ఈ కేక్ చాలా కాలం క్రితం హంగరీ, ఆస్ట్రియా మరియు తరువాత జర్మనీ నివాసుల యొక్క అత్యంత సున్నితమైన రుచిని స్వాధీనం చేసుకుంది. మా పట్టికలలో, అతను ఇటీవల వచ్చింది, కానీ చాలా త్వరగా gourmets నుండి అధిక స్కోర్లు సాధించింది. దాని మనోజ్ఞతను ఒక అద్భుతమైన రుచి లో మాత్రమే, కానీ అసలైన మిశ్రమం లో ఈ డెజర్ట్ slenderness కోసం ఫైటర్స్ చాలా ప్రజాదరణ ఇది పిండి లేకుండా పూర్తిగా వండుతారు వాస్తవం ఉంది. సో, మేము ఇంటిలో డెజర్ట్ "Esterhazy" కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ మీరు పరిచయం మీరు నేడు.
ఒక నిజమైన కేక్ కోసం ఉత్తమ వంటకం బాదం తో "Esterhazy"
ఒక క్లాసిక్ కేక్ కోసం డౌ సిద్ధం చాలా సులభం ఉంటే, అప్పుడు క్రీమ్ వంటకం అనేక దశలు కలిగి మరియు చాలా సమయం పడుతుంది. కానీ అది విలువ, నాకు నమ్మకం!
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 8 PC లు.
- చక్కెర - 200 గ్రా;
- బాదం - 200 గ్రా;
- దాల్చిన - 1 టీస్పూన్.
- ఉప్పు.
క్రీమ్ కోసం:
- సొనలు - 4 ముక్కలు;
- పాలు - 250 ml;
- ఉడికించిన పాలు పాలు - ½ కప్;
- చక్కెర - 150 గ్రా;
- వనిలిన్ - 1 గ్రా;
- వెన్న - 200 గ్రా;
- పండు liqueur లేదా liqueur - 60 గ్రా;
- జామ్ నేరేడు పండు - 150 గ్రా.
అలంకరణ కోసం:
- బాదం రేకులు - 100 గ్రా;
- క్రీమ్ 33% - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చాక్లెట్ తెలుపు - 200 గ్రా;
- కృష్ణ చాక్లెట్ - 50 గ్రా.
తయారీ
మొదటి, కస్టర్డ్, టికె సిద్ధం. మేము ఇప్పటికే చల్లబడి అవసరం. షుగర్తో ఉన్న యోల్క్స్, పాలు వేడి. పాలు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, దాని యొక్క 1/3 తీయండి మరియు నెమ్మదిగా దాన్ని త్రిప్పుతూ, సొనలు కు జోడించండి. మేము నిరంతరం గందరగోళాన్ని, yolks పోయాలి, ఒక మరుగు మరియు ఒక సన్నని ట్రికెల్ పాలు తీసుకుని. మరిగే తర్వాత, 20 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి మరియు శీతలీకరణ కోసం ప్రక్కన పెట్టండి.
కేకులు కోసం ప్రోటీన్లు తప్పనిసరిగా చల్లగా ఉండాలి. మేము వాటిని ఒక ఉప్పు చిటికెడు చాలు మరియు ఒక మిక్సర్ తో చిన్న మలుపులు వాటిని కొరడాతో, క్రమంగా శక్తి జోడించడం చేస్తాము. ఒక లష్ ఫోమ్ పొందిన తరువాత, మీరు కొద్దిగా చక్కెరను కలపవచ్చు. చక్కెర కురిపించబడదు మరియు చాలా ప్రారంభంలో, tk లో జోడించలేము. అతను అన్ని దిగువన కూర్చుని మరియు అది తీయటానికి చాలా కష్టం అవుతుంది. మీకు మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ లేకపోతే, ఇది చాలా కష్టంగా వంట చేస్తుంది. మరియు కేక్లు మరియు క్రీమ్ లో అది పూర్తిగా whisk ముఖ్యం. సంస్థ శిఖరాలు వరకు చక్కెరతో ప్రోటీన్లు విప్.
