ లోకి పాస్ అటువంటి ఉండాలి. అప్పుడు మేము వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను శుభ్రపరుస్తాము మరియు చివరగా అనేక ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా సిద్ధం భాగాలు స్క్రోల్ ఒక పెద్ద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు ఒక పెద్ద లోతైన గిన్నె లోకి మాంసఖండం ఉంచండి. తరువాత, మీ రుచికి నేచురల్ బ్లాక్ మరియు తీపి మిరియాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి, బ్రాందీలో పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు మేము మాంసం గ్రైండర్ సహాయంతో సాసేజ్లను ఏర్పాటు చేస్తాము. ఇది చేయుటకు, మేము ఒక ప్రత్యేక ముక్కు అవసరం, మేము మాంసం గ్రైండర్ లో ఇన్స్టాల్ మరియు దానిపై పంది ప్రేగు యొక్క ఒక ముగింపు చాలు ఇది. మేము ఇతర వైపున గట్ని కట్టాలి, దాని మొత్తం పొడవులో సుమారు ఐదు నుండి ఏడు సెంటీమీటర్ల వరకు టూత్పిక్తో మేము పిప్టిచర్లు చేస్తాము మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపడం ప్రారంభించాము.
పేగు నింపి సాంద్రత నిర్ణయించడం, వారు చెప్తారు, వారు చెప్పేది, బంగారు అర్థం. మేము సాసేజ్లను చాలా గట్టిగా చేస్తే - అవి హీట్ ట్రీట్మెంట్ తో పేలవచ్చు, మరియు చాలా తక్కువ ప్యాకింగ్ సాంద్రత శూన్యం ఏర్పడటానికి కారణం అవుతుంది. Stuffing ప్రక్రియలో, మేము మొత్తం పొడవు వెంట ముక్కలు మాంసం చేతితో ప్రోత్సహిస్తున్నాము, ప్రారంభంలో గట్ మీద అధిక ఒత్తిడి తప్పించడం, లేకుంటే అది కూల్చివేసి చేయవచ్చు.
సాసేజ్ల పొడవు విల్ వద్ద నిర్ణయించబడుతుంది. మీరు వాటిని చిన్నదిగా చేసుకోవచ్చు, లేదా గట్ మరింత కట్ చేసి ఒక జంప్ లేదా నత్త యొక్క రూపంలో దానిని తిప్పండి, అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక థ్రెడ్తో బంధించడం.
సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఇనుప నిమిషంలో కొద్దిగా ఉప్పునీరులో సాసేజ్లను ఉడికించి, ఆపై మొదటిసారి ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ మరియు గోధుమరంగులో ఉంచండి, ఆపై మరోవైపు, కొవ్వు లేదా నూనెతో బేకింగ్ చేసే ప్రక్రియలో నీరు త్రాగుతుంటాయి.
మాంసం గ్రైండర్ కోసం ఒక రెసిపీ - గట్ లో చికెన్ నుండి ఇంట్లో తయారు సాసేజ్లు తయారీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాళ్ళు - 2 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 5-7 పళ్ళు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూర - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి;
- ఆవపిండి యొక్క మొత్తం ధాన్యాల (ఐచ్ఛిక) - రుచికి;
- GUTS - 3-4 మీ.
తయారీ
మీరు ఇప్పటికే శుభ్రమైన గట్లను కొనుగోలు చేసినట్లయితే, వారు వెచ్చని నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి మరియు చల్లని చలికాలంలో కొన్ని నిమిషాలు ముంచిన చేయాలి. లేకపోతే, గట్లను శుభ్రం చేయాలి.
తరువాత, మేము కాళ్ళ నుండి తొక్కలను తొలగించి ఎముక నుండి మాంసాన్ని వేరు చేస్తాము. అప్పుడు మేము, ఒక పెద్ద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం తో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ గతంలో శుభ్రపరచడం మరియు పత్రికా వెల్లుల్లి, కూర, ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరియాలు,
అప్పుడు మాంసం గ్రైండర్పై అమర్చిన, సాసేజ్లను కూరటానికి ఒక ప్రత్యేక ముక్కుపై గట్ యొక్క ముగింపును ఉంచండి మరియు ఉత్పత్తులను ఏర్పాటు చేసే ప్రక్రియకు నేరుగా ముందుకు సాగండి. మునుపటి రెసిపీ వలె, మొత్తం పొడవుతో పాటు అనేక ప్రదేశాల్లో గట్ ముందే పూయడం మర్చిపోవద్దు, మరియు ఇతర వైపు కట్టాలి.
మేము ఒక నూనెను తీసిన బేకింగ్ షీట్ మీద సాసేజ్లను ఉంచుతాము మరియు 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. వారు రోజీగా ఉండటానికి ఉత్పత్తులను కాల్చండి, ఆపై వారిని ఓవెన్ నుంచి బయటకు తీసుకొని వాటిని చల్లగా ఉంచండి.