వారు podzolotyatsya మరియు నట్టి వాసన వెళ్ళి లేదు వరకు 160 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో కాల్చిన, అప్పుడు వారు చాలా చిన్న ముక్కగా మారాలి. ఇది ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ లో చేయవచ్చు. ఇక్కడ, ఈ గింజ క్రంబ్ మేము జాగ్రత్తగా ఉడుతలు లో నిద్రపోవడం మరియు జాగ్రత్తగా కింది నుండి కదలికలు జోక్యం ఉంటే, వంటి.
బేకింగ్ కాగితంపై, అప్పుడు మేము బేకింగ్ షీట్ను కవర్ చేస్తాము, ప్రతిపాదిత కేక్ యొక్క వ్యాసాన్ని సర్కిల్లకు సర్దుబాటు చేయండి. ఇది చేయటానికి, మీరు అన్ని కేకులు తయారు చేయడానికి ఆకారం నుండి ఒక ప్లేట్ లేదా దిగువన ఉపయోగించవచ్చు. మరియు మిఠాయి యొక్క బ్యాగ్ సహాయంతో వృత్తాకార కేంద్రం నుండి ప్రారంభించి పార్చ్మెంట్లో ఒక సన్నని పొరతో ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. మేము 150 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చుతాము. ఇది 5-6 కేకులు ఉండాలి.
వెన్న, కత్తిరించిన పాలు, వనిలిన్ మరియు మద్యం బాగా కలపాలి. కొద్దిగా ద్వారా కొద్దిగా, ఈ మాస్ జోడించండి మా ఇప్పటికే చల్లగా, కస్టర్డ్, ప్రతి సమయం సజాతీయత కండరముల పిసుకుట / పట్టుట తర్వాత, తదుపరి భాగం జోడించడం ముందు.
ఇప్పుడు మేము కేక్ సేకరించండి. ఇది చేయటానికి, కేక్ ప్లేట్ అన్ని ప్రయాణం లేదు కాబట్టి డిష్ న కొద్దిగా క్రీమ్ చాలు. ప్రతి కేక్ క్రీమ్తో సరళతతో ఉంటుంది మరియు ఎగువ భాగంలో జామ్తో ముంచినది. కేక్ యొక్క వైపులు కూడా క్రీమ్తో పూసినవి.
ఒక నీటి స్నానం మీద, తెలుపు చాక్లెట్ కరుగుతాయి, ఇది పూర్తిగా కరుగుతుంది ఉన్నప్పుడు, నాలుగు tablespoons జోడించండి
ఇప్పుడు మేము డార్క్ చాక్లెట్ మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ క్రీమ్ నుండి అదే ఐసింగ్ తయారు చేస్తాము. మిఠాయి బ్యాగ్ లేదా ఒక సాధారణ బ్యాగ్ సహాయంతో, మధ్యలో ఉన్న అంచులను ఒక సర్కిల్లోని సర్కిల్ల నుండి మందపాటి ప్రవాహాన్ని వర్తింపజేస్తాము. తరువాత, ఒక టూత్పిక్ లేదా పొడుచుకొను తో, మేము సెంటర్ నుండి అంచుల ఎనిమిది కుట్లు డ్రా, మరియు అప్పుడు వాటి మధ్య - అంచు నుండి సెంటర్. ఈ విధంగా, కేక్ "ఎస్తేర్జై" యొక్క కార్పొరేట్ చిత్రం పొందబడుతుంది. వైపులా పాటు బాదం రేకులు చల్లుకోవటానికి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలు. డెసెర్ట్ అనేక గంటలు కాయడానికి ఉండాలి, కోర్సు యొక్క మీరు తగినంత సహనానికి కలిగి తప్ప.